品原料冻结速度和解冻速度都得以加快，解冻汁液流失少，能耗降低，食品品质提升，最大程度上保持食品了的新鲜程度，有效抑制了微生物生长，大幅度提高了生产效率和食品质量。此外，该冷库结构简单，操作简便，造价便宜，运行成本低。所以对于高品质的食品保存、贮藏具有重大意义。温湿度传感器的设置，使冷库本体内的食品在冻结和解冻过程中对温湿度的控制更为准确，进一步实现了食品的保鲜解冻。本发明解决了现有冷冻食品解冻时营养流失严重、解冻速率慢、微生物污染严重、生产成本高及解冻肉样品质低等问题，实现食品的微创冻结和保鲜解冻，提高了企业的经济效益和解冻食品的品质。
【附图说明】
[0033]图1为本发明所述的多功能冻结保鲜-解冻库的结构示意图。
【具体实施方式】
[0034]下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
[0035]请参阅图1，本发明实施例提供的多功能冻结保鲜-解冻库包括冷库本体4和安装在冷库本体内的冻结解冻装置，冷库本体内部设置有用于放置食品的架子I，冻结解冻装置包括:制冷装置，用于产生冷风使冷库本体内的温度降低；蒸汽加热装置，用于使冷库本体内的温度升高，湿度增大；电场装置，用于产生电场使放置在架子上的食品处于电场的环境中；
[0036]其中，冻结时，开启制冷装置和电场装置，使架子上的食品处于低温和电场的环境中进行降温冻结;解冻时，开启蒸汽加热装置和电场装置，使架子上冻结的食品处于高温和电场的环境中，进行升温保湿解冻。
[0037]将制冷装置和蒸汽加热装置一同设置在冷库本体内部，所以食品的冻结和解冻过程都在同一个冷库本体内进行，减少了食品的二次搬运和损耗，能够最大限度地保持食品的新鲜程度。由于设置有电场装置，用于产生电场使放置在架子上的食品处于电场的环境中，且在冻结和解冻过程中都开启了电场装置，所以在食品冻结和解冻过程中，增加了电场的作用，使得食品原料冻结速度和解冻速度都得以加快，解冻汁液流失少，能耗降低，食品品质提升，最大程度上保持食品了的新鲜程度，有效抑制了微生物生长，大幅度提高了生产效率和食品质量。此外，该冷库结构简单，操作简便，造价便宜，运行成本低。所以对于高品质的食品保存、It减具有重大意义。
[0038]继续参阅图1，在本发明实施例的另一种实施方式中，冻结解冻装置还包括:
[0039]温湿度传感器17，其用来检测冷库本体内的温湿度;其中，解冻时，若温湿度传感器17检测到冷库本体内部的温度达到第一预设定温度值时，开启制冷装置，使冷库本体内部的温度降至第二预设温度值，通过蒸汽加热装置和制冷装置使冷库本体内的温度维持在第一预设温度值和第二预设温度值之间，且使冷库本体内的湿度大于一预设湿度值。温湿度传感器17还设置有一活动的温度探头18，其用于插入至食品的中心部位用来检测食品的中心部位温度，其中，冻结时，待食品中心部位的温度达到一第三预设温度时，冻结过程结束，解冻时，待食品中心部位的温度达到一第四预设温度时，解冻结束。
