一种未使用防腐剂的竹笋加工方法及加工装置与流程

1.本发明涉及竹笋加工，具体说是未使用防腐剂的竹笋加工方法及加工装置，属食品加工的技术领域，或者属解决食品卫生的技术领域。


背景技术：

2.竹笋是竹子的根状茎上发出的、幼嫩的发育芽，分散生型竹的竹笋、从生型竹的竹笋和混生型竹的竹笋，竹笋能作蔬菜使用，食用竹笋不仅营养丰富，还能清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、降血脂、帮助消化、防便秘或预防大肠癌等重要功效；目前，由于人类生活水平不段提高，对食品养生保健有新的认识，从而，食用竹笋的人群越来越多，但竹笋的保鲜时间短，生长受季节、地理、土壤和气候的限制，部分时间段或部分人居分部地域的人群，要直接食用新鲜竹笋相当困难，由此，生产企业为了增加竹笋的保鲜时间，在生产过程中，会有企业使用不利人体健康的物质来增加竹笋的保鲜时间，部分人群把防腐剂划分为不利健康的物质，竹笋加入难以销售；目前，人类在呼吁，食品中应尽力不包括不利人体健康和不卫生的物质，或者食品中应尽力不包括不利人体健康和不卫生的加工方法、加工装置或其他加工物质，同时，有不少的人群在呼吁，竹笋保鲜技术中应尽力不包括防腐剂。


技术实现要素：

3.基于此，有必要提供卫生健康的竹笋加工装置及加工保鲜方法；一种未使用防腐剂的竹笋加工方法及加工装置，其特征在于，包括熟淹笋与配料混合后进行真空包装形成真空竹笋袋；真空竹笋袋内的产品，未使防腐剂或者未使用不利人体健康的物质；或者未使用不利人体健康的化学物质；还方便携带，保质期长，是符合国家卫生标准的天然食品，更是野营的好食品，或者更是军队野外执行任务时的好食品；熟淹笋包括熟盐渍笋，当熟盐渍笋的盐度过高时，包括对熟盐渍笋进行脱盐，熟盐渍笋的盐度包括保持在6度以下，或者5度以下，优选4度以下；熟盐渍笋包括由新鲜竹笋通过竹笋加工装置生产加工形成；脱盐包括使用脱盐装置生产加工形成；制作熟盐渍笋的加工方法包括：新鲜竹笋通过制作后进行分解，进一步加入食用盐进行盐渍，盐渍后进行高温加工至熟形成熟盐渍笋，或者熟盐渍笋进一步进行制酸；制作包括制作为竹笋初加工体，分解包括分解为竹笋预煮体；制酸的目的包括能更进一步延长保鲜时间；或者制作熟盐渍笋的加工方法还包括：新鲜竹笋通过制作后进行分解，进一步与食用盐按比例混合装入装笋容器进行盐渍，盐渍后的竹笋放入加热装置中加工至熟，至熟冷却后形成熟盐渍笋，或者熟盐渍笋进一步进行制酸；制作包括制作为竹笋初加工体，分解包括分解为竹笋预煮体；
配料包括红油辣椒和/或红油；红油辣椒包括红油辣椒a和/或红油辣椒b，红油包括红油a和/或红油b；发明的有益效果包括下列：该加工方法、加工装置和/或加工物质相当卫生，属健康卫生食品；或者未使用防腐剂或其他不利健康物质，相当安全和相当卫生，防腐剂包括苯甲酸钠、焦亚硫酸钠或低亚硫酸钠等；真空竹笋袋内的产品，保质期长，不需加热就可食用，真空竹笋袋还包括方便携带，方便运输，方便保存，是野营的好食品，更适合军队野外使用。
附图说明
4.图1：竹笋切头刀能方便切断新鲜竹笋的头部结构示意图；图2：竹笋切头刀能方便破裂新鲜竹笋结构示意图；图3：竹笋去皮爪子a使用爪子去除新鲜竹笋的笋皮结构示意图；图4：竹笋去皮爪子b使用爪子去除新鲜竹笋的笋皮结构示意图；图5：竹笋去皮爪子b顶面结构示意图；图6：竹笋破裂器a结构示意图；图7：竹笋破裂器b结构示意图；图8：竹笋破裂器c结构示意图；图9：竹笋破裂器c后端刀刃切割新鲜竹笋结构示意图；图10：竹笋破裂器c前端刀刃切割新鲜竹笋结构示意图；图11：竹笋破裂器d设置有一个破裂器手柄和二个锥形刀片结构示意图；图12：竹笋破裂器d设置有一个破裂器手柄和四个锥形刀片结构示意图；图13：锥形刀片的上端和下端设置有锥形刀刀刃结构示意图；图14：新鲜竹笋巅部向上伸入框形体利用锥形刀片切割新鲜竹笋结构示意图；图15：新鲜竹笋巅部向下伸入框形体利用锥形刀片切割新鲜竹笋结构示意图；图16：放大筛选装置设置有镜像装置和放大装置结构示意图；图17：放大筛选装置侧面结构示意图；图18：输送带筛选装置正面结构示意图；图19：输送带筛选装置侧面结构示意图；图20：笋花的构造包括花形笋筒或连体笋丝结构示意图；图21：连体笋丝另一种形状结构示意图图中：新鲜竹笋1、竹笋切头刀2、切头刀手柄2-1、椭圆形刀片2-2、弧形刀刃2-3、竹笋去皮爪子a3、去皮爪子手柄3-1、支撑杆3-2、爪子3-3、掌形体3-4、竹笋去皮爪子b4、竹笋破裂器a5、破裂器手柄5-1、框形体5-2、锥形刀片5-3、锥形刀刀刃5-31、半框形体5-4、刀片5-5、刀刃5-51、竹笋破裂器b6、工作台6-1、平镜片6-2、伸缩管6-3、放大镜6-4、立镜片6-5、镜片支撑杆6-51、落地式镜子6-52、支撑脚6-6、竹笋破裂器c7、架子7-1、连接杆7-11、转动轮7-2、轮轴7-21、环形输送带7-3、竹笋破裂器d8、花形笋筒8-1、连体笋丝8-2、笋筒8-11、梅花朵8-12、笋丝8-13、放大筛选装置9、输送带筛选装置10、笋花11。
