]揉捻:机具:55型揉捻机，转速45r/min，时间30min;以杀青叶为自然状态装满为适，摇动手轮使揉筒盖降入桶口 I?2cm后开始揉捻，揉捻开始6min采用常压揉捻，随着叶子皱褶，揉捻叶体积缩小，加轻压，使揉桶盖紧贴茶叶，再揉捻20min，当茶叶形成25%的茶团时，松至常压，使茶团解散，使从茶团解散出来的茶叶单个翻滚以形成茶条，这一松压过程一般为6min;至茶条紧卷。
[0114]解块:机具:茶叶解块机;作用:解散因揉捻产生的茶块。
[0115]将解块后的茶叶与茉莉干花混合，混合重量比例为400:40。
[0116]摊瞭:机具:簸箕，竹垫;厚度:3cm，时间:8h;室内自然摊瞭。
[0117]晾晒:机具:簸箕，竹垫；厚度:3cm;温度:30°C，温度过高时将在制品置于遮阳网下；中途翻拌6次，使在制品晾晒均匀。
[0118]摊晾:机具:簸箕，竹垫;厚度:3cm，时间:1h;室内自然摊晾。
[0119]晾晒:机具:簸箕，竹垫；厚度:3cm;温度:30°C，温度过高时将在制品置于遮阳网下；中途翻拌2次，使在制品晾晒均匀;至水分含量6.0 %时转入下一道工序。
[0120]醇化:器具:洁净、透气、无味塑料袋;条件:通风、洁净、干燥的环境，自然存放;时间:2年。
[0121]将醇化后的花茶混合物在模具中压制成砖，得到茉莉花黑茶。
[0122]该技术手段能达到预定目标，确保发明产品外观匀整、观赏性强，黑茶陈香显著、具有淡淡的天然花香，滋味浓醇、润滑、甘爽的品质特征，能吸引广大的白领人士及年轻消费者，增加了黑茶产品品类。
[0123]实施例4
[0124]—种茉莉花黑茶的加工方法，经过制备干花、摊青、萎凋、做青、杀青、揉捻、解块、混花、摊晾、晾晒、醇化、成品。
[0125]将采摘成熟期的茉莉花花蕾，在室内首先厚度9厘米摊放，当花温接近室温或较高室温I?3度时，厚度55厘米堆放，当堆温上升到38度时，进行翻堆再摊青散热，如此反复进行3次，室内条件为:室温32度，相对湿度80%，空气流速5ml/min;
[0126]当花蕾开放率达71%时，开放度达58度时，进行筛花，当茉莉花朵的开放率达到90 %以上，开放度达88-92度时，筛花结束，所述开放度指一朵花蕾开放后花瓣形成的角度。
[0127]鲜叶:采摘标准的一芽二三叶，不要雨水叶、病虫叶。
[0128]摊青:鲜叶进厂后按老嫩度均匀摊放。厚度:7cm;时间:2.5h。
[0129]萎凋:流程:室内萎凋一一日光萎凋一一室内静置。室内萎凋:即室内自然萎凋，鲜叶进厂后立即薄摊于室内不锈钢网架上;厚度:芽叶尽量不重叠;温度:13°C，时间:9h。日光萎凋:将在制品薄摊于竹席上，充分接受光照，中途轻轻翻4次;厚度:在制品尽量不重叠;温度:28.5°C ;光照柔和，不强烈；时间:3h;至芽叶柔软，色暗绿而无光泽，青草气减退，花香初显。室内静置:厚度:5cm，温度:20?25°C，时间:2小时，至在制品水分重新分布均匀时转入做青工序。
[0130]做青:机具:摇青机;流程:摇青--静置--摇青--静置;摇青:3min;静置时间:9min，静置厚度:4cm;至茶叶叶缘锯齿上呈现微红，具有怡人花香时转入杀青工序。
[0131]杀青:机具:80型杀青机;温度:230°C;时间:2?3min，充分破坏茶叶的酶活性;程度:透杀，嫩梗折不断，固定做青品质，便于揉捻做形。
[0132]揉捻:机具:55型揉捻机，转速45r/min，时间32min;以杀青叶为自然状态装满为适，摇动手轮使揉筒盖降入桶口 I?2cm后开始揉捻，揉捻开始5?Smin采用常压揉捻，随着叶子皱褶，揉捻叶体积缩小，加轻压，使揉桶盖紧贴茶叶，再揉捻15?20min，当茶叶形成20?30%的茶团时，松至常压，使茶团解散，使从茶团解散出来的茶叶单个翻滚以形成茶条，这一松压过程一般为5?8min;至茶条紧卷。
[0133]解块:机具:茶叶解块机;作用:解散因揉捻产生的茶块。
[0134]将解块后的茶叶与茉莉干花混合，混合重量比例为300:25。
[0135]摊晾:机具:簸箕，竹垫;厚度:3cm，时间:9h;室内自然摊晾。
[0136]晾晒:机具:簸箕，竹垫;厚度:3cm;温度:28?30°C，温度过高时将在制品置于遮阳网下；中途翻拌5次，使在制品晾晒均匀。
[0137]摊晾:机具:簸箕，竹垫;厚度:3cm，时间:9h;室内自然摊晾。
[0138]晾晒:机具:簸箕，竹垫；厚度:3cm;温度:28°C，温度过高时将在制品置于遮阳网下；中途翻拌2次，使在制品晾晒均匀;至水分含量6.5%时转入下一道工序。
[0139]醇化:器具:洁净、透气、无味塑料袋;条件:通风、洁净、干燥的环境，自然存放;时间:2年。
[0140]将醇化后的花茶混合物在模具中压制成砖，得到茉莉花黑茶。
[0141]本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。
