1.一种双交联壳聚糖水凝胶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
将α-β不饱和酰基化壳聚糖与巯基化壳聚糖反应所得水凝胶在乙醇溶液中浸泡处理，得到双交联壳聚糖水凝胶。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡处理的时间为0-48h，但不包括0h；
优选的，所述浸泡处理的时间为24h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述α-β不饱和酰基化壳聚糖包括如下式(i)化合物：
其中，式(i)中，r1为壳聚糖除去氨基的残基部分；
r2、r3、r4分别独立的为氢，取代或非取代烷基，取代或非取代的烷氧基，取代或非取代的芳基，以及取代或非取代的杂芳基；
r5为羰基，羧基，酯基，酰胺基，取代或非取代烷基，取代或非取代的烷氧基，取代或非取代的芳基，以及取代或非取代的杂芳基。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述α-β不饱和酰基化壳聚糖的合成方法包括：
将壳聚糖与酰基化试剂反应，得到α-β不饱和酰基化壳聚糖；
其中，所述酰基化试剂包括：α-β不饱和酸，α-β不饱和酸酐，α-β不饱和酰卤，以及α-β不饱和酯中的至少一种；
优选的，所述合成方法还包括：将所得α-β不饱和酰基化壳聚糖进行纯化的步骤。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述巯基化壳聚糖包括如下式(ii)所示化合物：
其中，式(ii)中，r1为壳聚糖除去氨基的残基部分；
r6为取代或非取代基的亚烷基，取代或非取代的亚芳基，以及取代或非取代的亚杂芳基。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述巯基化壳聚糖的合成方法包括：
将壳聚糖与巯基化试剂反应，得到巯基化壳聚糖；
优选的，所述巯基化试剂包括：具有巯基和羧基的化合物；
更优选的，所述巯基化试剂包括：二巯基丁二酸、巯基丁二酸、巯基丙酸、硫代乙酸，以及2-巯基-3-吡啶甲酸中的至少一种；
优选的，所述合成方法还包括：将所得巯基化壳聚糖进行纯化的步骤。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，包括：在溶液条件下，将α-β不饱和酰基化壳聚糖与巯基化壳聚糖混合反应，然后与碱溶液反应，得到水凝胶。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法中还包括：
将巯基化壳聚糖还原后，再与α-β不饱和酰基化壳聚糖反应；
优选的，巯基化壳聚糖还原包括：将巯基化壳聚糖以还原剂处理的步骤；
更优选的，所述还原剂包括：锌，二硫苏糖醇，以及对苯二酚中的至少一种。
9.根据权利要求1-8中任一项所述的制备方法得到的双交联壳聚糖水凝胶。
10.权利要求9所述的双交联壳聚糖水凝胶在生物材料制备中的应用；优选的，所述生物材料包括：生物纤维；
以及/或者，包含权利要求9所述的双交联壳聚糖水凝胶的生物材料；
优选的，所述生物材料包括：生物纤维。