技术特征：
1.一种皮克林乳液的制备方法，其特征在于，包括：油莎豆分离蛋白的制备：油莎豆经过正己烷脱脂后得脱脂粉，采用碱提酸沉法制备油莎豆分离蛋白；油莎豆分离蛋白-茶多酚复合纳米颗粒制备：油莎豆分离蛋白溶解于磷酸盐缓冲溶液，磁力搅拌1h至完全溶解，调节ph至9.0，称取0.005～0.025g茶多酚溶于蛋白溶液，避光且在氧气存在条件下，恒温搅拌16h，通过加热法，将所有样品在90℃水浴15min，然后立即在冰水浴中冷却至室温，调节ph 7.0，得到油莎豆分离蛋白-茶多酚复合纳米颗粒；复合纳米颗粒稳定皮克林乳液制备：以油莎豆油为油相，油莎豆分离蛋白-茶多酚复合纳米颗粒为固相，由油固体积分数比为0.5，进行混合，以10000rpm均质2min，得到所述皮克林乳液。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述碱提酸沉法制备油莎豆分离蛋白，包括：脱脂粉以料液比1:15溶解于蒸馏水中，于ph 10下40℃水浴2h，7000rpm离心20min，取上清液调ph至4.5，4℃酸沉过夜，于8000rpm离心20min后水洗沉淀，用少量水溶解沉淀后用naoh调节至中性，冷冻干燥后得油莎豆分离蛋白粉。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油莎豆油的制备包括：通过正己烷将油莎豆粉末以料液比1:10混合，温度40℃，于摇床中震荡3～4h，直至回收的正己烷呈现透明，表示脱脂结束，将油回收并用吹氮仪排除残留正己烷，得到油莎豆油。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油莎豆分离蛋白的制备还包括对所述油莎豆预处理，所述油莎豆预处理包括将选出的油莎豆冲洗至表面无泥土后，加入5％naoh于60℃水浴中浸泡10min，搓皮，去皮油莎豆恢复至室温后放入0.3％的柠檬酸与0.2％硫代硫酸钠浸泡10min。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油莎豆分离蛋白-茶多酚复合纳米颗粒的粒径大小在100～200nm之间。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述磷酸盐缓冲溶液的浓度为0.01mol/l、ph值为7.4。7.一种蓝靛果花青素的皮克林乳液制备方法，其特征在于，包括：提供蓝靛果花青素；将蓝靛果花青素以0.1wt％的浓度加入皮克林乳液中，均质后，得到所述花青素的皮克林乳液。8.根据权利要求7所述的花青素的皮克林乳液制备方法，其特征在于，所述蓝靛果花青素的制备包括：将蓝靛果破碎，以料液比为1:10加入酸性乙醇溶液，于50℃水浴2h，蒸发浓缩得粗提物，纯化粗提物，以95％酸性乙醇为洗脱液进行洗脱，所得洗脱液浓缩、冻干，得到冻干蓝靛果花青素。9.一种黑果腺肋花楸花青素的皮林克乳液制备方法，其特征在于，包括：提供黑果腺肋花楸花青素；将黑果腺肋花楸花青素以0.1wt％的浓度加入皮克林乳液中，均质后，得到所述黑果腺肋花楸花青素的皮克林乳液。
10.一种皮克林乳液在抑制游离脂肪酸释放作用中的应用，其特征在于，所述皮克林乳液由上述权利要求1-6任一项所述方法制备得到。
技术总结
本发明揭示了一种皮克林乳液的制备方法及应用，方法包括油莎豆分离蛋白的制备：油莎豆经过正己烷脱脂后得脱脂粉，采用碱提酸沉法制备油莎豆分离蛋白；油莎豆分离蛋白-茶多酚复合纳米颗粒制备：油莎豆分离蛋白溶解于磷酸盐缓冲溶液，磁力搅拌1h至完全溶解，调节pH至9.0，称取0.005～0.025g茶多酚溶于蛋白溶液，避光且在氧气存在条件下，恒温搅拌16h，通过加热法，将所有样品在90℃水浴15min，在冰水浴中冷却至室温，调节pH 7.0，得到油莎豆分离蛋白-茶多酚复合纳米颗粒；以油莎豆油为油相，油莎豆分离蛋白-茶多酚复合纳米颗粒为固相，由油固体积分数比为0.5，进行混合，以10000rpm均质2min，得到所述皮克林乳液。该乳液较好抑制游离脂肪酸释放的作用。离脂肪酸释放的作用。离脂肪酸释放的作用。
技术研发人员：徐红艳 夏广军
受保护的技术使用者：延边大学
技术研发日：2022.05.07
技术公布日：2022/8/16