1.无添加剂混合坚果乳，其特征在于：所述坚果乳由混合坚果微粒和水组成；按质量比计算，所述磷脂∶蛋白质∶脂肪为1∶7∶16～1∶10∶40；所述混合坚果微粒的平均粒径为1微米～2微米；所述混合坚果微粒中坚果的品种≥2。
2.根据权利要求1所述的无添加剂混合坚果乳，其特征在于：按质量份计算，所述混合坚果微粒由以下组分和配比组成；核桃微粒30～40份、巴旦木微粒30～40份、腰果微粒5～10份、榛子微粒5～10份、夏威夷果微粒6～12份、碧根果微粒6～12份、开心果微粒5～10份、松子微粒3～5份。
3.根据权利要求2所述的无添加剂混合坚果乳，其特征在于：所述混合坚果微粒在所述坚果乳中的质量分数为4～8％。
4.根据权利要求2或3所述的无添加剂混合坚果乳，其特征在于：还包括白砂糖，所述白砂糖在所述坚果乳中的质量分数为4～6％。
5.无添加剂混合坚果乳的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的无添加剂混合坚果乳的加工方法，其特征在于：所述研磨步骤中，所述混合坚果先通过沙岩石磨研，磨至坚果颗粒的平均粒径为170～200微米；然后用胶体磨剪切至坚果颗粒的平均粒径为100～110微米；再通过两次三道花岗岩石研磨，磨至坚果颗粒的平均粒径≤90微米。
7.根据权利要求5所述的无添加剂混合坚果乳的加工方法，其特征在于：
8.根据权利要求7所述的无添加剂混合坚果乳的加工方法，其特征在于：还包括在所述离心步骤中后，第三次均质的步骤：二级均质压力为100bar，一级均质压力为1000～1200bar。
9.根据权利要求5-8任一项所述的无添加剂混合坚果乳的加工方法，其特征在于：还包括在所述混合坚果溶液中加入白砂糖的步骤，所述白砂糖在所述混合坚果溶液中的质量分数为4～6％。
10.根据权利要求9所述的无添加剂混合坚果乳的加工方法，其特征在于：还包括在所述研磨步骤前，对所述不同品种坚果进行烘烤或炒制的步骤。