具体实施方式
5.下面结合附图和实施例，对本发明作进一步叙述；显然，所描述的实施例，仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围；实例一一种未使用防腐剂的竹笋加工方法及加工装置，其特征在于，包括熟淹笋与配料混合后进行真空包装形成真空竹笋袋；真空竹笋袋内的产品，未使防腐剂或者未使用不利人体健康物质；或者未使用不利人体健康的化学物质；还方便携带，保质期长，是符合国家卫生标准的天然食品，更是野营的好食品，或者更是军队野外执行任务时的好食品；熟淹笋包括熟盐渍笋，当熟盐渍笋的盐度过高时，包括对熟盐渍笋进行脱盐，熟盐渍笋的盐度包括保持在6度以下，或者5度以下，优选4度以下；熟盐渍笋包括由新鲜竹笋1通过竹笋加工装置生产加工形成；脱盐包括使用脱盐装置生产加工形成，脱盐装置包括装笋容器；制作熟盐渍笋的加工方法包括：新鲜竹笋1通过制作后进行分解，进一步加入食用盐进行盐渍，盐渍后进行高温加工至熟形成熟盐渍笋，或者熟盐渍笋还包括进一步进行制酸；制作包括制作为竹笋初加工体，分解包括分解为竹笋预煮体；制酸的目的包括能更进一步延长保鲜时间；或者制作熟盐渍笋的加工方法还包括：新鲜竹笋1通过制作后进行分解，进一步与食用盐按比例混合装入装笋容器进行盐渍，盐渍后的竹笋放入加热装置中加工至熟，至熟冷却后形成熟盐渍笋，或者熟盐渍笋进一步进行制酸；制作包括制作为竹笋初加工体，分解包括分解为竹笋预煮体；配料包括红油辣椒和/或红油；红油辣椒包括红油辣椒a和/或红油辣椒b，红油包括红油a和/或红油b；熟淹笋与配料混合的比例包括，熟淹笋为百分之60-80，配料为百分之20-30；或者熟淹笋与配料混合的比例包括，熟淹笋为百分之60-80，熟植物油（市场能购置）百分之10-20，配料为百分之10-20；实例二在实例一中制作熟盐渍笋或真空竹笋袋的方法包括下列步骤；盐渍盐渍包括熟竹笋与食盐按比例进行混合；或者盐渍还包括用食盐水与竹笋按比例放入预煮装置中预煮至熟；脱盐脱盐包括使用脱盐装置进行脱盐，脱盐装置包括装笋容器，或者脱盐还包括使用清水浸泡，清水浸泡包括装笋容器装入竹笋和清水进行浸泡；脱盐还包括使用清水预煮，使其竹笋的含盐度保持在5度以下，优选4.5度以下；分解
使用分解装置分解竹笋；或者制酸后进行分解，或者分解后进行制酸，制酸包括制酸液浸泡进行制酸，制酸液浸泡进行制酸包括：竹笋和制酸液放入装笋容器中进行浸泡，制酸液的高度大于竹笋的高度，制酸液浸泡时间包括10至12小时；制酸液包括使用柠檬酸液制作为柠檬酸液浸泡液进行浸泡；柠檬酸液浸泡液的制作方法包括，清水加入柠檬酸形成，清水与柠檬酸比例包括100公斤清水加入0.8-1.2公斤的柠檬酸，优选清水与柠檬酸比例包括100公斤清水加入1.2公斤的柠檬酸；或者清水为百分之98至99，柠檬酸为百分之1至2；清水包括纯净水或冷开水；加入配料加入配料包括加入配料后进行混合，或者使用搅拌装置进行搅拌至完全混合；包装进行真空包装形成真空竹笋袋；或者包括选择k尼龙包装袋进行真空包装形成真空竹笋袋；实例三在实例一或实例二中制作熟盐渍笋、配料、真空竹笋袋和/或一种未使用防腐剂的竹笋加工方法及加工装置，详细生产方法或生产装置包括下列步骤；或者包括：制作竹笋初加工体、制作竹笋预煮体、制作熟形竹笋预煮体、 制作竹笋盐渍体、制作竹笋脱盐体、制作竹笋蒸煮体、制作竹笋脱水体、制作竹笋摊凉体、 制作竹笋配料混合体、制作真空竹笋袋、 制作杀菌竹笋袋、制作干燥竹笋袋、金探竹笋袋、 制作竹笋成品箱、 复查竹笋成品箱或储存竹笋成品箱；制作竹笋初加工体新鲜竹笋1进行初步加工形成竹笋初加工体，或者新鲜竹笋1使用竹笋初加工装置进行切头、去皮、破裂和/或筛选形成竹笋初加工体；或者切头、去皮、破裂和/或筛选分别如下列步骤； 1、切头包括使用竹笋切头装置切除竹笋的头部（竹笋的头部包括不能食用部分）；竹笋切头装置包括菜刀或竹笋切头刀2； 2、去皮（去除笋衣）包括用竹笋去皮装置去除新鲜竹笋1的笋皮（笋衣）；竹笋去皮装置包括菜刀或竹笋去皮爪子；3、破裂包括使用竹笋初加工装置把新鲜竹笋1破裂为多个大笋块； 竹笋破裂装置包括菜刀或竹笋破裂器；4、筛选包括使用筛选装置进行筛选，或者筛选包括使用筛选装置去除较老、虫蛀、腐烂、和异味的竹笋初加工体；或者筛选还包括分等级，分等级包括把竹笋初加工体分为等级品，等级品包括：特等品、一等品、二等品、三等品或等外品，特等品包括为质量最好，等外品包括进行作废；或者筛选还包括规类，规类包括把等级、重量和/或形状大致相同的竹笋初加工体规为一体，目的是为方便加工，或方便规划相同质量的产品，便于方便确定产品的生产方法、质量和/或价格；筛选还包括目光检测筛选和/或x光机检测筛选；
