1.本发明鲜炖海参的制备方法，涉及海产品加工技术领域，尤其涉及鲜海参加工制备方法。
背景技术：
2.随着海参营养价值被大众认可，市场上各种海参制品层出不穷，人们对海参制品的营养价值、口感、味道和便于食用的要求也越来越高。市场上现有的海参制品有干海参、盐渍海参、即食海参；干海参和盐渍海参泡发复杂，泡发过程中营养成分被破坏或流失、口感不佳、味道腥咸，不易保存；即食海参不宜运输储存、口感不佳、无调味、营养破坏流失。
3.针对上述现有技术中所存在的问题，研究设计一种新型的鲜炖海参的制备方法，从而克服现有技术中所存在的问题是十分必要的。
技术实现要素：
4.根据上述现有技术剔除的泡发复杂、营养成分破坏流失、口感不佳、无调味、味道腥咸、不易保存等技术问题，而提供一种鲜炖海参的制备方法用以提高海参制品的口感、味道和保存。
5.本发明采用的技术手段如下：
6.一种鲜炖海参的制备方法包括如下步骤：
7.步骤一：大枣、枸杞炖制：在预处理过的大枣和枸杞中加入1000-2000份纯净水焖煮，水温度为85-95℃，时间为3-5小时；
8.步骤二：过滤大枣、枸杞水：过滤去除经过步骤一炖煮后的大枣和枸杞水中的固形物，再经过沉淀后二次过滤细微固形物，形成大枣枸杞汁备用；
9.步骤三：添加银耳炖煮：将过滤好的大枣和枸杞汁用1000-2000份纯净水调配好后倒入容器内，再放入预处理好的整朵干银耳或新鲜银耳煮制1-3小时；水温为85-98℃；
10.步骤四：添加海参炖煮：将预处理好的海参和糖放入步骤三的容器内，继续煮制2-3小时；水温为85-98℃；
11.步骤五：分装：包装物为玻璃瓶封装，玻璃瓶需清洗、消毒、无水处理；
12.步骤六：杀菌：采用巴氏杀菌法对步骤五封装后的瓶装鲜炖海参进行杀菌，杀菌温度为75-98℃。
13.进一步地，步骤一中大枣的预处理方式为：
14.21、一次清洗：采用35-50℃的温水对180-260份大枣进行一次清洗，将大枣表面的果蜡洗净；
15.22、去核：将清洗净的大枣去核；
16.23、二次清洗：对去核后的大枣进行二次清洗，洗掉大枣上的杂质；
17.24、控水备用。
18.进一步地，步骤一中枸杞的预处理方式为：
19.31、挑选：对30-80份的枸杞果进行挑选，去除杂物；
20.32、清洗：清洗去枸杞果表面杂质；
21.33、控水备用。
22.进一步地，步骤三中银耳的处理方式为：
23.41、挑选：对20-30份的银耳进行挑选，剔除发霉变质的部分；
24.42、一次清洗：对银耳进行清洗，洗去银耳表面污物；
25.42、泡发：在0-4℃的水温中泡发1-3小时，使银耳达到松散柔软的程度；
26.43、去除杂质：去除银耳内的杂质，及不良品；
27.44、粉碎：将银耳粉碎成3-5mm的颗粒；
28.45、二次清洗：对银耳颗粒进行清洗；
29.46、控水备用。
30.进一步地，步骤四中海参的处理方式为：
31.51、去内脏：将1100-2000份的鲜海参剖开，去除内脏和杂物；
32.52、一次清洗：将去内脏后的鲜海参进行清洗；
33.53、振动：采用振荡器对鲜海参进行震荡处理，辅助海参肉体收缩，使其紧实，同时振出海参肉体内的杂质；
34.54、焯水煮制：在92-93℃的水中进行焯水煮制，使其肉体紧实即可；
35.55、二次清洗：清洗掉海参表面的粘液；
36.56、去牙：取出海参口部牙体；
37.57、三次清洗：对海参进行最后清洗；
38.58、控水备用。
39.进一步地，步骤三中银耳可以采用外采的预处理干银耳颗粒。
40.进一步地，在采用外采的预处理干银耳颗粒时，加工步骤为：
41.步骤一：大枣、枸杞炖制：在预处理过的大枣和枸杞中加入1000-2000份纯净水焖煮，水温度为85-95℃，时间为3-5小时；
42.步骤二：过滤大枣、枸杞水：过滤去除经过步骤一炖煮后的大枣和枸杞水中的固形物，再经过沉淀后二次过滤细微固形物，形成大枣枸杞汁备用；
43.步骤三：添加银耳、海参炖煮：将过滤好的大枣和枸杞汁用1000-2000份纯净水调配好后倒入容器内，再放入外采的预处理干银耳颗粒、预处理好的海参和糖一起煮制1-3小时；水温为85-98℃；
44.步骤四：分装：包装物为玻璃瓶封装，玻璃瓶需清洗、消毒、无水处理；
45.步骤五：杀菌：采用巴氏杀菌法对步骤五封装后的瓶装鲜炖海参进行杀菌，杀菌温度为75-98℃。
46.较现有技术相比，本发明具有以下优点：
47.1、本发明提供的鲜炖海参的制备方法，通过采用振荡器对海参进行震荡处理，可以加速海参肉体的紧实、并可以振荡出海参肉体内的杂质；
48.2、本发明提供的鲜炖海参的制备方法，通过温水清洗大枣，可以去除掉大枣表面的果蜡；
49.3、本发明提供的鲜炖海参的制备方法，通过将银耳粉粹成3-5mm的颗粒，可以在炖
煮后增加炖品的粘稠度，使口感佳；
