一种益智醋的制备方法与流程

本发明涉及药食同源食品技术领域，具体为一种益智醋的制备方法。

背景技术：

益智果属姜科草本植物，有杀菌作用，别名益智仁、益智子，既可药用，也可加工成食用果品，益智果具有抑制回肠收缩、抑制前列腺素有机合成、风味独特，美味可口，男女老少四季皆宜，且能益气安神、补肾气、健脾胃、提神醒脑、增加智力，久服对腹中冷痛、脾虚泄泻、遗精、遗尿、尿频等具有良好的疗效，强心及引起血管舒张等作用益智具有抗癌作用，随着社会的发展，人们对于自己的健康尤为关注，从而人们在生活中需求大量的益智果，随着生活的多样化，药食同源保健品的多种化，现在的益智果已经不够满足当今人们的生活需求。

综上所述，本发明通过设计一种益智醋的制备方法来解决存在的问题。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种益智醋的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

s1,选取与称量：选取益智果、桂圆果、牛大力和沙棘果并且筛选，筛选完成后按照重量百分比分别称取：益智果、桂圆果、牛大力和沙棘果。

s2,益智果处理，将s1按照重量百分比称取的益智果，放入萃取机经过过萃取机处理得到益智萃取液。

s3,加压煮沸与粗滤：将s1按照重量百分比称取：桂圆果、牛大力和沙棘果，第一次加入10倍量饮用水，泡60分钟，加压煮沸90分钟；第二次加入8倍量水，加压煮沸60分钟，合并提取液，并且通过过滤机粗滤再加入到浓缩提取塔进行提取。

s4,浓缩提取：将s3中牛大力、桂圆果、沙棘果加压煮沸并且粗滤的混合液，放入浓缩提取塔浓缩至总量0.55-0.75倍。

s5,醇沉罐：将s4中的浓缩提取的混合液放入醇沉罐中,加95％乙醇使乙醇沉液含量75％，常温沉36小时以上，回收乙醇至尽得浓缩液。

s6,水沉罐：将s5中得到的浓缩液通过抽滤机抽滤到水沉罐中,加入醇沉浓缩液一倍量的饮用水和溶化好的海藻酸钠低温4-8℃，水沉60小时以上离心过滤，得到过滤混合液。

s7,胶体磨：通过抽滤机分别将s2中得到的益智萃取液以及s6中得到过滤混合液，抽滤到胶体磨中研磨，此时按照按照重量百分比分别称取：麦芽糖、酿造粮食醋、柠檬酸和dl苹果酸钠以及按照重量比分别称取苯甲酸钠、甜菊糖和焦糖分别加入胶体磨中进行混合研磨，得到混合胶体液；

s8,乳化：将s7中得到的混合胶体液放入乳化机乳化处理。

s9,将s8中乳化后的混合物放入均质机，进行均质混合，得到均质益智醋初成品，其次将得到的均质益智醋初成品通过杀菌并通过压滤机压滤后得到益智醋成品，最后检验益智醋成品。

优选的，所述s1中按照重量百分比分别称取：益智果10-20％、桂圆果8-12％、牛大力8-12％和沙棘果6-10％。

优选的，所述s5中95％乙醇采用食品级。

优选的，所述s6中的海藻酸钠按照重量百分比称取为0.1-0.3％。

优选的，所述s7按照按照重量百分比分别称取：麦芽糖6-10％、酿造粮食醋3-5％、柠檬酸0.08-0.12％和dl苹果酸钠0.08-0.12％以及按照重量比分别称取苯甲酸钠0.08-0.1g/kg、甜菊糖0.04-0.06g/kg和焦糖0.08-0.12g/kg。

优选的，所述s8中的乳化温度为75℃并且保持30分钟。

优选的，所述s9中杀菌条件在120℃下高温杀菌并且持续30分钟。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明中，通过设计将益智果制造成益智醋，即满足人们生活的需求，同时将益智果原有的抑制回肠收缩、抑制前列腺素有机合成、风味独特，美味可口，男女老少四季皆宜，且能益气安神、补肾气、健脾胃、提神醒脑、增加智力，久服对腹中冷痛、脾虚泄泻、遗精、遗尿、尿频等具有良好的疗效，强心、抗钙活性及引起血管舒张等作用益智具有抗癌的药用价值，更加有助于科学完善的创新研制，更适宜并且更能满足人们的需求。

附图说明

图1为本发明工艺流程结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例,基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：

