抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法

本发明属于真菌毒素防控领域；更具体地，本发明涉及一种抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(d3g)转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇(don)的方法。

背景技术：

1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(d3g)是脱氧雪腐镰刀菌烯醇(don)的糖苷化形式，是一种修饰型真菌毒素。d3g的原型毒素don是一种具有免疫毒性、器官毒性、蛋白质合成抑制和致畸性的镰刀菌毒素，粮食在不当的储藏条件下，容易受真菌污染而产生don，don被人体或动物摄入后，会引起严重的健康问题。d3g通常与其原型毒素don同时出现，在一些谷物和谷物制品中，d3g的样本发生率甚至高于don。

2、根据2016年的一次地区性统计结果中，小麦面粉样品(n＝359)中，最常见的真菌毒素是don(97.2％)、雪腐镰刀菌烯醇(40.4％)和d3g(33.4％)，阳性样本的平均污染水平分别为86.7、3.55和3.34μg/kg。而2021年的一则研究报告中，德国北部几乎所有受污染的天然饲料玉米样品(100％)中都含有d3g，含量高达3038μg/kg。

3、由于d3g越来越多地受到国际的重视，研究者们也开发、优化了各种针对don及其隐蔽型毒素d3g的检测方法。测定b型单端孢菌素的最常用色谱方法包括气相色谱法(gc)、气相色谱法和质谱法(gc/ms)、高效液相色谱(hplc)和lc-ms/ms。目前，lc-ms/ms已被认为是确定多种真菌毒素的最广泛使用的分析技术。

4、对于人类，谷物和谷物制品是主要来源。而在农场和牧场中，谷物、谷物副产品和饲料玉米的消耗量也占极大比重。虽然目前现有研究已表明d3g对植物和哺乳动物的低毒性，但在某些情况下d3g仍具有释放出其原型毒素don的风险。据报道，d3g可以在面团挤压、发酵和蒸制等一些食品加工过程中转化为don。研究显示，动物体内的某些肠道微生物无论在体内消化还是体外环境下都具有快速水解d3g和释放don的能力。更值得关注的是，研究人员发现人类粪便中的某些微生物群也可以非常高效地将d3g转化成don，这无疑增加了暴露个体的毒性负担。

5、在乳杆菌科中，植物乳杆菌存在于不同的生态位中，用于许多食品发酵和市售益生菌产品，因此经常出现在人类的饮食中。同时，这种细菌也是人类结肠微生物群和动物胃肠道的一部分。据报道，一些植物乳杆菌菌株具有单宁酶活性，能够将有害的抗营养化合物——单宁水解成葡萄糖和没食子酸。因此，一些植物乳杆菌菌株能够对这些有毒化合物做出反应并将其用作能源，从而选择性地刺激其生长。早在2011年，就有研究报道指出植物乳杆菌模式菌株能将d3g转化成其原型毒素don。

6、因此，本领域亟待开发抑制d3g转化成其原型毒素don的方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(d3g)转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇(don)的方法，及其应用。

2、在本发明的第一方面，提供一种抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(d3g)转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇(don)的方法，包括：以糖类处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷或含有其的体系，抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

3、在一个或多个实施方式中，所述的糖类包括单糖或二糖，或其组合。

4、在一个或多个实施方式中，所述的糖类包括选自：纤维二糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、海藻糖，或其组合。

5、在一个或多个实施方式中，所述的糖类为纤维二糖。

6、在一个或多个实施方式中，所述抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇包括：抑制产脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷的微生物、工业加工产品或天然产物中存留的脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

7、在一个或多个实施方式中，所述产脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷的微生物是能将脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的微生物。

8、在一个或多个实施方式中，所述产脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷的微生物包括(但不限于)细菌或真菌。

9、在一个或多个实施方式中，所述的微生物为细菌。

10、在一个或多个实施方式中，所述细菌包括(但不限于)：乳杆菌科如植物乳杆菌、淀粉乳杆菌、卷曲乳杆菌、发酵乳杆菌、加氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，肠球菌科如酪黄肠球菌、坚忍肠球菌、屎肠球菌，放线菌科如青春双歧杆菌，双歧杆菌科如双歧杆菌、长双歧杆菌，肠杆菌科如弗氏柠檬酸杆菌、阴沟肠杆菌。