目光检测筛选包括：竹笋初加工体装入装笋容器中，进一步把竹笋初加工体依次移至另一装笋容器中，依次移至时进行目光检测，筛选出较老、虫蛀、腐烂、和/或异味的竹笋初加工体；装笋容器包括装笋盆子； x光机检测筛选包括：使用太易x射线异物检测机(txr4080)；如竹笋初加工体中有杂物或其他不利物时，x光机会提示，取出不合格的竹笋初加工体；制作竹笋预煮体竹笋初加工体使用竹笋分解装置分解为竹笋预煮体，竹笋预煮体包括笋块、笋丝、笋筒、笋颗粒、笋花11或小笋米；竹笋分解装置包括菜刀、竹笋切割机（市场能购置），当购置竹笋切割机有困难时，使用蔬菜切割机代替（市场能方便购置）；当竹笋预煮体包括笋块时，笋块的尺寸包括：长为4-7cm，优选5 cm，宽为2cm以上，优选3cm，或宽度根据竹笋的形状为自然宽，厚度为0.2-0.5cm，优选0.2cm；当竹笋预煮体包括笋丝时，笋丝的尺寸包括：长5-8cm（优选7cm），宽或高为1.5-3cm（优选1.5cm）；当竹笋预煮体包括笋筒时，笋筒的尺寸包括；长度1.5-2.5 cm，优选2.5 cm，笋筒的直径包括自然直径，或者笋筒的直径包括1-3 cm，优选2-3 cm，或者通过筛选把直径相等或直径大致相等的笋筒集中分类于一起，还包括新鲜竹笋1巅部段集中分类于一起，便于确定质量或价格；当竹笋预煮体包括笋颗粒时，笋颗粒的尺寸包括：长、宽和/或高为0.5-1.2cm，优选1cm；当竹笋预煮体包括小笋米时，小笋米的尺寸包括：长、宽或高为0.1-0.3cm；或者小笋米尺寸包括：小于笋颗粒，或者小笋米包括：不规格的小型颗粒，或者小笋米包括：多种不同品种竹笋材料集中于一体，切割为小颗粒形成小笋米；或者小笋米包括：难以加工成型的多种不同形状的竹笋边角余料的材料集中于一体，切割为小颗粒形成小笋米；或者小笋米包括：多种不同品种的竹笋边角余料集中于一体，切割为小颗粒形成小笋米；制作熟形竹笋预煮体竹笋预煮体加热至熟，形成熟形竹笋预煮体，或者竹笋预煮体装入竹笋预煮装置中进行预煮形成熟形竹笋预煮体，或者竹笋预煮装置加入煮笋水和竹笋预煮体，煮笋水的高度包括大于竹笋预煮体的高度，竹笋预煮装置对煮笋水加热进行预煮，煮笋水的温度包括加热至90-100℃，预煮时间包括25-30min；煮笋水中还包括加入2-4
‰
的柠檬酸，优选2
‰
的柠檬酸；竹笋预煮装置包括不锈钢蒸煮锅（市场能购置）；或者还包括竹笋蒸煮机（市场能购置），当购置竹笋蒸煮机有困难时，使用食品蒸煮机（市场能方便购置）；制作竹笋盐渍体熟形竹笋预煮体按比例同食用盐混合形成竹笋盐渍体，或者说盐渍装置加入盐渍水和熟形竹笋预煮体进行盐渍，盐渍水的高度包括高于熟形竹笋预煮体的高度，盐渍水的盐度包括18-21度，优选18度，盐渍时间包括20天至30天，优选25天；盐渍水的温度包括20-40℃，优选20-25℃；盐渍装置包括不锈钢水池或玻璃水池；制作竹笋脱盐体竹笋盐渍体进行脱盐形成竹笋脱盐体；或者竹笋盐渍体用浸泡水进行脱盐浸泡形成竹
笋脱盐体；或者浸泡水和竹笋盐渍体装入竹笋浸泡装置中进行浸泡形成竹笋脱盐体，浸泡水的高度包括大于竹笋盐渍体的高度，浸泡时间包括4-6天，优选6天，在浸泡竹笋盐渍体中还包括更换浸泡水4-6次，优选24小时更换浸泡水1次，浸泡水的温度包括30-45℃，优选40-45℃；盐渍装置包括不锈钢水池或玻璃水池；浸泡竹笋盐渍体过程中还包括对竹笋盐渍体进行漂洗，或者在更换浸泡水时对竹笋盐渍体进行漂洗；浸泡竹笋盐渍体的目的是去除竹笋盐渍体多余的柠檬酸和/或降低竹笋盐渍体的盐度，竹笋脱盐体的盐度包括不高于5%；浸泡水包括冷开水或纯净水；制作竹笋蒸煮体竹笋脱盐体进行蒸煮形成竹笋蒸煮体，或者竹笋脱盐体装入蒸煮装置中进行蒸和/或煮形成竹笋蒸煮体，蒸和/或煮共用时间包括30-35min，优选30-31min；蒸煮装置中的温度包括90-100℃；蒸煮装置包括蒸煮锅（市场能购置），或者竹笋蒸煮机（市场能购置），当不便购置竹笋蒸煮机时，使用食品蒸煮机代替（市场能方便购置）；制作竹笋脱水体竹笋蒸煮体进行脱水，减少含水量形成竹笋脱水体，或者竹笋蒸煮体放入脱水装置中进行脱水形成竹笋脱水体，脱水装置包括漏水容器，漏水容器包括漏水盆；当脱水装置包括漏水盆时，竹笋蒸煮体放入漏水盆中，用力向下挤压竹笋蒸煮体，使其多余的水分从漏水盆中排出，漏水盆的构造包括：盆子设置有多个洞孔，洞孔能通过竹笋蒸煮体中的水分，不容通过竹笋蒸煮体，或者洞孔的直径包括1-2 cm，优选2cm；制作竹笋摊凉体 