本发明涉及一种保健酒的酿造方法，尤其是涉及一种槲树藤枣保健酒的制作方法。
背景技术：
槲树，又名柞栎、青岗、金鸡树、大叶波罗等，系壳斗科栎属乔木，抗风性较强，槲树的叶、皮和种子都有药用价值，具有活血，利小便，除面上齄赤，菝子淋疾的作用；木材为环孔材，材质坚硬，耐磨损，易翘裂，供坑木、地板等用材；叶含蛋白质14.9%，可饲柞蚕；种子含淀粉58.7%，含单宁5.0%，可酿酒或作饲料；树皮、种子入药作收敛剂；树皮、壳斗可提取栲胶。
藤枣，又名苦枣，木质藤本。叶长9.5-22厘米，宽4.5-13厘米，果期2-3月。先端渐尖或突尖仅在西双版纳小范围内有零星分布，生于海拔620米低山沟谷季雨林边缘。中国仅此一属一种，结果的也只见到一株，对热带植物区系研究有意义。食用具有益气滋阴，补血活血的功效。
目前，槲树和藤枣的药用价值高，将其加工成槲树藤枣保健酒可实现对槲树的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种槲树藤枣保健酒的制作方法，提高其营养价值和经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种槲树藤枣保健酒的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：
（1）原料预处理：采摘新鲜完整的槲树嫩叶和藤枣叶，加入少许鸡骨草、当归藤，淋洗后杀青处理，放入含0.3%柠檬酸的水溶液中浸泡45min，冷冻干燥，粉碎，制得原料细粉；
（2）热萃取：将原料细粉放入微波萃取设备中，按1：3的比例加入清水，设置萃取功率为650w，温度控制为55℃，时间控制为20min，重复萃取2次，制得原料萃取物；
（3）基质制备：选取优质干燥的槲树种子，加入适量的筱麦和黑苦荞，洗净去杂后，于40℃的温水中浸渍5h，磨浆，制得基质浆；
（4）配料：将原料萃取物、基质浆按1:3的比例混合均匀后，再加入基质浆重量10%的麦曲汁、0.5%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，于35℃的恒温箱中静置2h，进行糖化，制得酒醅；
（5）前发酵：将酒醅于品温40℃下密封发酵12天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；
（6）后发酵：发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在45℃，时间5天，压滤后，与发酵液合并，制得酒液；
（7）澄清：将酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
（8）杀菌与装瓶：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间10min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，即为成品。
有益效果：本发明采用保健价值高的槲树叶和藤枣叶为原料，槲树种子为基质，预处理后经热萃取、配料、前发酵、后发酵、澄清、杀菌的加工工序，能够充分保留原料的活性物质，增加了成品酒的营养价值，使制得的成品保健酒营养价值高、酒香独特，口感醇绵，还具有补血活血，益气滋阴的功效。
具体实施方式
实施例1：
一种槲树藤枣保健酒的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料预处理：采摘新鲜完整的槲树嫩叶和藤枣叶，加入少许茼蒿、观音菜，淋洗后杀青处理，放入含0.3%柠檬酸的水溶液中浸泡45min，冷冻干燥，粉碎，制得原料细粉；
（2）热萃取：将原料细粉放入微波萃取设备中，按1：3的比例加入清水，设置萃取功率为650w，温度控制为55℃，时间控制为20min，重复萃取2次，制得原料萃取物；
（3）基质制备：选取优质干燥的槲树种子，加入适量的五加皮、小麦粒和金荞麦，洗净去杂后，于40℃的温水中浸渍5h，磨浆，制得基质浆；
（4）配料：将原料萃取物、基质浆按1:3的比例混合均匀后，再加入基质浆重量10%的麦曲汁、0.5%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，于35℃的恒温箱中静置2h，进行糖化，制得酒醅；
（5）前发酵：将酒醅于品温40℃下密封发酵12天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；
（6）后发酵：发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在45℃，时间5天，压滤后，与发酵液合并，制得酒液；
（7）澄清：将酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
（8）杀菌与装瓶：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间10min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，即为成品。
实施例2：
一种槲树藤枣保健酒的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料预处理：采摘新鲜完整的槲树嫩叶和藤枣叶，加入少许白芍、枸杞叶，淋洗后杀青处理，放入含0.35%柠檬酸的水溶液中浸泡45min，冷冻干燥，粉碎，制得原料细粉；
（2）热萃取：将原料细粉放入微波萃取设备中，按1：2的比例加入清水，设置萃取功率为450w，温度控制为55℃，时间控制为20min，重复萃取2次，制得原料萃取物；
（3）基质制备：选取优质干燥的槲树种子，加入适量的辣木籽、黑豆和苦荞，洗净去杂后，于40℃的温水中浸渍8h，磨浆，制得基质浆；
（4）配料：将原料萃取物、基质浆按1:3的比例混合均匀后，再加入基质浆重量12%的米曲汁、0.5%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，于35℃的恒温箱中静置2h，进行糖化，制得酒醅；
（5）前发酵：将酒醅于品温42℃下密封发酵8天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；