[0040]温湿度传感器的设置，使冷库本体内的食品在冻结和解冻过程中对温湿度的控制更为准确，进一步实现了食品的保鲜解冻。解冻过程中，待冷库本体内部的温度上升至第一预设温度值，开启制冷装置，使冷库本体内部的温度降至第二预设温度值，通过蒸汽加热装置和制冷装置联合调节冷库本体内部的温湿度，使冷库本体内的温度始终维持在第一预设温度值和第二预设温度值之间，湿度大于一预设湿度值。如此循环，直至食品中心部位的温度达到第四预设温度时，解冻过程结束。冻结时，待食品的中心部位的温度达到第三预设温度时，冻结过程结束。第一预设温度、第二预设温度、第三预设温度和第四预设温度值可根据实际情况，根据食品的种类进行具体地设置，在这里不做具体地限定。例如，冻结解冻肉时，第一预设温度可设为8°C，第二预设温度设为2°C，第三预设温度可设为-15°C，第四预设温度设为_2°C，预设湿度值>90 %。
[0041]进一步的，制冷装置包括:制冷机组16和送风风机13，其用于产生冷风;输送管道，其用于将产生的冷风输送至冷库本体内部。在输送管道14的一端口处设置有挡板12和用于调节挡板改变输送管道端口处出风大小和风向的调节部件9。挡板12可以设置有多个，等间距地分布在输送管道端口处，挡板12与水平面的夹角可以设置为60°，调节部件9通过控制挡板的开度大小来控制输送管道端口 10处出风的大小，调节部件9在这里不做具体限定，可根据实际情况设置，例如可设置为调节螺栓。制冷装置安装在冷库本体4的顶壁上，送风风机13和输送管道14设置有多个，具体的个数可以根据实际情况具体设定，在这里不做限定，送风风机13和制冷机组16可以设置在冷库本体4的外面，输送管道14贯穿冷库本体4的顶壁将冷风送至冷库本体内部，输送管道14的轴向以垂直于冷库本体4的顶壁设置，送风风机13和制冷机组16也可以设置在冷库本体4的内部，可以根据实际情况进行设置。制冷机组16为变频的制冷机组，送风风机13为变频的送风风机，可以调节制冷温度和送风强度。
[0042]进一步的，电场装置包括电极板3和连接电极板的交流电源15，在所述冷库本体4内部相对的两侧壁上和所述冷库本体4的顶壁上均设置有电极板3，冷冻时，开启所述冷库本体侧壁上和顶壁上的电极板电源，解冻时，开启所述冷库本体侧壁上的电极板电源。
[0043]需要说明的是，电场的存在，能够加速食品的冻结和解冻。冻结时，开启所述冷库本体侧壁上和顶壁上的交流电源15，食品内部的水分子在电子同频共振环境中，水分子的极性在交流电场中不断的转换方向，冰晶体的形成变得均匀、细小，细胞壁不易被细小的冰晶刺穿，细胞膜的完整，保证汁液和颜色不损失。解冻时，开启所述冷库本体侧壁上的交流电源15，两个电极板之间能够产生离子风，离子风到达冰晶后能够促使冰晶体的加速溶解，而且由于本身冻结时冰晶颗粒很小所以更加得以迅速溶解。
[0044]进一步的，温湿度传感器17、制冷装置、蒸汽加热装置和电场装置均与一微控制器电连接(图1中未标记)。
[0045]冻结时，将需要处理的食品放置在架子上，用于放置食品的架子为可移动的架子，将架子推入到库体本体内部，并将活动的温度探头插入至待处理食品的中心部位，关闭库体本体的门。开启交流电源，开启制冷机组和送风风机，此时，冷风顺着输送管道通过输送管道端口处挡板开启的部分均匀吹向架子上的食品。在交流电场的作用下，水分子振动效应使得待处理食品中的水迅速的冻结，但是只形成细小的冰晶。待处理食品的中心达到第三预设温度后，关闭交流电源和制冷机组、送风风机。若随着时间的推移，温湿度传感器检测到库体本体内部的温度上升至一第五预设温度时，制冷机组和送风风机、交流电源的开关会自动开启，以维持处理食品的保存温度，第五预设温度可以根据实际情况进行具体设定，在这里不做具体限定。
[0046]进一步的，蒸汽加热装置包括:蒸汽管道7，其用于传输热蒸汽;蒸汽分布器6，其与蒸汽管道7相连接，蒸汽管道内的蒸