竹笋脱水体进行摊凉形成竹笋摊凉体，或者竹笋脱水体放入摊凉装置进行摊凉形成竹笋摊凉体，摊凉装置包括面积较大方便摊凉的装笋容器，面积较大方便摊凉的装笋容器包括，桌子表面设置和桌子表面相配的不锈钢金属板或玻璃板，竹笋脱水体能放置不锈钢金属板或玻璃板表面进行散开摊凉；竹笋脱水体装入面积较大方便摊凉的装笋容器进行散开摊凉时，还包括使用电风扇对竹笋脱水体进行吹风加速摊凉；制作竹笋配料混合体竹笋摊凉体与配料按比例混合形成竹笋配料混合体，或者竹笋摊凉体加入按比例配好的配料后进行充分搅拌形成竹笋配料混合体；配料包括红油辣椒、红油；红油辣椒包括红油辣椒a或红油辣椒b，红油包括红油a或红油b； 当配料包括红油辣椒a时，竹笋摊凉体加入红油辣椒a进行搅拌混合，竹笋摊凉体与红油辣椒a的比例包括，竹笋摊凉体为百分之70至80，红油辣椒a为百分之20至30；优选竹笋摊凉体为百分之70，红油辣椒a为百分之30；当配料包括红油辣椒b时，竹笋摊凉体加入红油辣椒b进行搅拌混合，竹笋摊凉体与红油辣椒b的比例包括，竹笋摊凉体为百分之60至70，红油辣椒b为百分之30至40；优选竹笋摊凉体为百分之60，红油辣椒b为百分之40；当配料包括红油a时，竹笋摊凉体加入红油a进行搅拌混合，竹笋摊凉体与红油a的比例包括，竹笋摊凉体为百分之70至80，红油a为百分之20至30；优选竹笋摊凉体为百分之70，红
油a为百分之30； 当配料包括红油b时，竹笋摊凉体加入红油b进行搅拌混合，竹笋摊凉体与红油b的比例包括，竹笋摊凉体为百分之60至70，红油b为百分之30至40；优选竹笋摊凉体为百分之70，红油b为百分之30；制作真空竹笋袋竹笋配料混合体使用真空包装装置进行真空包装形成真空竹笋袋，或者竹笋配料混合体装入k尼龙包装袋后使用真空包装装置进行真空包装形成真空竹笋袋，真空包装装置包括dz-1000a全自动真空包装机（市场能购置），真空包装装置包括dz600半自动真空包装机（市场能购置）；制作杀菌竹笋袋真空竹笋袋进行杀菌形成杀菌竹笋袋，或者真空竹笋袋进行高温杀菌形成杀菌竹笋袋，或者真空竹笋袋放入沸水中高温杀菌形成杀菌竹笋袋，沸水温度包括95-100℃，优选97-100℃，杀菌时为25-30min，优选30min制作干燥竹笋袋杀菌竹笋袋进行干燥形成干燥竹笋袋，或者杀菌竹笋袋取出沸水，进行冷却和干燥形成干燥竹笋袋，或者杀菌竹笋袋取出沸水后装入装笋容器中散开，使用热风扇向杀菌竹笋袋进行吹风，让杀菌竹笋袋干燥形成干燥竹笋袋；金探竹笋袋干燥竹笋袋进行金探（检测）形成金探竹笋袋，或者干燥竹笋袋通过检测装置进行检测，取出不合格竹笋袋；或者干燥竹笋袋通过x光机进行进一步检测，取出不合格竹笋袋；x光机包括太易x射线异物检测机(txr4080)；如真空竹笋袋中有杂物或其他不利物时，x光机会提示，取出不合格竹笋袋作废；制作竹笋成品箱 金探竹笋袋装入包装箱中包装形成竹笋成品箱，或者金探竹笋袋进一步进行目测，进一步进行查找有无不合格的金探竹笋袋后进行装箱；复查竹笋成品箱取出部分竹笋包装箱进行开箱抽查，保证产品质量；储存竹笋成品箱产品放入仓库保存，或者竹笋成品箱放入冷藏仓库中进行冷藏，冷藏仓库内的温度为1至3℃，优选3℃；实例四在实例一、实例二和/或实例三中在实例一、实例二和/或实例三中，新鲜竹笋1包括毛竹冬笋、毛竹春笋、楠竹冬笋、楠竹春笋、苦竹笋、箐竹笋、绵竹笋、雷竹笋、麻竹笋和/或水竹笋；在实例一中，竹笋加工装置包括：装笋容器或竹笋初加工装置在实例三中，在制作竹笋初加工体中，竹笋初加工装置构造包括竹笋切头刀2，在图1或图2中，竹笋切头刀2的构造包括，切头刀手柄2-1前端设置连接有椭圆形刀片2-2，椭圆形刀片2-2下端设置有和椭圆形刀片2-2相配的弧形刀刃2-3；竹笋切头刀2的使用方法，新鲜竹笋1放置砧板上，在图1或图2中，新鲜竹笋1与竹笋切
头刀2形成垂直状态，弧形刀刃2-3对准新鲜竹笋1用力推或拉，把新鲜竹笋1的头部切断；或者新鲜竹笋1放置砧板上，新鲜竹笋1与竹笋切头刀2顺向，弧形刀刃2-3对准新鲜竹笋1的头部或巅部用力推或拉，把新鲜竹笋1进行破裂为大笋块；椭圆形刀片2-2和弧形刀刃2-3还方便切割圆形蔬菜、大型蔬菜、圆形竹笋或大型竹笋；竹笋切头刀2与现有切刀相比，推拉就能实现切割，不必上下提刀切割，能减少切割工作量，在工作中，必须上下提刀切割时，该竹笋切头刀2同样能方便实现；在实例三中，在制作竹笋初加工体中，竹笋初加工装置构造包括竹笋去皮装置，竹笋去皮装置包括竹笋去皮爪子，在图3、图4或图5中，竹笋去皮爪子包括：竹笋去皮爪子a3和/或竹笋去皮爪子b4、竹笋去皮爪子a3和/或竹笋去皮爪子b4均包括金属材料制成，金属材料包括不锈钢；竹笋去皮爪子a3构造包括去皮爪子手柄3-1前端连接有爪形体；或者在图3中，竹笋去皮爪子a3的构造包括：去皮爪子手柄3-1前端设置连接体，连接体前端设置有爪子3-3，连接体构造包括支撑杆3-2，爪子3-3构造包括由锥形针弯曲形成，爪子3-3数量