技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种原味蛋糕及其制备方法；由以下重量份的原料制成：65～75份低筋面粉、160～180份蛋清、80～95份蛋黄、15～20份青稞粉、50～60份细砂糖、8～10份玉竹提取物、10～15份桑叶提取物、5～7份食盐、45～55份纯牛奶、35～45份玉米油、2～4份塔塔粉及3～5份泡打粉；本发明中以玉竹提取物、桑叶提取物及青稞粉等作为制备原味蛋糕的原料，所制备的原味蛋糕不仅具有很好的抗氧化能力，而且还具有很好的降血糖的作用；另外，青稞粉中的含有丰富的膳食纤维，还具有很好地促进消化及清肠通便的功效；使得所制备的原味蛋糕不仅具有很好的使用价值，而且还具有很好的保健价值。保健价值。
技术研发人员：蔡腾跃
受保护的技术使用者：好运来（福建）食品有限公司
技术研发日：2021.02.06
技术公布日：2021/6/3