技术特征：
1.一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法，其特征在于，老浆浸泡采用分阶段浸泡，具体为：先浸泡3h，之后向罐内流加细黄链霉菌、青霉以及乳酸菌的发酵液，三者体积比为1:2:1，继续浸泡2h。2.如权利要求1所述的一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法，其特征在于，还包括：根据玉米品种，调整待破碎玉米罐内的浸泡工艺参数，具体为：浸泡烘干粮时，新酸浓度为0.21-0.23％，加酸量为240m3/罐；且额外补加乳酸菌，且乳酸菌用量为加酸量的2％；浸泡陈化粮时，新酸浓度为0.2-0.22％，加酸量为250m3/罐；浸泡新玉米时，新酸浓度为0.23-0.25％，加酸量为230m3/罐。3.如权利要求1所述的一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法，其特征在于，还包括：纤维洗涤过程中加入复合蛋白酶，添加量为淀粉干基质量的0.5-1.0
‰
。4.如权利要求3所述的一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法，其特征在于，所述复合蛋白酶由角蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、中性蛋白酶和淀粉酶组成，四者的质量比为1:2:1:3。5.如权利要求1所述的一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法，其特征在于，还包括：在粗磨头道磨后的浆液中，补加亚硫酸，维持二氧化硫含量持续≥0.070％。
技术总结
本发明公开了一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法。属于改性淀粉制备技术领域。该方法包括：(1)老浆浸泡采用分阶段浸泡；(2)根据玉米品种，调整待破碎玉米罐内的浸泡工艺参数；(3)纤维洗涤过程中加入复合蛋白酶；(4)在粗磨头道磨后的浆液中，补加亚硫酸，维持二氧化硫含量持续≥0.070％。本发明主要针对玉米加工生产中蛋白包裹淀粉颗粒造成的玉米淀粉品质及收率相关问题，以常规玉米淀粉加工方法为基础，调整部分加工工艺，降低蛋白包裹率，提高淀粉品质及收率，提高玉米淀粉产量及在市场上的普及率。上的普及率。上的普及率。
技术研发人员：赵伟 刘东 刘艳美芳 张红梅 张金祥 李红利
受保护的技术使用者：山东福洋生物科技股份有限公司
技术研发日：2022.09.24
技术公布日：2022/12/1