技术特征：
1.一种复合营养素活性酵母，其特征在于，其原料包括：鲜酵母、含维生素d2的酵母细胞壁、β-葡聚糖和辅料，其中，所述复合营养素活性酵母中维生素d2的含量为250～500μg/100g干酵母。2.根据权利要求1所述的复合营养素活性酵母，其特征在于，所述复合营养素活性酵母中所述鲜酵母的固含量为33～40wt％，所述β-葡聚糖的重量百分比为2～5％。3.根据权利要求1所述的复合营养素活性酵母，其特征在于，所述辅料包括山梨醇酐单硬脂酸酯和/或维生素c。4.根据权利要求3所述的复合营养素活性酵母，其特征在于，所述辅料相对于所述复合营养活性酵母的用量为0.8～1.2％。5.根据权利要求1所述的复合营养素活性酵母，其特征在于，通过以下制备方法制备得到：将所述鲜酵母、所述含维生素d2的酵母细胞壁、所述β-葡聚糖和所述辅料混合，挤压成细条状或小球状，经滚筒干燥床或流化床连续干燥，使最终所述复合营养素活性酵母中水分小于6％。6.根据权利要求5所述的复合营养素活性酵母，其特征在于，所述经滚筒干燥床或流化床连续干燥时的温度为30～80℃。7.根据权利要求5所述的复合营养素活性酵母，其特征在于，所述含维生素d2的酵母细胞壁通过以下步骤制备得到：将酵母细胞壁粉末置于uv-b紫外灯下辐照，得到所述含维生素d2的酵母细胞壁。8.一种复合营养素活性酵母的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲜酵母、含维生素d2的酵母细胞壁、β-葡聚糖和辅料混合，挤压成细条状或小球状，经滚筒干燥床或流化床连续干燥，使最终所述复合营养素活性酵母中水分小于6％；优选的，所述复合营养素活性酵母中维生素d2的含量为250～500μg/100g干酵母；所述复合营养素活性酵母中所述鲜酵母的固含量为33～40wt％，所述β-葡聚糖的重量百分比为2～5％。9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，述经滚筒干燥床或流化床连续干燥时的温度为30～80℃；优选的，所述含维生素d2的酵母细胞壁通过以下步骤制备得到：将酵母细胞壁粉末置于uv-b紫外灯下辐照，得到所述含维生素d2的酵母细胞壁。10.如权利要求1至7中任一项所述的复合营养素活性酵母在烘焙面食中的应用。
技术总结
本发明公开了一种复合营养素活性酵母、其制备方法及应用。其中，该复合营养素活性酵母的原料包括：鲜酵母、含维生素D2的酵母细胞壁、β-葡聚糖和辅料，其中，复合营养素活性酵母中维生素D2的含量为250～500μg/100g干酵母。本发明的含维生素D2和β-葡聚糖复合营养素的活性酵母产品，可直接当作普通酵母使用，简单便捷地通过日常烘焙面食膳食强化能补充维生素D并提高免疫力，同时该产品适合素食主义者作为维生素D的补充选择。维生素D的补充选择。维生素D的补充选择。
技术研发人员：刘龙山 张彦 匡金宝 卢发 李晶
受保护的技术使用者：安琪酵母股份有限公司
技术研发日：2022.05.17
技术公布日：2022/8/12