1.一种低温油炸小黄鱼的配方，其特征在于，所述配方包括有以下重量配比的原料：
白砂糖5~7kg、盐0.6~1kg、味精1.2~1.8kg、紫苏辣椒水0.2~0.4kg、蒜蓉粉0.08~0.13kg、鸡肉粉0.1~0.2kg、辣椒精0.003~0.01kg、52度白酒0.05~0.15kg、呈味核苷酸二钠0.4~0.8kg。
2.根据权利要求1所述的一种低温油炸小黄鱼的配方，其特征在于，所述配方包括有以下重量配比的原料：
白砂糖6kg、盐0.8kg、味精1.5kg、紫苏辣椒水0.3kg、蒜蓉粉0.1kg、鸡肉粉0.15kg、辣椒精0.006kg、52度白酒0.1kg、呈味核苷酸二钠0.6kg。
3.一种低温油炸小黄鱼的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括有以下步骤：
原料接收，接收原料并对原料及进行检测；
解冻，用以对原料进行解冻；
挑拣，用以对未处理干净的内脏和其他杂质进行挑拣；
清洗，将鱼放入漂洗机进行漂洗，其漂洗时间30~40min；
沥水，将漂洗后的鱼放入沥水框中，所述沥水时间为3~4min；
调味滚揉，称取200kg调料，真空滚揉两次，然后出机；
腌制渗透，将鱼和调味进行渗透，渗透时间为24小时，渗透间温度0~10℃；
摊片、挑选，将鱼体平摊且不重叠，并挑出滚揉破碎的次品以及内脏等可视异物；
烘干，用以对鱼片进行风干处理；
揭片，将烘干后的鱼片铲起，且在揭片时需注意不能破坏撕裂鱼体；
低温油炸，对揭片后的鱼片进行油炸处理；
冷却，使用循环冷风对鱼片进行降温处理；
内包装，用以对鱼片进行称重和内袋包装，所述内袋包装上印有生产日期；
外包装，对内袋、合格证和纸箱进行打包，形成成品，其包装日期需一致；
入库、出运，将包装完成的成品送入库房，检测合格后出厂。
4.根据权利要求3所述的一种低温油炸小黄鱼的制作方法，其特征在于，所述解冻具体过程为将原料拆袋后放入解冻桶中，自热解冻，解冻温度为15℃，解冻时间为15h。
5.根据权利要求3所述的一种低温油炸小黄鱼的制作方法，其特征在于，两次所述真空滚揉的时长分别为5min和3min，两次所述真空滚揉之间静置2min。
6.根据权利要求3所述的一种低温油炸小黄鱼的制作方法，其特征在于，所述调料包括有植物油、白砂糖、味精、食用盐、生姜、香辛料、肉味调味料和食品用香精。
7.根据权利要求3所述的一种低温油炸小黄鱼的制作方法，其特征在于，所述烘干的风干时间为4h，风干温度为50℃，烘干环境要求为水分在60%。
8.根据权利要求3所述的一种低温油炸小黄鱼的制作方法，其特征在于，所述低温油炸的油炸温度为90℃，油炸时间为105min。
9.根据权利要求3所述的一种低温油炸小黄鱼的制作方法，其特征在于，所述冷却的时长为5~10min。