包括一个；竹笋去皮爪子b4构造包括，去皮爪子手柄3-1前端设置有多个爪形体；或者在图4或图5中，去皮爪子手柄3-1前端连接有连接体，连接体构造包括掌形体3-4，连接体伸出有多个爪子3-3，爪子3-3包括2-4个，优选4个；竹笋去皮爪子a3和/或竹笋去皮爪子b4的使用方法包括，在图3、图4或图5中，手持去皮爪子手柄3-1，使用爪子3-3爪新鲜竹笋1的笋皮（笋衣），用力向后拉，新鲜竹笋1的笋皮会掉落；在实例三中，在制作竹笋初加工体中，竹笋破裂装置包括竹笋破裂器，竹笋破裂器包括竹笋破裂器a5、竹笋破裂器b6、竹笋破裂器c7和/或竹笋破裂器d8；竹笋破裂器a5、竹笋破裂器b6、竹笋破裂器c7和/或竹笋破裂器d8均包括金属材料制成，金属材料制成包括不锈钢； 竹笋破裂器a5的构造包括：破裂器手柄5-1前端连接有保护体，保护体内设置有刀片；或者在图6中，破裂器手柄5-1前端连接保护体，保护体包括框形体5-2，保护体内设置有刀片，刀片包括锥形刀片5-3；当保护体包括框形体5-2时，刀片包括锥形刀片5-3时；框形体5-2的内边框设置有锥形刀片5-3，锥形刀片5-3的巅部包括指向框形体5-2的中心，或者框形体5-2的内边框设置有一个锥形刀片5-3，锥形刀片5-3的后端包括对应破裂器手柄5-1的前端，或者还包括锥形刀片5-3的后端中心与破裂器手柄5-1的前端中心相互对齐，锥形刀片5-3的巅部包括指向框形体5-2的中心；框形体5-2构造包括圆形边框，圆形边框的高度包括1-3cm，优选1cm，圆形边框的内边框直径包括10-15cm，优选15cm，锥形刀片5-3长度包括0.5-5cm，优选1-2cm，或者优选1.2 cm；破裂器手柄5-1、框形体5-2和/或锥形刀片5-3均包括金属材料制成，金属材料均包括不锈钢；竹笋破裂器a5使用方法，在图6中，带笋皮的新鲜竹笋1巅部或头部穿入框形体5-2，进一步使用锥形刀片5-3划破笋皮（笋衣），划破的笋皮能方便取下；或者带笋皮的新鲜竹笋1竖立生长在土壤时，使用锥形刀片5-3划破笋皮（笋衣），能方便留下笋皮（笋衣）取走新鲜竹笋1，或者人体一只手持破裂器手柄5-1，另一只手持框形体5-2的前端、上端或下端，二只手同时操作能方便减少一只手持破裂器手柄5-1的力气；该装置与菜刀相比，使用更安全，不容伤害人体，或者说有框形体5-2的保护不容伤害人体，还方便增加力气进行划破笋皮；竹笋破裂器b6构造包括：保护体左右两端均包括设置有破裂器手柄5-1，保护体内设置
有刀片，或者保护体内左右两端设置有刀片，或者保护体内左右两端分别设置有一个刀片，在图7中，保护体包括框形体5-2，刀片包括锥形刀片5-3；当保护体包括框形体5-2时，刀片包括锥形刀片5-3时，框形体5-2左右两端均设置有破裂器手柄5-1，左右破裂器手柄5-1包括相互镜像，框形体5-2的内边框设置有锥形刀片5-3，锥形刀片5-3的巅部包括指向框形体5-2的中心，或者框形体5-2的内边框设置有二个锥形刀片5-3，或者框形体5-2的内边框左右分别设置有一个锥形刀片5-3，左右锥形刀片5-3包括后端分别对应破裂器手柄5-1的前端，或者左右锥形刀片5-3包括后端中心分别对应左右破裂器手柄5-1的前端中心，锥形刀片5-3的巅部包括指向框形体5-2的中心，或者说左右锥形刀片5-3包括相互镜像；框形体5-2构造包括圆形边框，圆形边框的高度包括1-3cm，优选1.5cm，圆形边框的内边框直径包括10-16cm，优选16cm；竹笋破裂器b6包括由金属材料制成，金属材料包括不锈钢；竹笋破裂器b6的使用方法包括，人体的左手持左端破裂器手柄5-1和/或右手持右端破裂器手柄5-1，带笋皮的新鲜竹笋1巅部穿入框形体5-2，进一步使用左端或右端锥形刀片5-3划破笋皮（笋衣），划破的笋皮能方便取下；当带笋皮的新鲜竹笋1竖立生长在土壤时，使用左端和/或右端的锥形刀片5-3划破带笋皮的新鲜竹笋1的左方和/或右方笋皮（笋衣），能方便留下笋皮（笋衣）取走新鲜竹笋1，竹笋破裂器b6与其它刀具或菜刀相比，使用更安全，不容伤害人体，或者说有框形体5-2的保护不容伤害人体； 竹笋破裂器c7构造包括：在图8、图9或图10中，破裂器手柄5-1前端连接有半框形体5-4，破裂器手柄5-1包括由不锈钢制成，半框形体5-4包括由不锈钢制成，半框形体5-4构造包括框形体的一部分，或者半框形体5-4构造包括矩形边框的一部分；半框形体5-4高度包括1-3cm，，优选1cm，半框形体5-4宽度包括14-18cm，优选18cm，半框形体5-4的长度包括16-20cm，优选20cm；半框形体5-4的内边框设置有锥形刀片5-3，锥形刀片5-3的巅部包括指向半框形体5-4的中心方向，或者半框形体5-4的内边框设置有一个锥形刀片5-3，锥形刀片5-3的后端包括对应破裂器手柄5-1的前端，或者锥形刀片5-3的后端中心包括对应破裂器手柄5-1的前端中心，或者锥形刀片5-3的后端中心包括对齐破裂器手柄5-1的前端中心，锥形刀片5-3的巅部包括指向半框形体5-4的中心；半框形体5-4的前端还包括设置有刀片a5-5，刀片a5-5设置有刀刃5-51，或者刀片a5-5构造为矩形，刀片a5-5左右两端包括设置有刀刃5-51，刀片a5-5包括和半框形体5-4平行，或者在图9或图10中，刀片a5-5包括和半框形体5-4倾斜，倾斜角度包括120-160度，优选150度，刀片a5-5的宽度包括6-10 