（6）后发酵：发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在45℃，时间7天，压滤后，与发酵液合并，制得酒液；
（7）澄清：将酒液置于密封条件下于45℃进行增香后熟，3天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
（8）杀菌与装瓶：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间10min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，即为成品。
实施例3：
一种槲树藤枣保健酒的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料预处理：采摘新鲜完整的槲树嫩叶和藤枣叶，加入少许灯芯草、杜仲叶，淋洗后杀青处理，放入含0.3%柠檬酸的水溶液中浸泡45min，冷冻干燥，粉碎，制得原料细粉；
（2）热萃取：将原料细粉放入微波萃取设备中，按1：3的比例加入清水，设置萃取功率为650w，温度控制为55℃，时间控制为20min，重复萃取2次，制得原料萃取物；
（3）基质制备：选取优质干燥的槲树种子，加入适量的锁阳、青粱米和山药豆，洗净去杂后，于40℃的温水中浸渍6h，磨浆，制得基质浆；
（4）配料：将原料萃取物、基质浆按1:3的比例混合均匀后，再加入基质浆重量10%的麦曲汁、0.5%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，于35℃的恒温箱中静置2h，进行糖化，制得酒醅；
（5）前发酵：将酒醅于品温40℃下密封发酵12天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；
（6）后发酵：发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在45℃，时间5天，压滤后，与发酵液合并，制得酒液；
（7）澄清：将酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
（8）杀菌与装瓶：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间10min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，即为成品。
实施例4：
一种槲树藤枣保健酒的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料预处理：采摘新鲜完整的槲树嫩叶和藤枣叶，加入少许肉苁蓉、黄芪，淋洗后杀青处理，放入含0.4%柠檬酸的水溶液中浸泡35min，冷冻干燥，粉碎，制得原料细粉；
（2）热萃取：将原料细粉放入微波萃取设备中，按2：3的比例加入清水，设置萃取功率为550w，温度控制为50℃，时间控制为12min，重复萃取2次，制得原料萃取物；
（3）基质制备：选取优质干燥的槲树种子，加入适量的燕麦、筱麦和黑苦荞，洗净去杂后，于40℃的温水中浸渍5h，磨浆，制得基质浆；
（4）配料：将原料萃取物、基质浆按1:3的比例混合均匀后，再加入基质浆重量10%的麦曲汁、0.5%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，于35℃的恒温箱中静置2h，进行糖化，制得酒醅；
（5）前发酵：将酒醅于品温40℃下密封发酵12天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；
（6）后发酵：发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在45℃，时间5天，压滤后，与发酵液合并，制得酒液；
（7）澄清：将酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
（8）杀菌与装瓶：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间10min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，即为成品。
实施例5：
一种槲树藤枣保健酒的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料预处理：采摘新鲜完整的槲树嫩叶和藤枣叶，加入少许白术、土茯苓，淋洗后杀青处理，放入含0.35%柠檬酸的水溶液中浸泡25min，冷冻干燥，粉碎，制得原料细粉；
（2）热萃取：将原料细粉放入微波萃取设备中，按2：5的比例加入清水，设置萃取功率为450w，温度控制为65℃，时间控制为10min，重复萃取2次，制得原料萃取物；
（3）基质制备：选取优质干燥的槲树种子，加入适量的葡萄籽、薏苡仁和血麦，洗净去杂后，于35℃的温水中浸渍5h，磨浆，制得基质浆；
（4）配料：将原料萃取物、基质浆按1:2的比例混合均匀后，再加入基质浆重量15%的麦曲汁、0.35%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，于40℃的恒温箱中静置3h，进行糖化，制得酒醅；
（5）前发酵：将酒醅于品温38℃下密封发酵15天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；
（6）后发酵：发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在42℃，时间8天，压滤后，与发酵液合并，制得酒液；
（7）澄清：将酒液置于密封条件下于55℃进行增香后熟，2天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
（8）杀菌与装瓶：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间3min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，即为成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。