技术特征：
1.一种改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片，其特征在于包括以下重量份数的组分：蒸汽爆破联合超微粉碎改性处理的改性豆渣粉35-45份、枣粉15-25份、淀粉18-22份、木糖醇和山梨糖醇混合物8-12份、乳粉8-11份、柠檬酸0.5-0.7份、硬脂酸镁0.3-0.5份。2.根据权利要求1所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片，其特征在于：还包括三氯蔗糖0.020-0.030重量份或甜蜜素0.7-0.9重量份。3.根据权利要求1所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片，其特征在于：木糖醇和山梨糖醇混合物中木糖醇和山梨糖醇的质量比为1:1。4.根据权利要求1所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于包括如下步骤 ：（1）豆渣的蒸汽爆破联合超微粉碎改性处理：对鲜豆渣进行蒸汽爆破，收集蒸汽爆破后的豆渣于60-70℃烘干至水分含量为6%以下，超微粉碎使其过100目筛，得到蒸汽爆破联合超微粉碎改性处理的改性豆渣粉；（2）将红枣清洗后，隔水蒸煮，去除枣核，干燥、粉碎，制得超微粉碎枣粉；（3）将淀粉、木糖醇、山梨糖醇、乳粉、柠檬酸分别粉碎使其过100目筛；（4）将蒸汽爆破联合超微粉碎改性处理的改性豆渣粉、枣粉、淀粉、木糖醇、山梨糖醇、乳粉、柠檬酸按重量份配比，置于混合机中混合；（5）向混合机中加适量水，将混合后的物料润湿，混合均匀后造粒；（6）将造粒后的的物料干燥后压片，得到豆渣红枣咀嚼片。5.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤（1）对鲜豆渣进行蒸汽爆破的方法如下：将鲜豆渣于60-70℃烘箱中干燥至水分含量6%以下，然后用正己烷脱除脂肪后粉碎至过60目筛，用料水质量比为100:（18-22）的水均匀喷洒后放置1-5h，然后将润湿均匀的豆渣填入汽爆机的汽爆腔中，通入饱和蒸汽进行蒸汽爆破；蒸汽爆破条件为：蒸汽爆破腔装料系数为0.80-0.90，蒸汽爆破压力1.2-1.7mpa，维压时间60-90s，爆发速度小于0.00875 s。6.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤（2）选取成熟、无霉变、无病虫害、果肉肥厚的优质红枣，用清水清洗后，隔水蒸煮15-20min，去除枣核，55℃干燥至水分含量6%-8%，冷却后粉碎至粒径≤ 120目，制得超微粉碎枣粉。7.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：当配方中使用三氯蔗糖或甜蜜素时，将三氯蔗糖或甜蜜素用适量水溶解，再与步骤（4）物料混合造粒。8.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤（5）中造粒的粒径大小控制在 10-20目。9.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤（6）中的干燥温度为60-70℃，干燥时间为2-3h。
技术总结
本发明公开一种改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片及其制备方法，以改性豆渣、枣粉为主要原料，以淀粉、木糖醇和山梨糖醇、乳粉、柠檬酸、硬脂酸镁等为辅料，通过超微粉碎、过筛、混合、干燥、造粒、压片成型等工序制成膳食纤维片剂。其中改性豆渣是以大豆加工副产品—豆渣为原料，对其进行蒸汽爆破联合超微粉碎绿色改性，提高豆渣中可溶性膳食纤维含量与占比，降低豆渣粒径，促使豆渣中黄酮类物质的释放，提高豆渣的抗氧化性能，然后复合红枣粉制作功能膳食纤维咀嚼片。该咀嚼片制作工艺简单，适合工业化生产，产品便于携带、方便食用，可有效补充日常饮食中膳食纤维的摄入不足情况，适合不同人群，同时具有一定的抗氧化能力。同时具有一定的抗氧化能力。同时具有一定的抗氧化能力。
技术研发人员：赵秋艳 张梦楠 关翔宇 张平安 宋莲军 马娇豪 李倩 黄现青 马燕 程永霞 赵广山
受保护的技术使用者：河南农业大学
技术研发日：2022.05.19
技术公布日：2022/7/28