技术总结
本发明公开了一种手工酿造黄酒的煎酒方法及其装置。黄酒清酒先预热，然后通过高压脉冲电场(PEF)灭菌达到煎酒目的，最后经处理后的黄酒装入酒坛中密封陈酿，脉冲电场场强为20‑40kV/cm，处理时间为180‑200μs；装置包括泵和PEF处理室，泵连接到PEF处理室的入口，黄酒清酒经泵加入到PEF处理室，PEF处理室的出口接到酒坛。本发明不仅能减少传统煎酒方法的能量消耗，而且可以保护黄酒清酒中的一些功能物质，使陈酿过程更趋完善。
技术研发人员：王剑平;汪啸;吕陈昂;张剑一;陈小天
受保护的技术使用者：浙江大学
文档号码：201610392095
技术研发日：2016.06.03
技术公布日：2017.02.15