食材供应装置的制作方法

本发明涉及一种食材块的供应装置，尤其是涉及一种将保温库主体内的食材块向其它装置侧供应，并且向保温库主体内补充新的食材块的食材供应装置。

背景技术：

1、这些年来，例如在餐饮店的从业人员不足等背景下，产生了想要使烹饪过程的一部分或整个过程自动化的要求，正在推进开发一种该烹饪过程的一部分实现自动化的各种烹饪装置或整合这些烹饪装置来实现自动化的菜品自动提供系统。

2、一直以来，作为能够根据顾客的点单来烹饪各式各样的食材的菜品自动提供系统的一例，存在将保温储存冷冻面的食材供应装置、蒸煮器、对烹饪容器进行清洗的洗碗机、能够进行加热烹饪的加热烹饪装置、将所烹饪的菜品盛放于提供容器的盛放装置等在烹饪板上串联配置而成的面食自动提供系统(参考专利文献1)。

3、[背景技术文献]

4、[专利文献]

5、专利文献1：wo/2020/166723号公报(尤其是参考权利要求8、图4)

技术实现思路

1、[发明要解决的问题]

2、因此，在如上所述的以往的面食自动提供系统中，将面供应装置和加热烹饪装置相邻地串联配置，以便在将保温储存于面供应装置内的冷冻面供应至加热烹饪装置后立刻进行烹饪。

3、然而，关于这种面食自动提供系统所配备的面供应装置，在将装置设计为从该面供应装置的加热烹饪装置侧或作为和该加热烹饪装置相反一侧的上游侧进行冷冻面补充的情况下，由于设置面食自动提供系统的空间会变得又大又长，因此无法期待面食自动提供系统的小型化，且该面食自动提供系统的物理性的设置场所受到制约。

4、尤其是，在将装置设计为在面供应装置的加热烹饪装置侧进行冷冻面补充的情况下，由于在面供应装置和加热烹饪装置之间无法确保对于冷冻面的补充操作来说较为充足的空间，因此较难且不便于向面供应装置的里侧进行冷冻面的补充操作。

5、另一方面，在将装置设计为从作为和加热烹饪装置相反一侧的面供应装置的上游侧进行冷冻面补充的情况下，由于面供应装置内的冷冻面会因冷冻面的补充侧和供应侧这两者的开口部而暴露于装置的外部空调环境内，从而容易结霜，因此这种结霜所产生的水分会导致冷冻面的品质变差，较难维持冷冻面所特有的口味，就冷冻面的储存来说需要进行充分的卫生管理。

6、进一步详细来说，通常情况下，面是生面煮后立刻食用较为美味，但烹饪时间会变长，因此较多地使用将提前煮过的熟面冷冻保存来抑制淀粉的回生(β化)的冷冻面，对于这种冷冻面来说，品质维持和卫生管理较为重要。

7、因此，本发明的目的是解决如上所述的现有技术的问题，提供一种削减食材菜品自动提供系统的设置空间，扩大设置场所的自由度，在维持食材的口味的同时符合卫生要求地储存管理食材块，并且迅速且方便地达成食材块的补充操作的食材供应装置。

8、[解决问题的技术手段]

9、为了解决所述课题，权利要求1的发明是一种食材供应装置，其特征在于具备：保温库主体，保温储存许多个食材块；食材保管单元，设置于该保温库主体的内部，保管所述许多个食材块；托盘，组装于该食材保管单元中，供所述许多个食材块排列放置；食材供应门，设置于所述保温库主体，在相邻设置的其它装置侧自由开关；及补充用门，设置于所述保温库主体，向所述托盘补充所述食材块；且所述食材保管单元具备将所述托盘上的所述食材块朝着所述食材供应门侧依次送出的食材送出构件，并且所述托盘设置为在和所述食材送出构件的食材送出方向交叉的托盘抽出方向上从所述保温库主体的内部朝着所述补充用门自由抽出。

10、权利要求2的发明的特征在于：除了权利要求1中所记载的食材供应装置的构成以外，所述食材保管单元具备：驱动机构，驱动所述食材送出构件；和传递解除部件，与所述托盘的抽出操作连动地，解除所述驱动机构。

11、权利要求3的发明的特征在于：除了权利要求2中所记载的食材供应装置的构成以外，所述驱动机构具有：驱动传递构件，连接于动力源；和从动传递构件，将该驱动传递构件的动力传递至所述食材送出构件；且所述从动传递构件的从动轴沿着所述食材送出方向配置，所述托盘和所述食材送出构件一起自由抽出。

12、权利要求4的发明的特征在于：除了权利要求2或权利要求3中所记载的食材供应装置的构成以外，所述传递解除部件具有：拨杆机构，进行所述托盘的抽出操作；和连杆机构，解除利用该拨杆机构从所述驱动传递构件向所述从动传递构件的动力传递。