[0142]对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
【主权项】
1.一种茉莉花黑茶的制备方法，其特征在于，包括: 将茉莉花蕾制备成干茉莉花； 将茶叶进行摊青、萎凋、做青、杀青、揉捻、解块； 将所述干茉莉花与所述解块后的茶叶混合，并进行摊晾、晾晒和醇化，制砖得到茉莉花里苯2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将茉莉花蕾制备干茉莉花具体为: 将采摘成熟期的茉莉花花蕾，在室内首先厚度5?10厘米摊放，当花温接近室温或较高室温I?3度时，厚度40?60厘米堆放，当堆温上升到38?40度时，进行翻堆再摊青散热，如此反复进行3?5次，室内条件为:室温30?33度，相对湿度80%，空气流速5?6ml/min; 当花蕾开放率达68-72%时，开放度达50?60度时，进行筛花，当茉莉花朵的开放率达到90%以上，开放度达88-92度时，筛花结束，所述开放度指一朵花蕾开放后花瓣形成的角度。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述将茶叶进行摊青、萎凋、做青、杀青、揉捻、解块具体为: 将茶叶按5?8cm厚度摊放2?3h进行摊青； 将所述摊青后的茶叶在自然萎凋、光照萎凋、室内静置，完成萎凋； 将室内静止后的茶叶进行摇青2.5?3min后，再静置8?lOmin，至茶叶叶缘锯齿上呈现微红，完成做青； 将做青完的鲜叶在220?240°C的温度下杀青2?3min; 将杀青后的茶叶在转速45r/min的条件下揉捻30?36min;揉捻开始5?8min采用常压揉捻，加轻压后再揉捻15?20min，当茶叶形成20?30%的茶团时，松至常压，松压过程为5?8min; 最后将揉捻后的茶叶进行解块。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述萎凋具体为: 将茶叶于室内自然条件下放置8?1h，完成自然萎凋； 经自然萎凋后的在制品于28?30°C的光照下放置2?3h，完成光照萎凋； 将光照萎凋后的茶叶在制品于20?25°C的室温下静置I?2小时，完成室内静置。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述做青时茶叶的静置厚度为3?5cm ο6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述摊晾、晾晒时茶叶的摊放厚度为2?3cm。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于， 将所述干茉莉花与所述解块后的茶叶混合，并进行摊晾、晾晒和醇化，制砖得到茉莉花黑茶具体为: 将所述干茉莉花与所述解块后的茶叶按重量比为(150?500): (20?80)混合，得到花茶混合物； 将所述花茶混合物先于室内自然摊晾8?1h，然后置于28?30°C的温度下均匀晾晒，至在制品水分含量5.5?6.5wt % ; 将所述摊晾、晾晒后的花茶混合物在通风、干燥的环境中自然存放1.5?2年，进行醇 化； 将所述醇化后的花茶混合物在压坯中制砖，得到茉莉花黑茶。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，在制砖之前，还包括将所述花茶混合物进行烘干处理。9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述烘干温度为100°C?200°C。10.—种权利要求1?9任意一项所述的制备方法制备的茉莉花黑茶，所述干茉莉花与所述解块后的茶叶按重量比为(150?500): (20?80)。
【专利摘要】本发明提供了一种茉莉花黑茶的制备方法本发明提供了一种茉莉花黑茶的加工方法。将茉莉花蕾制备成干茉莉花；将茶叶进行摊青、萎凋、做青、杀青、揉捻、解块；将所述干茉莉花与所述解块后的茶叶混合，并进行摊晾、晾晒和醇化，制砖得到茉莉花黑茶。该方法提高了黑茶的原料嫩度，采用独特的“萎凋”技术，借鉴“做青”工艺使其产生自然花香。由该方法制得的黑茶具有淡淡的天然花香，滋味浓醇、润滑、甘爽的特点，口感好，又因为在黑茶中加入了少量茉莉花，并通过与茉莉花同时进行醇化，使口感更佳，且花香更浓。因而将更好的吸引青年消费者，改变长期以来黑茶只能以“边销”为主的局面，拓展了黑茶市场。
【IPC分类】A23F3/06, A23F3/14, A23F3/12
【公开号】CN105532968
【申请号】CN201510937144
【发明人】张跃华
【申请人】四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月15日