技术特征：
技术总结
本发明属于功能食品加工技术领域，具体涉及一种功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法。该方法包括以下步骤：1)采用碱提酸沉法从鲜龙眼果肉中分离制备龙眼果肉蛋白质，保留分离蛋白质后的浸提上清液；2)从步骤1)中沉淀蛋白质后的浸提上清液中醇沉制备龙眼果肉多糖；3)通过美拉德反应诱导步骤1)得到的龙眼果肉蛋白质与步骤2)得到的龙眼果肉多糖进行共价结合，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。通过该方法得到的改性多糖的抗氧化活性、免疫调节活性和抗肿瘤活性相比改性前的多糖或蛋白质均显著增强。
技术研发人员：易阳;王宏勋;王丽梅;闵婷;侯温甫;艾有伟
受保护的技术使用者：武汉轻工大学
技术研发日：2016.08.19
技术公布日：2017.07.14