技术特征：
1.一种用于从植物来源的食品生产果汁和/或果泥的设备(1)，所述设备(1)包含：-第一提取区段(10)，所述第一提取区段被配置成使所述食品经受第一提取操作并且包含：-用于引入所述食品的入口(11)；-第一转子(15)，所述第一转子可操作地连接到第一驱动组(81)，所述第一驱动组布置成使所述第一转子(15)围绕第一旋转轴线(115)以第一预定角速度(ω1)旋转；-第一筛网(16)，所述第一筛网设有多个孔(17)并被布置成定位在所述第一转子(15)的外部，所述食品被所述第一转子(15)压向所述第一筛网(16)，从而将所述食品分割成包含所述果泥或果汁的第一提取食品(101)和第一废弃产品(102)，所述第一提取食品穿过所述第一筛网(16)并通过第一出口(13)排出，相反，所述第一废弃产品不穿过所述筛网(16)并通过第二出口(14)排出；-定位在所述第一提取区段(10)下游的第二提取区段(20)，所述第二提取区段(20)被配置成使进入的产品经受第二提取操作并且包含：-用于引入所述食品的入口(21)；-第二转子(25)，所述第二转子可操作地连接到第二驱动组(82)，所述第二驱动组布置成使所述第二转子(25)围绕第二旋转轴线(125)以第二预定角速度(ω2)旋转；-第二筛网(26)，所述第二筛网设有多个孔(27)并被布置成定位在所述第二转子(25)的外部，所述引入的食品被所述第二转子(25)压向所述第二筛网(26)，从而将所述引入的食品分割成包含所述果泥或果汁的第二提取食品(104)和第二废弃产品(105)，所述第二提取食品穿过所述第二筛网(26)并通过第一出口(23)排出，相反，所述第二废弃产品不穿过所述第二筛网(26)并通过第二出口(24)排出；所述设备(1)的特征在于，在所述第一和所述第二提取区段(10，20)之间设有处理区段(30)，所述处理区段包含用于引入所述第一提取食品(101)的入口(31)和用于排出被布置成进料到所述第二提取区段(20)中的处理过的产品的出口(32)，其中所述处理区段(30)被配置成使得进入所述处理区段中的所述食品(101)的量等于离开所述处理区段的处理过的产品(103)的量，其中所述处理区段(30)包含圆柱形或圆锥形的固定中空体(33)，在所述固定中空体中定位有也是圆柱形或圆锥形的第三转子(35)，其中所述第三转子(35)可操作地连接到第三驱动组(83)，所述第三驱动组被配置成使所述第三转子(35)围绕第三旋转轴线(135)以第三预定角速度(ω3)旋转，其中所述第三预定角速度(ω3)大于所述第一角速度(ω1)和所述第二角速度(ω2)，并且其中所述第三预定角速度(ω3)小于8000rpm，使得所述第二提取食品(104)具有高粘度。2.根据权利要求1所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)小于5000rpm。3.根据权利要求1所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)包含在1500和4500rpm之间。4.根据权利要求1所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)小于3500rpm。5.根据权利要求1所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)包含在900rpm和3000rpm之间。6.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)包含在1200和2700rpm之间。
7.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第二预定角速度(ω2)包含在400和4000rpm之间。8.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第三转子(35)设有多个叶片(36)，所述叶片的至少一部分设有边缘(37)，所述边缘在使用中面向具有多个凹入部分(38)的所述固定中空体(33)。9.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中在所述第一提取区段(10)和所述处理区段(30)之间设有加热区段(40)，所述加热区段被配置成将所述第一提取食品从第一温度t1加热到第二温度t2，其中t2>t1。10.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中在所述第一提取区段(10)的下游设有泵送装置(50)，所述泵送装置被配置成将所述第一提取食品泵送到所述处理区段(30)中。11.