1.单宁酶在维持乳酸菌活性和/或数量中的应用。
2.单宁酶在维持活菌型发酵产品的乳酸菌活性和/或数量中的应用。
3.活菌型发酵产品，其特征在于，包括单宁酶。
4.如权利要求3所述的活菌型发酵产品，其特征在于，所述单宁酶的重量百分含量为0.001～0.5％。
5.如权利要求3或4所述的活菌型发酵产品，其特征在于，还包括茶原料、发酵剂、碳源、氮源、膳食纤维、缓冲体系或稳定剂中的一种或两者以上的组合；
6.如权利要求5所述的活菌型发酵产品，其特征在于，以重量份计，包括如下组分：
7.如权利要求5或6所述的活菌型发酵产品，其特征在于，所述单宁酶的重量份为0.005～0.3份；和/或
8.如权利要求5至7任一项所述活菌型发酵产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，s1中所述混合的时间为40～180min。
10.如权利要求8或9所述的制备方法，其特征在于，s1中所述化料的时间为30～40min。