cm，优选10cm；刀片a5-5的长度包括与半框形体5-4的宽度对应；竹笋破裂器c7的使用方法包括：在图8、图9或图10中，人体的手持破裂器手柄5-1，带笋皮的新鲜竹笋1巅部穿入半框形体5-4，进一步锥形刀片5-3划破笋皮（笋衣），划破的笋皮能方便取下；或者使用刀刃5-51切割新鲜竹笋1的笋头；当带笋皮的新鲜竹笋1竖立生长在土壤时，使用锥形刀片5-3划破带笋皮的新鲜竹笋1的笋皮（笋衣），能方便留下笋皮（笋衣）取走新鲜竹笋1，进一步手持破裂器手柄5-1，用前端或后端刀刃5-51切割新鲜竹笋1，把新鲜竹笋1头部切断，方便取走新鲜竹笋1；该竹笋破裂器c7还具有多功能的技术特征，还能当铲子或铲刀使用，当部分新鲜竹笋1生长在土壤部分还能食用时，能方便铲开或插入土壤，切割新鲜竹笋1土壤段，取走新鲜竹笋1；竹笋破裂器c7还能方便用于铲除有笋竹林中的杂物，方便采收新鲜竹笋1；竹笋破裂器d8构造包括：保护体设置有破裂器手柄5-1，保护体内设置有刀片；
或者在图11、图12或图13中，当保护体包括框形体5-2时和/或刀片包括锥形刀片5-3时，框形体5-2设置有破裂器手柄5-1，破裂器手柄5-1包括一个，破裂器手柄5-1还包括二个，当破裂器手柄5-1包括二个时，二个破裂器手柄5-1包括相互镜像，或者当破裂器手柄5-1包括二个时，框形体5-2包括左端和右端各设置一个破裂器手柄5-1并包括相互镜像；框形体5-2的内边框包括设置有锥形刀片5-3，锥形刀片5-3包括一个锥形刀片5-3、包括二个锥形刀片5-3、包括三个锥形刀片5-3、包括四个锥形刀片5-3、包括五个锥形刀片5-3、包括六个锥形刀片5-3或包括七个锥形刀片5-3；或者框形体5-2的内边框环形镇列有多个锥形刀片5-3，锥形刀片5-3包括2-8个，优选4个；当锥形刀片5-3为二个时，二个锥形刀片5-3包括相互镜像，并包括二个锥形刀片5-3的尖部指向框形体5-2的中心方向；框形体5-2构造包括圆形边框，圆形边框的高度包括1-3 cm，优选2 cm，圆形边框的内边框直径包括10-15cm，优选15cm，在图6、图7、图8、图11、图12或图13中，锥形刀片5-3构造包括上端或下端设置有锥形刀刀刃5-31，当锥形刀片5-3上端和下端均设置有锥形刀刀刃5-31时，上下锥形刀刀刃5-31在锥形刀片1-2尖部交差形成和锥形刀片5-3相配的锥形刀刃；竹笋破裂器d8的使用方法，在图14或图15中，新鲜竹笋1伸入框形体5-2利用锥形刀片5-3进行切割，或者新鲜竹笋1巅部或头部从锥形刀片1-3交差处划过进行切割，或者当锥形刀片5-3为多个时，新鲜竹笋1利用多个锥形刀片5-3交差处进行切割，新鲜竹笋1会破裂为相同锥形刀片5-3的片数，或者新鲜竹笋1会破裂为相同锥形刀片5-3的大笋块；当新鲜竹笋1外表有笋皮（笋衣）时，同时笋皮会一起破裂，笋皮破裂后方便取下完成去皮操作；在实例三中，在制作竹笋初加工体中，在筛选中，筛选装置包括放大筛选装置9；放大筛选装置9的构造包括：工作台6-1设置有镜像装置和/或放大装置；工作台6-1包括桌子（市场能购置），镜像装置包括镜片（市场能购置），镜片包括平镜片6-2或竖立镜片6-5；或者在图16中，工作台6-1表面设置有平镜片6-2，工作台6-1后端设置有放大镜6-4，或者说工作台6-1后端利用伸缩管6-3连接有放大镜6-4，或者说伸缩管6-3下端粘贴于工作台6-1上端粘贴于放大镜6-4；手持放大镜6-4或伸缩管6-3能变换放大镜6-4的位置，工作台6-1前端设置有竖立镜片6-5，或者说镜片支撑杆6-51下端连接工作台6-1的前端，镜片支撑杆6-51上端连接竖立镜片6-5；或者在图17中，镜像装置还包括落地式镜子6-52（市场能购置），当工作台6-1前端不便连接竖立镜片6-5时，工作台6-1前端安装落地式镜子6-52代替竖立镜片6-5；在图16或图17中，平镜片6-2包括玻璃镜片，平镜片6-2的长宽尺寸包括稍大于或等于工作台6-1表面的长宽尺寸（优选等于工作台6-1表面的长宽尺寸），平镜片6-2的尺寸包括长2m，宽1m，厚1cm；竖立镜片6-5包括玻璃镜片，竖立镜片6-5的尺寸包括等于平镜片6-2的尺寸，或稍大于平镜片6-2的尺寸；伸缩管6-3包括万向管，又称金属定型软管或鹅颈管（市场能购置），放大镜6-4包括大型放大镜（市场能购置）；落地式镜子6-52的尺寸包括高2m，宽1.5 m，厚1 cm；落地式镜子6-52（市场能购置）；放大筛选装置9的使用方法包括：竹笋初加工体放置工作台6-1，人体于工作台6-1的后端，竹笋初加工体放置于放大镜6-4下方，进行放大观察竹笋初加工体的质量情况，或者放大镜6-4代替眼镜使用；或者观看平镜片6-2、竖立镜片6-5或落地式镜子6-52中的镜像竹笋
