技术特征：
1.一种海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将如下重量份原料：50-60份羊栖菜，20-30份海带，10-20份钝顶螺旋藻，10-20份雨生红球藻，10-20份紫菜和10-20份鲜茶叶，熟化脱腥得原料混合物，原料混合物酶解得海藻混合酶解液；(2)将牡蛎肉酶解得到牡蛎酶解液，所述牡蛎酶解液经过喷雾干燥后得到牡蛎肽；(3)将所述海藻混合酶解液和牡蛎肽按重量份比1:0.03-0.05混合得混合液，添加混合液质量百分数1-2％的乳糖和1-2％混合发酵菌，在30-35℃下发酵24-36小时，得混合发酵液；所述混合发酵菌由下列重量份比菌种组成：1-2份嗜热链球菌，1-2份植物乳杆菌和2-3份酵母菌；(4)将步骤(3)所得混合发酵液进行抽滤得到发酵溶液；将重量份为：50-60份发酵溶液，5-6份低聚果糖，5-6份岩藻多糖，1-3份柠檬酸和1-3份β-环状糊精混合得调配液，所得调配液即为海洋藻类发酵产品。2.根据权利要求1所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的熟化脱腥具体为：置于80-85℃的蒸汽中加热5-20min。3.根据权利要求1所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的原料混合物酶解得海藻混合酶解液具体为：所述原料混合物沥干后加入等体积的水用胶体磨磨成浆状，得海藻浆液；所述海藻浆液进行超声波辅助酶解得混合酶解液，所述混合酶解液110-120℃，20-30min灭菌，冷却，离心，取上清夜，得海藻混合酶解液。4.根据权利要求1所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的超声波辅助酶解中，所加入的酶为碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合酶；所述混合酶中碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的重量比为1:1-2，所述混合酶添加量为原料总重量的0.5-1.5％，酶解的温度为45-55℃，酶解的时间为3-5h。5.根据权利要求1所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的牡蛎肉酶解得到牡蛎酶解液具体为：牡蛎肉加入2-4倍重量份水匀浆后，按照600-800u/g牡蛎肉的比例加入复合蛋白酶进行第一次酶解，在50℃-55℃下酶解3-4小时；再按照300-400u/g牡蛎肉的比例加入风味蛋白酶进行第二次酶解，在30℃-40℃下酶解2-3小时；灭酶，冷却，离心，取上清夜，得到牡蛎酶解液。6.根据权利要求5所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的组合，所述胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的重量比为1:2。7.根据权利要求5所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中牡蛎肉加入2-4倍重量份水匀浆后，置于80-85℃的蒸汽中加热5-10min。8.根据权利要求1所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，还包括如下步骤：5)将步骤(4)所得调配液均质；所述均质的条件为：温度60℃，压力25mpa；6)将步骤(5)所得调配液加热到温度80℃-90℃，趁热注入已经消毒的玻璃瓶中；灌装时温度不低于70℃，灌装后立即封口；7)杀菌：在90℃杀菌15min，得海洋藻类发酵产品。
9.一种权利要求1-8任一项所述的海洋藻类发酵产品的制备方法制备的海洋藻类发酵产品。
技术总结
本发明涉及功能食品制备技术领域，具体涉及一种海洋藻类发酵产品及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)将如下原料：羊栖菜，海带，10-20份钝顶螺旋藻，雨生红球藻，紫菜和鲜茶叶，熟化脱腥得原料混合物，原料混合物酶解得海藻混合酶解液；(2)将牡蛎肉酶解得到牡蛎酶解液，并制成牡蛎肽；(3)将所述海藻混合酶解液和牡蛎肽制得海洋藻类发酵产品。本发明的有益效果在于：本发明将动物蛋白和植物蛋白组合进行了精度和深度加工，进而将两类动植物食品进行有机的结合，取长补短，优势互补，使制得的海洋藻类发酵产品具有营养更全面、保健功效更突出，口感更好更独特。口感更好更独特。
技术研发人员：黄君阳 连莲香
受保护的技术使用者：厦门元之道生物科技有限公司
技术研发日：2022.01.17
技术公布日：2022/4/15