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述处理区段(30)定位在第一高度(h1)，并且所述第二提取区段(20)定位在第二高度(h2)，其中h1>h2，使得离开所述处理区段(30)的所述处理过的产品(103)布置成通过重力引入所述第二提取区段(20)中。12.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述固定中空体(33)具有面向所述转子(35)的内表面(34)，所述内表面选自由包含以下组成的组：-光滑表面；-具有多个凹入部分的表面；-具有多个突出部分的表面；-包含彼此交替的多个凹入部分和多个突出部分的表面；或其组合。13.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述固定中空体(33)具有面向所述转子(35)的内表面(34)，所述内表面包含彼此交替的多个凹入部分(39a)和多个突出部分(39b)，其中所述凹入部分(39a)定位在距所述转子(35)最大距离(dmax)处，并且其中所述突出部分(39b)定位在距所述转子(35)最小距离(dmin)处，并且其中所述最大距离(dmax)和所述最小距离(dmin)之间的比率包含在1和20之间，即1≤dmax/dmin≤20。14.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中设有控制单元(300)，所述控制单元被配置成检测所述第二角速度(ω2)，并且一旦所述第二提取区段(20)已经达到大于确定的阈值的产量，就致动所述第三驱动组(83)以使所述第三转子(35)以对应的第三角速度(ω3)旋转。15.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中在所述第一提取区段(10)和所述处理区段(30)之间设有分流装置(70)，所述分流装置被配置成分流所述第一提取产品(101)并将其分割成进料到所述处理区段(30)中的第一流(101a)和绕过所述处理区段(30)进料到所述处理区段(30)下游的第二流(101b)。16.根据权利要求15所述的设备(1)，其中另外设有用于测量粘度的装置(75)，所述装置被配置成测量进料到所述第二提取区段(20)中的所述产品和/或所述第二提取产品(104)的粘度，并将对应的信号发送到控制单元(300)，所述控制单元(300)被配置成操作所述分流装置(70)，以增加或减少进料到所述处理区段(30)中的所述第一提取产品(101)的所述第一流(101a)，并因此分别增加或减少进料到所述第二提取区段(20)中的所述产品的
粘度。17.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述固定中空体(33)的所述表面至少等于所述第二提取区段(20)的所述第二筛网(26)的表面的50％。18.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第三转子(35)的所述第三旋转轴线(135)是基本上水平的旋转轴线。19.根据权利要求8所述的设备(1)，其中所述第三转子(35)的所述叶片(36)的至少一部分在边缘(37)处设有多个凹入部分或凹陷(38)，所述边缘布置成在使用中面向所述固定中空体(33)的所述内壁(34)。20.根据权利要求19所述的设备(1)，其中所述凹入部分(38)全部具有相同的宽度和深度。21.根据权利要求19所述的设备(1)，其中所述凹入部分(38)具有从所述处理区段(30)的所述入口(31)到所述出口(32)减小的宽度和/或深度。22.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第三转子(35)具有包含在200和1000mm之间的直径φ3。23.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第三转子(35)具有包含在400和500mm之间的直径φ3。24.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第一筛网(16)的所述孔(17)的尺寸(d1)大于或等于所述第二筛网(26)的所述孔(27)的尺寸(d2)的两倍。25.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第一筛网(16)的所述孔(17)的尺寸(d1)大于5mm。26.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第一筛网(16)的所述孔(17)的尺寸大于10mm。