初加工体，进行观察竹笋初加工体的质量情况，减少人体摆头或转眼的次数；平镜片6-2、竖立镜片6-5或落地式镜子6-52，还能让人体容易看清自己的仪容仪表，清洁卫生，工作服、工作帽或口罩等是否清洁卫生，让人体每时每分保持合格的卫生形象；在实例三中，在制作竹笋初加工体中，筛选中，筛选装置还包括输送带筛选装置10：输送带筛选装置10的构造包括：输送带设置动力装置和停转装置，动力装置能使输送带慢速转动，停转装置能让慢速转动的输送带停止转动；动力装置和停转装置均包括人体的力气；输送带筛选装置10还包括设置有镜像装置、放大装置和/或x光机7-4；输送带筛选装置10的使用方法一包括：由运输装置把竹笋初加工体运至输送带左端，运输装置包括人体的力气，进一步利用动力装置转动环形输送带7-3把竹笋初加工体运至放大装置的下端，进行放大观察竹笋初加工体的质量情况，进一步把竹笋初加工体分类放入多个装笋容器中；或者进一步把竹笋初加工体放入x光机7-4进行进一步检测； 装笋容器包括装笋桶； 或者在图18或图19中，输送带筛选装置10的构造还包括：架子7-1左右两端均使用连接装置连接有转动轮7-2；或者说架子7-1构造包括矩形框，矩形框包括由不锈钢材料制成，架子7-1左右两端伸出有连接杆7-11，连接杆7-11包括由不锈钢材料制成，连接杆7-11连接有左右轮轴7-21（市场能购置或定制），左右轮轴7-21分别连接左右转动轮7-2（市场能购置或定制），左右转动轮7-2的直径包括50-60 cm，优选50cm，或优选60cm，左右转动轮7-2后端至前端的长度包括60-70cm，优选60cm，或优选70cm； 左转动轮7-2与右转动轮7-2的轮心距离包括3-5m，优选3m，或优选5m， 转动轮7-2构造为能连接环形输送带7-3的转动轮7-2，并且左右转动轮7-2连接有环形输送带7-3（市场能购置或定制），架子7-1的宽度包括大于环形输送带7-3的宽度，环形输送带7-3的宽度包括稍小于转动轮7-2的长度，或者环形输送带7-3宽度包括50-60cm，优选50cm ，架子7-1前后两端包括设置有支撑脚6-6，或者架子7-1前后两端的左右包括设置有支撑脚6-6，或者架子7-1前后两端的左右均包括分别设置有一个支撑脚6-6，共计四个支撑脚6-6；四个支撑脚包括6-6呈矩形布置；架子7-1后端还利用连接装置连接有放大镜6-4；连接装置包括伸缩管6-3，伸缩管6-3包括万向管（市场能购置），放大镜6-4包括大型放大镜6-4；架子7-1右端还包括设置有x光机7-4，x光机包括太易x射线异物检测机(txr4080)； 在图19中，架子7-1后端还包括设置有落地式镜子6-52； 输送带筛选装置10的使用方法二包括：在图18或图19中，由运输装置把竹笋初加工体运至环形输送带7-3的一端，进一步转动环形输送带7-3，把竹笋初加工体运至放大镜6-4的下端，进行放大观察竹笋初加工体的质量情况，进一步把竹笋初加工体分类放入多个不同的装笋容器中；或者进一步把竹笋初加工体放入x光机7-4进行进一步检测，当竹笋初加工体中有杂物或其他不利物时，x光机会提示，取出不合格的产品作废；落地式镜子6-52还能让人体看清自己的仪容仪表，清洁卫生，工作服、工作帽或口罩等是否清洁卫生，让人体每时每分保持清洁又卫生；在实例三中，在制作竹笋预煮体中竹笋预煮体还包括笋花11，笋花11的构造包括工艺美观形状，或者笋花11包括使用菜刀或厨房雕刻工具制成，厨房雕刻工具包括蔬菜雕刻刀，在图20或21中，笋花11的构造包括花形笋筒8-1或连体笋丝8-2；
