1.高产monacolink紫色红曲菌菌株，所述菌株为紫色红曲菌(monascuspurpureus)ncps2019010，其保藏编号为cctccno:m2019736。
2.权利要求1所述的紫色红曲菌菌株在发酵生产高含量monacolink的功能性红曲中的应用。
3.如权利要求2所述的应用，其特征是，功能性红曲中开环式monacolink含量达到80％以上，无橘霉素产生。
4.一种发酵生产功能性红曲的方法，其特征是，具体包括以下步骤：
1)斜面培养
将权利要求1所述的紫色红曲菌ncps2019010菌株进行斜面培养，培养温度为28-32℃，培养时间为5-8天；
2)种子液培养
斜面挖取菌苔加入装有种子液培养基的摇瓶中，将菌苔打散后摇床振荡培养，28-30℃培养90-100hr，得种子液；
3)发酵培养
将发酵固体培养基装入聚丙乙烯耐高温培养袋，物料厚度4-5cm，灭菌后打散，按照每100克发酵固体培养基的干物质接种5-10ml种子液的比例接种；
将接种后的培养袋先置于27-30℃恒温培养室内培养，无需控制湿度，培养3-4天后充分混匀，继续培养至5-6天红曲菌已经长满培养基且物料已呈现明显红色，将培养物移至22-25℃条件下培养15-25天，培养结束后，灭菌、烘干得到功能性红曲；
所述发酵固体培养基为：包括干物质、无机盐营养液和乳酸；按体积质量比计，无机盐营养液加量为干物质的60-70％，乳酸加量为干物质的0.5-1.5％；
所述干物质的组分及重量份为：粳米或籼米100，大豆分离蛋白60-85，玉米粉10-20，麸皮10-20，小米8-12；
所述无机盐营养液的组分及重量比含量为：mgso40.08-0.12％，znso40.03-0.08％，柠檬酸三钠0.8-1.2％，nano30.3-0.8％。
5.如权利要求4所述的一种发酵生产功能性红曲的方法，其特征是，所述斜面培养基为pda加麦芽汁固体培养基，麦芽汁加量为最终糖度为4°。
6.如权利要求4所述的一种发酵生产功能性红曲的方法，其特征是，所述种子液培养基为：大米粉1.5-2.5％，玉米浆粉0.1-0.15％，黄豆粉1.5-2.5％，蛋白胨0.8-1.2％，甘油4-6％，葡萄糖1.5-2.5％，kh2po40.2-0.3％，nano30.3-0.8％，ph自然；其中甘油的比例为体积比，其余为质量比。