一种益智醋的制备方法，包括益智果、桂圆果、牛大力、沙棘果、麦芽糖、酿造粮食醋、苯甲酸钠、海藻酸钠、甜菊糖、焦糖、柠檬酸和dl苹果酸钠，其具体步骤如下：

s1,选取与称量：选取益智果、桂圆果、牛大力和沙棘果并且筛选，筛选完成后按照重量百分比分别称取：益智果、桂圆果、牛大力和沙棘果。

s2,益智果处理，将s1按照重量百分比称取的益智果，放入萃取机经过过萃取机处理得到益智萃取液。

s3,加压煮沸与粗滤：将s1按照重量百分比称取：桂圆果、牛大力和沙棘果，第一次加入10倍量饮用水，泡60分钟，加压煮沸90分钟；第二次加入8倍量水，加压煮沸60分钟，合并提取液，并且通过过滤机粗滤再加入到浓缩提取塔进行提取。

s4,浓缩提取：将s3中牛大力、桂圆果、沙棘果加压煮沸并且粗滤的混合液，放入浓缩提取塔浓缩至总量0.55-0.75倍。

s5,醇沉罐：将s4中的浓缩提取的混合液放入醇沉罐中,加95％乙醇使乙醇沉液含量75％，常温沉36小时以上，回收乙醇至尽得浓缩液。

s6,水沉罐：将s5中得到的浓缩液通过抽滤机抽滤到水沉罐中,加入醇沉浓缩液一倍量的饮用水和溶化好的海藻酸钠低温4-8℃，水沉60小时以上离心过滤，得到过滤混合液。

s7,胶体磨：通过抽滤机分别将s2中得到的益智萃取液以及s6中得到过滤混合液，抽滤到胶体磨中研磨，此时按照按照重量百分比分别称取：麦芽糖、酿造粮食醋、柠檬酸和dl苹果酸钠以及按照重量比分别称取苯甲酸钠、甜菊糖和焦糖分别加入胶体磨中进行混合研磨，得到混合胶体液。

s8,乳化：将s7中得到的混合胶体液放入乳化机乳化处理。

s9,将s8中乳化后的混合物放入均质机，进行均质混合，得到均质益智醋初成品，其次将得到的均质益智醋初成品通过杀菌并通过压滤机压滤后得到益智醋成品，最后检验益智醋成品。

具体实施案例：

实施案例1：

步骤1,选取与称量：选取益智果、桂圆果、牛大力和沙棘果并且筛选，筛选完成后按照重量百分比分别称取：益智果10％、桂圆果8％、牛大力8％和沙棘果6％。

步骤2,益智果处理，将步骤1按照重量百分比称取的益智果，放入萃取机经过过萃取机处理得到益智萃取液。

步骤3,加压煮沸与粗滤：将步骤1按照重量百分比称取：桂圆果、牛大力和沙棘果，第一次加入10倍量饮用水，泡60分钟，加压煮沸90分钟；第二次加入8倍量水，加压煮沸60分钟，合并提取液，并且通过过滤机粗滤再加入到浓缩提取塔进行提取。

步骤4,浓缩提取：将步骤3中牛大力、桂圆果、沙棘果加压煮沸并且粗滤的混合液，放入浓缩提取塔浓缩至总量0.55-0.75倍。

步骤5,醇沉罐：将步骤4中的浓缩提取的混合液放入醇沉罐中,加95％乙醇食品级使乙醇沉液含量75％，常温沉36小时以上，回收乙醇至尽得浓缩液。

步骤6,水沉罐：将步骤5中得到的浓缩液通过抽滤机抽滤到水沉罐中,加入醇沉浓缩液一倍量的饮用水和溶化好的海藻酸钠0.1％低温4-8℃，水沉60小时以上离心过滤，得到过滤混合液。

步骤7,胶体磨：通过抽滤机分别将步骤2中得到的益智萃取液以及步骤6中得到过滤混合液，抽滤到胶体磨中研磨，此时按照按照重量百分比分别称取：麦芽糖6％、酿造粮食醋4％、柠檬酸0.08％和dl苹果酸钠0.08％以及按照重量比分别称取苯甲酸钠0.1g/kg、甜菊糖0.04g/kg和焦糖0.08g/kg分别加入胶体磨中进行混合研磨，得到混合胶体液。

步骤8,乳化：将步骤7中得到的混合胶体液放入乳化机乳化处理，其中乳化温度为75℃并且保持30分钟。

步骤9,将步骤8中乳化后的混合物放入均质机，进行均质混合，得到均质益智醋初成品，其次将得到的均质益智醋初成品通过杀菌并通过压滤机压滤后装罐得到益智醋成品，最后检验益智醋成品，其中杀菌条件在120℃下高温杀菌并且持续30分钟。

实施案例2：

步骤1,选取与称量：选取益智果、桂圆果、牛大力和沙棘果并且筛选，筛选完成后按照重量百分比分别称取：益智果15％、桂圆果10％、牛大力10％和沙棘果8％。

步骤2,益智果处理，将步骤1按照重量百分比称取的益智果，放入萃取机经过过萃取机处理得到益智萃取液。

步骤3,加压煮沸与粗滤：将步骤1按照重量百分比称取：桂圆果、牛大力和沙棘果，第一次加入10倍量饮用水，泡60分钟，加压煮沸90分钟；第二次加入8倍量水，加压煮沸60分钟，合并提取液，并且通过过滤机粗滤再加入到浓缩提取塔进行提取。

