技术总结
本发明公开了一种藻纤果沙的制备方法，涉及食品加工技术领域。该制备方法包括：首先制备凝胶颗粒，把凝胶冻通过食品加工设备细化成一定颗粒大小的凝胶颗粒；其次制备果沙体系，将制得的凝胶颗粒分别与水果浆/粉、果沙体系稳定剂及调味原料混合，搅拌均匀；然后灌装杀菌，将果沙体系通过灌装机灌装至一定的包装中，进行杀菌；最后冷却，杀菌后经过冷却步骤，即得藻纤果沙。本发明制备方法制备得到的果沙口感好、营养丰富，带有沙沙的润弹颗粒口感，方便食用；本发明产品保质期长，工艺流程简单，能耗低，是一种适合于工业化生产的藻纤果沙的制备方法。备方法。
技术研发人员：刘海燕 姜进举 马海燕 庄晓伟 刘晓东 赵艳冰
受保护的技术使用者：青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
技术研发日：2020.11.27
技术公布日：2021/3/29