11、在一个或多个实施方式中，所述的微生物包括活体、灭活的微生物或其加工产物。

12、在一个或多个实施方式中，所述的微生物为肠道微生物。

13、在一个或多个实施方式中，所述的工业加工产品包括(但不限于)：食品(如谷物、谷物制品)或饲料；较佳地，所述食品或饲料包括：发酵类食品或发酵类饲料。

14、在一个或多个实施方式中，以糖类处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷或含有其的体系时，所述糖类的终浓度为0.0001～100g/l；较佳地为0.0005～50g/l；更佳地0.001～20g/l；更佳地0.01～10g/l。

15、在一个或多个实施方式中，所述的糖类处理为外源添加糖类。

16、在一个或多个实施方式中，所述的含有脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷的体系为微生物细胞体系。

17、在一个或多个实施方式中，以糖类处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷或含有其的体系时，所述糖类的终浓度例如为0.002、0.003、0.005、0.008、0.01、0.02、0.03、0.05、0.06、0.08、0.1、0.2、0.3、0.5、0.6、0.8、1、2、3、5、6、8或9g/l。

18、在一个或多个实施方式中，所述的糖类为纤维二糖，其终浓度为0.0001～100g/l；较佳地0.001～50g/l；更佳地0.01～30g/l；最佳的0.5～20g/l；如1g/l、10g/l。所述的纤维二糖在较佳或最佳的浓度范围时，其技术效果极为优异。

19、在一个或多个实施方式中，所述的糖类为葡萄糖，其终浓度为0.0001～100g/l；较佳地0.001～50g/l；更佳地0.1～20g/l；如0.5g/l、1g/l或10g/l。

20、在一个或多个实施方式中，所述的糖类为果糖，其终浓度为0.005～100g/l；较佳地0.01～10g/l；更佳地0.1～20g/l；如0.5g/l、1g/l或10g/l。

21、在一个或多个实施方式中，所述的糖类为蔗糖，其终浓度为0.005～100g/l；较佳地0.01～10g/l；更佳地0.1～20g/l；如0.5g/l、1g/l或10g/l。

22、在一个或多个实施方式中，所述的糖类为麦芽糖，其终浓度为0.8～～100g/l；较佳地1～50g/l；如2g/l、5g/l或10g/l。

23、在一个或多个实施方式中，所述的糖类为海藻糖，其终浓度为0.8～～100g/l；较佳地1～50g/l；如2g/l、5g/l或10g/l。

24、在一个或多个实施方式中，所述的抑制(抑制转化)为统计学意义的抑制或显著性抑制，如抑制(使毒性降低)5％、10％、15％、20％、30％、50％、60％、80％、90％、95％或100％。

25、在本发明的另一方面，提供糖类的用途，用于：抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇；或，制备抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的组合物；所述的糖类包括单糖或二糖。

26、在一个或多个实施方式中，所述的糖类包括选自：纤维二糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖或海藻糖。

27、在一个或多个实施方式中，所述的糖类为纤维二糖。

28、在一个或多个实施方式中，所述抑制脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇包括：抑制产脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷的微生物、工业加工产品或天然产物中存留的脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

29、在本发明的另一方面，提供一种处理微生物使之毒性降低的方法，所述微生物为产脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷的微生物，或为能将脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的微生物，所述方法包括：(a)培养微生物，分离获得微生物细胞，该细胞能将脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇；(b)以糖类处理(a)的微生物细胞，从而该微生物将脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的活性被降低，毒性降低。

30、在一个或多个实施方式中，所述的降低(毒性降低)为统计学意义的抑制或显著性抑制，如抑制(使毒性降低)5％、10％、15％、20％、30％、50％、60％、80％、90％、95％或100％。

31、在一个或多个实施方式中，所述微生物包括(但不限于)细菌或真菌；较佳地，所述的微生物为细菌；更佳地，所述细菌包括(但不限于)：乳杆菌科如植物乳杆菌、淀粉乳杆菌、卷曲乳杆菌、发酵乳杆菌、加氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，肠球菌科如酪黄肠球菌、坚忍肠球菌、屎肠球菌，放线菌科如青春双歧杆菌，双歧杆菌科如双歧杆菌、长双歧杆菌，肠杆菌科如弗氏柠檬酸杆菌、阴沟肠杆菌。

32、在一个或多个实施方式中，所述的微生物包括活体、灭活的微生物或其加工产物。

33、在一个或多个实施方式中，所述的微生物将脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷转化为脱氧雪腐镰刀菌烯醇时，以d3g为碳源；较佳地，以d3g为唯一碳源。

34、本发明的其它方面由于本文的公开内容，对本领域的技术人员而言是显而易见的。