步骤4,浓缩提取：将步骤3中牛大力、桂圆果、沙棘果加压煮沸并且粗滤的混合液，放入浓缩提取塔浓缩至总量0.55-0.75倍。

步骤5,醇沉罐：将步骤4中的浓缩提取的混合液放入醇沉罐中,加95％乙醇食品级使乙醇沉液含量75％，常温沉36小时以上，回收乙醇至尽得浓缩液。

步骤6,水沉罐：将步骤5中得到的浓缩液通过抽滤机抽滤到水沉罐中,加入醇沉浓缩液一倍量的饮用水和溶化好的海藻酸钠0.2％低温4-8℃，水沉60小时以上离心过滤，得到过滤混合液。

步骤7,胶体磨：通过抽滤机分别将步骤2中得到的益智萃取液以及步骤6中得到过滤混合液，抽滤到胶体磨中研磨，此时按照按照重量百分比分别称取：麦芽糖8％、酿造粮食醋4％、柠檬酸0.1％和dl苹果酸钠0.1％以及按照重量比分别称取苯甲酸钠0.1g/kg、甜菊糖0.05g/kg和焦糖0.1g/kg分别加入胶体磨中进行混合研磨，得到混合胶体液。

步骤8,乳化：将步骤7中得到的混合胶体液放入乳化机乳化处理，其中乳化温度为75℃并且保持30分钟。

步骤9,将步骤8中乳化后的混合物放入均质机，进行均质混合，得到均质益智醋初成品，其次将得到的均质益智醋初成品通过杀菌并通过压滤机装罐得到益智醋成品，最后检验益智醋成品，其中杀菌条件在120℃下高温杀菌并且持续30分钟。

实施案例3：

步骤1,选取与称量：选取益智果、桂圆果、牛大力和沙棘果并且筛选，筛选完成后按照重量百分比分别称取：益智果15％、桂圆果10％、牛大力10％和沙棘果8％。

步骤2,益智果处理，将步骤1按照重量百分比称取的益智果，放入萃取机经过过萃取机处理得到益智萃取液。

步骤3,加压煮沸与粗滤：将步骤1按照重量百分比称取：桂圆果、牛大力和沙棘果，第一次加入10倍量饮用水，泡60分钟，加压煮沸90分钟；第二次加入8倍量水，加压煮沸60分钟，合并提取液，并且通过过滤机粗滤再加入到浓缩提取塔进行提取。

步骤4,浓缩提取：将步骤3中牛大力、桂圆果、沙棘果加压煮沸并且粗滤的混合液，放入浓缩提取塔浓缩至总量0.55-0.75倍。

步骤5,醇沉罐：将步骤4中的浓缩提取的混合液放入醇沉罐中,加95％乙醇食品级使乙醇沉液含量75％，常温沉36小时以上，回收乙醇至尽得浓缩液。

步骤6,水沉罐：将步骤5中得到的浓缩液通过抽滤机抽滤到水沉罐中,加入醇沉浓缩液一倍量的饮用水和溶化好的海藻酸钠0.3％低温4-8℃，水沉60小时以上离心过滤，得到过滤混合液。

步骤7,胶体磨：通过抽滤机分别将步骤2中得到的益智萃取液以及步骤6中得到过滤混合液，抽滤到胶体磨中，此时按照按照重量百分比分别称取：麦芽糖10％、酿造粮食醋5％、柠檬酸0.12％和dl苹果酸钠0.12％以及按照重量比分别称取苯甲酸钠0.1g/kg、甜菊糖0.06g/kg和焦糖0.12g/kg分别加入胶体磨进行混合研磨，得到混合胶体液。

步骤8,乳化：将步骤7中得到的混合胶体液放入乳化机乳化处理，其中乳化温度为75℃并且保持30分钟。

步骤9,将步骤8中乳化后的混合物放入均质机，进行均质混合，得到均质益智醋初成品，其次将得到的均质益智醋初成品通过杀菌并通过压滤机装罐得到益智醋成品，最后检验益智醋成品，其中杀菌条件在120℃下高温杀菌并且持续30分钟。

综上，实施案例1；2和3得到的成品经过检验，实施案例2中的益智果5％，桂圆果：10％，牛大力：10％，沙棘果：8％，麦芽糖：8％，酿造粮食醋：4％，苯甲酸钠：0.1g/kg，海藻酸钠0.2％，甜菊糖：0.05g/kg焦糖：0.1g/kg。柠檬酸0.1％、dl苹果酸钠0.1％制取的益智醋成品通过检验，实施案例2中的药用配比更加合理，药用价值更加显著，更加的适宜大范围推广使用。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。