13、权利要求5的发明的特征在于：除了权利要求4中所记载的食材供应装置的构成以外，所述拨杆机构具备使所述保温库主体内的所述托盘的收纳位置自由锁定的锁定部。

14、权利要求6的发明的特征在于：除了权利要求4或权利要求5中所记载的食材供应装置的构成以外，所述拨杆机构设置于所述补充用门的内侧。

15、[发明效果]

16、本发明的食材供应装置具备：保温库主体，保温储存许多个食材块；食材保管单元，设置于该保温库主体的内部，保管许多个食材块；托盘，组装于该食材保管单元中，供许多个食材块排列放置；食材供应门，设置于保温库主体，在相邻设置的其它装置侧自由开关；及补充用门，设置于保温库主体，向托盘补充食材块；由此将许多个冷冻面块保温储存于保温库主体内，将该保温库主体内的一个一个排列放置于食材保管单元的托盘的食材块经由保温库主体的食材供应门向其它装置侧供应，或经由保温库主体的补充用门向保温库主体内补充新的食材块，并且不会使食材供应装置内的食材块在没有准备的情况下暴露于装置的外部空调环境内，维持食材特有的口味，达成就食材的储存来说较为充分的卫生管理，不仅如此还能够发挥如下所述的本发明的食材供应装置所特有的效果。

17、也就是说，根据权利要求1的发明的食材供应装置，通过食材保管单元具备将托盘上的许多个食材块朝着供应门侧依次送出的食材送出构件，从而在作为保温库主体的近前侧的补充用门侧确保了进行食材块的补充的空间，因此不需要像以往的面食自动提供系统那样，从食材供应装置的加热烹饪装置侧或作为和该加热烹饪装置相反一侧的上游侧进行食材块的补充，能够削减食材菜品自动提供系统的设置空间，扩大食材菜品自动提供系统的物理上的设置场所的自由度。

18、并且，通过将托盘设置为在和食材送出构件的食材送出方向交叉的托盘抽出方向上从保温库主体的内部朝着补充用门自由抽出，从而不同于从食材供应装置向加热烹饪装置侧供应食材块，在作为补充用门侧的食材供应装置的近前侧便可进行向食材供应装置的食材块的补给，因此能够迅速且方便地达成食材块的补充操作。

19、根据权利要求2的发明的食材供应装置，除了权利要求1所记载的食材供应装置所发挥的效果以外，食材保管单元具备驱动食材送出构件的驱动机构和与托盘的抽出操作连动地解除驱动机构的传递解除部件，由此在进行托盘的抽出操作的同时，解除驱动机构对食材送出构件的动力传递而使食材送出构件的供应动作停止，因此能够准确且安全地进行向抽出的托盘内的食材块的补充。

20、根据权利要求3的发明的食材供应装置，除了权利要求2所记载的食材供应装置所发挥的效果以外，驱动机构具有连接于动力源的驱动传递构件和将该驱动传递构件的动力传递至面送出构件的从动传递构件，且将从动传递构件的从动轴沿着食材送出方向配置，将托盘和食材送出构件一起自由抽出，由此将托盘和食材送出构件一起抽出，因此在将食材送出构件保持于托盘上的状态下，能够抽出托盘，并根据食材送出构件依次达成食材块的准确的取出或补充，能够在不费劲的情况下短时间内更加方便地进行食材块的取出或补充，就结果来说，能够抑制进行食材块的取出或补充时食材块的变质或来自外部空调环境的污染等。

21、根据权利要求4的发明的食材供应装置，除了权利要求2或权利要求3所记载的食材供应装置所发挥的效果以外，传递解除部件具有进行托盘的抽出操作的拨杆机构和解除利用该拨杆机构从驱动传递构件向从动传递构件的动力传递的连杆机构，由此解除通过拨杆操作从驱动传递构件向从动传递构件的动力传递，因此能够方便且迅速地达成托盘的抽出，就结果来说，能够更进一步抑制进行食材块的取出或补充时食材块的变质或来自外部空调环境的污染等。

22、根据权利要求5的发明的食材供应装置，除了权利要求4所记载的食材供应装置所发挥的效果以外，拨杆机构具备将保温库主体内的托盘的收纳位置自由锁定的锁定部，由此在不通过拨杆操作来操作拨杆机构的情况下，使托盘准确且安全地收纳固定于保温库主体内，因此阻止托盘不小心从保温库主体内飞出，且在通过拨杆操作来操作拨杆机构的情况下，在解除从驱动传递构件向从动传递构件的动力传递的同时，解除锁定部的锁定，使食材送出构件的供应动作停止，因此能够在食材送出构件的供应动作完全停止的状态下从保温库主体内顺滑地抽出托盘。

23、根据权利要求6的发明的食材供应装置，除了权利要求4或权利要求5所记载的食材供应装置所发挥的效果以外，拨杆机构设置于补充用门的内侧，由此通过设置于补充用门的内侧的拨杆机构，以一个动作便瞬间进行从驱动传递构件向从动传递构件的动力传递的解除操作和托盘的抽出操作，因此能够更加符合卫生要求地管理伴随食材块的取出及补充的保温库主体内的食材块的储存状态。