1.一种利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，所述食用菌菇是金针菇、草菇、香菇、牛肝菌和虫草花中的一种或多种。
3.根据权利要求2所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，在步骤(1)和(3)中，所述高压射流磨设备的压力140mpa，流速200～350m/s。
4.根据权利要求3所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，在步骤(1)中，所述混合原料中牡蛎与水的重量比为1:2～6；将混合原料升温至70～90℃，保温10～20min，使牡蛎中的蛋白质轻微变性，然后降温。
5.根据权利要求4所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，在步骤(2)中，对牡蛎进行分段酶解：
6.根据权利要求5所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，步骤(2)中，所述的过滤为在95～100℃下利用芯式过滤器进行热过滤；所述芯式过滤器的孔径为5～10μm。
7.根据权利要求6所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，步骤(3)中，食用菌菇与水的重量比为1:5～20，在80～100℃蒸煮30～60min，然后降温，得到菌菇混合料。
8.根据权利要求7所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，在步骤(4)中，对食用菌菇进行分段酶解：
9.根据权利要求8所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，在步骤(5)中，将40～70重量份牡蛎酶解滤液转移至反应釜中，添加10～30重量份食用菌菇酶解滤液和10～30重量份果葡糖浆，调节ph值至7.0～8.0，升温至90～120℃，保温30～90min后，经过0～10℃的条件下快速冷却至30～40℃，得到蚝汁。
10.根据权利要求1至9任一项所述的利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法，其特征是，在步骤(5)中，冷却后的物料经过中性活性炭和滤布共同过滤，得到蚝汁。