技术总结
本发明涉及一种新鲜花椒的贮藏保鲜方法，所述贮藏保鲜方法包括有原料筛选、漂烫处理、灭菌处理、冷却、包装和贮藏步骤。采用本发明所述的贮藏保鲜方法，通过高温蒸汽对花椒进行灭酶及灭菌处理，可有效防止褐变的发生，并保证其具有良好的色泽，通过真空冷却和包装后，可有效避免花椒因微生物和细菌而被污染的问题，最后在低温冷库中进行贮藏。可使鲜花椒的保鲜期由常温下的2～4天延长至5个月以上，而且能保持鲜花椒原有的风味，不会出现香味变淡，色泽变深等品质劣变问题，通过延长新鲜花椒的贮藏时间，实现错季销售，能显著提高其附加值，具有操作方便，工艺简单，其成本较低，有非常广阔的市场前景，特别适合推广应用。特别适合推广应用。
技术研发人员：张开艳 邱宁宏 祝晓云 江秋菊 陈庆义 何维
受保护的技术使用者：遵义华邦农业科技开发有限公司
技术研发日：2020.11.17
技术公布日：2021/2/2