50.4、本发明提供的鲜炖海参的制备方法，通过将海参与各种辅品一起炖制，可以改善海参的口感、口味和营养成份的保留；
51.5、本发明提供的鲜炖海参的制备方法，食用方便、易保存。
52.综上，应用本发明的技术方案解决了现有技术中的泡发复杂、营养成分破坏流失、口感不佳、无调味、味道腥咸、不易保存等问题。
具体实施方式
53.需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面结合实施例来详细说明本发明。
54.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。以下对至少一个示例性实施例的描述实际上仅仅是说明性的，决不作为对本发明及其应用或使用的任何限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
55.需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本发明的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。
56.实施例1
57.本发明提供了一种鲜炖海参的制备方法包括如下步骤：
58.步骤一：大枣、枸杞炖制：在预处理过的大枣和枸杞中加入1000-2000份纯净水焖煮，水温度为85-95℃，时间为3-5小时；
59.步骤二：过滤大枣、枸杞水：过滤去除经过步骤一炖煮后的大枣和枸杞水中的固形物，再经过沉淀后二次过滤细微固形物，形成大枣枸杞汁备用；
60.步骤三：添加银耳炖煮：将过滤好的大枣和枸杞汁用1000-2000份纯净水调配好后倒入容器内，再放入预处理好的整朵干银耳或新鲜银耳煮制1-3小时；水温为85-98℃；
61.步骤四：添加海参炖煮：将预处理好的海参和糖放入步骤三的容器内，继续煮制2-3小时；水温为85-98℃；
62.步骤五：分装：包装物为玻璃瓶封装，玻璃瓶需清洗、消毒、无水处理；
63.步骤六：杀菌：采用巴氏杀菌法对步骤五封装后的瓶装鲜炖海参进行杀菌，杀菌温度为75-98℃。
64.步骤一中大枣的预处理方式为：
65.21、一次清洗：采用35-50℃的温水对180-260份大枣进行一次清洗，将大枣表面的果蜡洗净；
66.22、去核：将清洗净的大枣去核；
67.23、二次清洗：对去核后的大枣进行二次清洗，洗掉大枣上的杂质；
68.24、控水备用。
69.步骤一中枸杞的预处理方式为：
70.31、挑选：对30-80份的枸杞果进行挑选，去除杂物；
71.32、清洗：清洗去枸杞果表面杂质；
72.33、控水备用。
73.步骤三中银耳的处理方式为：
74.41、挑选：对20-30份的银耳进行挑选，剔除发霉变质的部分；
75.42、一次清洗：对银耳进行清洗，洗去银耳表面污物；
76.42、泡发：在0-4℃的水温中泡发1-3小时，使银耳达到松散柔软的程度；
77.43、去除杂质：去除银耳内的杂质，及不良品；
78.44、粉碎：将银耳粉碎成3-5mm的颗粒；
79.45、二次清洗：对银耳颗粒进行清洗；
80.46、控水备用。
81.步骤四中海参的处理方式为：
82.51、去内脏：将1100-2000份的鲜海参剖开，去除内脏和杂物；
83.52、一次清洗：将去内脏后的鲜海参进行清洗；
84.53、振动：采用振荡器对鲜海参进行震荡处理，辅助海参肉体收缩，使其紧实，同时振出海参肉体内的杂质；
85.54、焯水煮制：在92-93℃的水中进行焯水煮制，使其肉体紧实即可；
86.55、二次清洗：清洗掉海参表面的粘液；
87.56、去牙：取出海参口部牙体；
88.57、三次清洗：对海参进行最后清洗；
89.58、控水备用。
90.实施例2
91.在实施例1的基础上，本发明还提供了一种鲜炖海参的制备方法；
92.银耳可以采用外采的预处理干银耳颗粒。
93.在采用外采的预处理干银耳颗粒时，加工步骤为：
94.步骤一：大枣、枸杞炖制：在预处理过的大枣和枸杞中加入1000-2000份纯净水焖煮，水温度为85-95℃，时间为3-5小时；
95.步骤二：过滤大枣、枸杞水：过滤去除经过步骤一炖煮后的大枣和枸杞水中的固形物，再经过沉淀后二次过滤细微固形物，形成大枣枸杞汁备用；
96.步骤三：添加银耳、海参炖煮：将过滤好的大枣和枸杞汁用1000-2000份纯净水调配好后倒入容器内，再放入外采的预处理干银耳颗粒、预处理好的海参和糖一起煮制1-3小时；水温为85-98℃；
97.步骤四：分装：包装物为玻璃瓶封装，玻璃瓶需清洗、消毒、无水处理；
98.步骤五：杀菌：采用巴氏杀菌法对步骤五封装后的瓶装鲜炖海参进行杀菌，杀菌温度为75-98℃。
99.最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术
方案的范围。