花形笋筒8-1的构造包括笋筒8-11雕刻有花朵图案或花朵洞孔，花朵包括梅花朵8-12；连体笋丝8-2的构造包括笋筒8-11或笋片两端切割有笋丝8-13，笋丝8-13保持与笋筒8-11或笋片相连接； 在实例一、实例二和/或实例三的制作竹笋配料体中，配料包括红油辣椒、红油；红油辣椒包括红油辣椒a或红油辣椒b，红油包括红油a或红油b；一、红油辣椒a的制作方法步骤（一）红油辣椒备料1 食用植物油500-600克（市场能购置），优选600克；2 红辣椒粉140-160克（市场能购置），优选140克、3 花椒粉5-7克（市场能购置），优选7克；4 八角粉5-6克（市场能购置），优选6克；5 香果粉5-6克（市场能购置），优选6克；6 桂皮粉3-4克（市场能购置），优选4克；7 白芷粉2-3克（市场能购置），优选3克；8 香叶粉2-3克（市场能购置），优选2.5克；步骤（二） 制作红油辣椒a混合料上述步骤（一）制作红油辣椒a备料中的，花椒粉、八角粉、香果粉、桂皮粉、白芷粉、香叶粉装入食品容器中进行搅拌混合形成红油辣椒a混合料；步骤（三）用植物炒油红油辣椒a混合料上述步骤（一）制作红油辣椒a备料中的食用植物油，倒入锅中开火加热至沸，进一步关火让食用植物油冷却至90-100度时，加入步骤（二）中的红油辣椒a混合料，进一步用微火把红油辣椒a混合料炒为金黄色（把红油辣椒a混合料的香味炒入植物炒中），进一步使用过滤装置把红油辣椒a混合料与植物油进行分解，取出红油辣椒a混合料留下植物油；进一步把植物油的温度调整为90-100度，进一步加入步骤（一）中的红辣椒粉进行搅拌形成红油辣椒a；或者进一步加入步骤（一）中的红辣椒粉进行搅拌形成红油辣椒a；由于红辣椒粉属于红色粉末，会把红油辣椒a调整为红色；当红油辣椒a盐度不够时，红油辣椒a还包括加入食用盐，或者红油辣椒a还包括加入食用盐5-15克，优选10克；二、红油辣椒b的制作方法步骤（一）红油辣椒b备料1 食用植物油1000-1200克（市场能购置），优选1200克；2 红辣椒粉200-250克（市场能购置），优选250克；3 红花椒颗粒50-100克（市场能购置），优选100克；4 八角颗粒15-20克（市场能购置），优选20克；5 香果颗粒15-20克（市场能购置），优选15克；6 桂皮颗粒20-25克（市场能购置），优选20克；7 火腿瘦肉丝200-300克（市场能购置），优选300克；步骤（二）油炒备料上述步骤（一）制作红油辣椒b备料中的食用植物油，倒入锅中开火加热至沸，进一步，
关火让植物油冷却至100-120℃后，进一步，把花椒颗粒、八角颗粒、香果颗粒和桂皮颗粒分别倒入植物油中，用微火炒为金黄色后取出（或香味炒至植物油后取出），留下植物油，进一步，把火腿瘦肉丝放入植物油中加热炒熟，进一步，把植物油和火腿瘦肉丝的温降低至100-120度后加入步骤（一）中的红辣椒粉搅拌形成红油辣椒b； 或者把植物油和火腿瘦肉丝的温降低至100-120度后加入步骤（一）中的红辣椒粉搅拌形成红油辣椒b；由于红辣椒粉属于红色粉末，会把红油辣椒b调整为红色；火腿瘦肉丝是由火腿的瘦肉切割形成，火腿包括牛火腿、羊火腿、猪火腿、鸡火腿；三、红油a的制作方法红油a的制作方法包括，使用过滤装置把红油辣椒a的制作方法中的红油辣椒a进行过滤分解，分解出植物油形成红油a；过滤装置包括医用纱布，多层医用纱布重叠展开，红油辣椒a放入纱布中央，植物油会同红油辣椒a分解，流出形成红油a；或者红油辣椒a放入纱布中央，植物油会同红油辣椒a分解，流出的植物油中含有红辣椒粉的红颜色形成红油a；四、红油b的制作方法红油b的制作方法包括，使用过滤装置把红油辣椒b的制作方法中的红油辣椒b进行过滤分解，分解出植物油形成红油b；过滤装置包括医用纱布，多层医用纱布重叠展开，红油辣椒b放入纱布中央，植物油会同红油辣椒b分解，流出形成红油b；或者红油辣椒b放入纱布中央，植物油会同红油辣椒b分解，流出的植物油中含有红辣椒粉的红颜色形成红油b；实例五实例一、实例二、实例三或实例四中放大筛选装置9的使用方法，还包括对实例一、实例二或实例三的真空竹笋袋进行筛选，还包括对实例四中的花椒颗粒、八角颗粒、香果颗粒或桂皮颗粒进行筛选；真空竹笋袋、花椒颗粒、八角颗粒、香果颗粒或桂皮颗粒放置工作台6-1，人体于工作台6-1的后端，需筛选物放置于放大镜6-4下方，进行放大观察需筛选物的质量情况；输送带筛选装置10的使用方法，还包括对实例一、实例二或实例三的真空竹笋袋进行筛选：还包括对实例四中的花椒颗粒、八角颗粒、香果颗粒或桂皮颗粒进行筛选；或者说竹笋袋、花椒颗粒、八角颗粒、香果颗粒或桂皮颗粒运至环形输送带7-3的一端，进一步转动环形输送带7-3，把需筛选物运至放大镜6-4的下端，进行放大观察需筛选物质量情况；或者进一步把需筛选物放入x光机7-4进行进一步检测，当需筛选物中有杂物或其他不利物时，x光机会提示，取出不合格需筛选物；在实例一、实例二或实例三中制酸的方法包括下列 熟盐渍笋进行制酸，熟盐渍笋进行制酸的方法包括：使用制酸液浸泡，制酸液浸泡包括高温加工好的熟盐渍笋冷却后，熟盐渍笋与制酸液放入装笋容器中，制酸液的高度大于熟盐渍笋的高度，制酸液浸泡时间为10至12小时，优选10小时；制酸液包括使用柠檬酸液制作为柠檬酸液浸泡液进行浸泡熟盐渍笋；柠檬酸液浸泡液的制作方法包括，清水加入柠檬酸形成，清水与柠檬酸比例包括一百公斤清水加入一公斤左右的柠檬酸；或者清水为百分之98至99，柠檬酸为百分之1至2；清水包括纯净水或冷开水。