1.一种几丁质酶基因chiam，其特征在于，其核苷酸序列如seqidno:1所示。
2.一种几丁质酶chiam，其特征在于，所述几丁质酶chiam是权利要求1所述几丁质酶基因chiam编码的蛋白，其氨基酸序列如seqidno:2所示。
3.一种重组表达载体，其特征在于，包括权利要求1所述的几丁质酶基因chiam。
4.一种重组表达菌株，其特征在于，包括权利要求3所述的重组表达载体。
5.一种几丁质酶chiam的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
提供几丁质酶基因chiam、表达载体和表达菌株；
对所述几丁质酶基因chiam进行扩增，所得扩增产物与所述表达载体进行连接，得到重组表达载体；
将所述重组表达载体转入表达菌株，得到重组表达菌株；
对所述重组表达菌株进行培养，得到几丁质酶chiam；
其中，所述几丁质酶基因chiam的核苷酸序列如seqidno:1所示，所述几丁质酶chiam的氨基酸序列如seqidno:2所示。
6.根据权利要求5所述几丁质酶chiam的制备方法，其特征在于，将所述几丁质酶基因chiam进行扩增的步骤中，用于扩增的引物包括正向引物和反向引物，所述正向引物的核苷酸序列如seqidno:3所示，所述反向引物的核苷酸序列如seqidno:4所示。
7.根据权利要求5所述几丁质酶chiam的制备方法，其特征在于，所述表达载体为毕赤酵母表达载体。
8.根据权利要求5所述几丁质酶chiam的制备方法，其特征在于，所述表达菌株为毕赤酵母表达菌株。
9.权利要求2所述几丁质酶chiam或权利要求5-8任一项所述几丁质酶chiam的制备方法制备得到的几丁质酶chiam在水解几丁质中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，在所述水解几丁质的反应中，所述反应的温度为30℃-60℃；和/或
所述反应的ph为3.0-8.0。