27.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第一筛网(16)的所述孔(17)的尺寸大于20mm。28.根据权利要求1至24中任一项所述的设备(1)，其中所述第一筛网(16)的所述孔(17)的尺寸包含在5mm和30mm之间。29.根据权利要求1至24中任一项所述的设备(1)，其中所述第一筛网(16)的所述孔(17)的尺寸包含在10mm和30mm之间。30.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中在所述第一提取区段(10)的上游设有初步处理区段(60)，所述初步处理区段选自由包含以下组成的组：-软化区段，所述软化区段被配置成快速连续地施加一系列压缩应力；-分割区段，所述分割区段被配置成将植物来源的起始食品分割成预定尺寸的块；或其组合。31.根据权利要求30所述的设备(1)，其中所述分割区段(60)被配置成将所述植物来源的起始食品分割成尺寸包含在5mm和50mm之间的块。32.一种用于生产食品的果汁和/或果泥的方法，其包含以下步骤：-在第一提取区段(10)内提取起始食品，所述提取区段(10)配备有第一筛网和第一转子(15)，所述第一筛网设有多个孔，所述第一转子安装在所述第一筛网内并且可操作地连接到第一驱动组(81)，所述第一驱动组(81)被布置成使所述第一转子(15)围绕第一旋转轴
线(115)旋转以产生离心力，所述离心力将所述起始食品推向所述筛网，使所述起始食品被分割成第一提取食品和第一废弃产品(102)，所述第一提取食品穿过所述第一筛网的所述孔并通过第一出口排出，所述第一废弃产品不穿过所述筛网的所述孔并通过第二出口排出；-将预定量的所述第一提取食品进料到定位在所述第一提取区段(10)下游的处理区段(30)中；-在所述处理区段(30)内处理所述第一提取食品，获得处理过的产品(103)；-从所述处理区段(30)排出预定量的所述处理过的产品(103)，排出的所述处理过的产品(103)的所述预定量等于进料到所述处理区段(30)中的所述第一提取食品的所述预定量；-将所述处理过的产品(103)进料到第二提取区段(20)，所述第二提取区段(20)配备有第二筛网和第二转子(25)，所述第二筛网设有多个孔，所述第二转子安装在所述第二筛网内并且可操作地连接到第二驱动组(82)，所述第二驱动组(82)被布置成使所述第二转子(25)围绕第二旋转轴线(125)旋转以产生离心力，所述离心力将所述处理过的食品(103)推向所述第二筛网(26)，从而使所述处理过的食品被分割成第二提取食品(104)和第二废弃产品(105)，所述第二提取食品穿过所述第二筛网(26)的所述孔并通过第一出口(22)排出，所述第二废弃产品不穿过所述第二筛网(26)的所述孔并通过第二出口(23)排出；所述方法的特征在于，进料到所述处理区段(30)中的所述第一提取产品(101)的量等于从所述处理区段(30)排出并进料到所述第二提取区段(20)中的所述处理过的产品(103)的量，其中所述处理由具有圆柱形或圆锥形的第三转子(35)执行，所述第三转子布置在固定中空体(33)内，所述固定中空体也是圆柱形或圆锥形，并且其中所述第三转子(35)可操作地连接到第三驱动组(83)，所述第三驱动组被配置成使所述第三转子(35)围绕第三旋转轴线(135)以第三预定角速度(ω3)旋转，其中所述第三预定角速度(ω3)大于所述第一角速度(ω1)和所述第二角速度(ω2)，并且其中所述第三预定角速度(ω3)小于8000rpm，使得所述第二提取食品具有高粘度。
技术总结
一种用于从食品生产果汁和/或果泥的设备(1)，其包含第一提取区段(10)，以使食品经受第一提取操作，从而获得包含果泥或果汁的第一提取食品和第一废弃产品(102)。另外，所述设备(1)设有定位在所述第一提取区段(10)下游的第二提取区段(20)，所述第二提取区段被配置成使进入的产品经受第二提取操作，从而获得包含所述果泥或果汁的第二提取食品和第二废弃产品(105)。在所述第一和所述第二提取区段(10，20)之间设有处理区段(30)，进入所述处理区段的提取食品的量等于离开所述处理区段的处理食品的量。另外，所述第一提取区段(10)、所述第二提取区段(20)和所述处理区段(30)设有相应的转子(15，25，35)，所述转子被配置成分别以第一、第二和第三角速度(ω1，ω2，ω3)围绕相应的轴线旋转，其中所述第三角速度(ω3)大于所述第一和所述第二角速度(ω1，ω2)，但小于8000rpm。8000rpm。8000rpm。
技术研发人员：A
受保护的技术使用者：A
技术研发日：2020.10.16
技术公布日：2022/5/17