一种皿培牛樟菇虫草酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种皿培牛樟菇虫草酒及其制备方法。
技术背景
[0002]牛樟芝又名牛樟菇，是台湾特有真菌，属于非褶菌目、多孔菌科、薄孔菌属，多年生蕈菌类。在台湾，牛樟菇生长在百年以上的牛樟树树干腐朽之心材内壁，或枯死倒伏之牛樟树木材潮湿表面，数量稀少，生长速度缓慢，加上野生牛樟木近年已被政府列为国宝级生物之一，所以野生牛樟芝异常珍贵，又因牛樟芝具有解毒保肝、抗癌、调节免疫、抗过敏、降血脂等神奇功效，素有“药芝之王”、“台湾森林中之红宝石”之称。近年来，研宄发现，其含大量多糖，萜类，留体类化合物，其表现出多种药理活性。皿培牛樟菇是在无菌条件下，利用专有菌种培养出的子实体，具有品质稳定，无污染，可量产等优点，是牛樟芝相关产品开发的良好原料。
[0003]蛹虫草又叫北冬虫夏草、北虫草，为虫草属的模式种。与冬虫夏草相比，其人工培育技术成熟，在人工条件下能育成完整子座。药化、药理研宄表明其完全能作为冬虫夏草的代用品，具有清除自由基、扩张血管、降低血压的作用。同时人工培育的蛹虫草子实体，色泽鲜艳、气味纯正、实用性强。一方面可广泛用于保健饮料、保健膳食和其它滋补类食品的原料，另一方面能改善保健酒的色泽。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种具有良好口感和色泽，具有解毒保肝、抗癌、调节免疫、抗过敏、降血脂、降血压等防治保健功效的皿培牛樟菇虫草酒。
[0005]本发明的另外一个目的是提供该皿培牛樟菇虫草酒的制备方法。
[0006]本发明的目的是通过以下技术方案实现的，一种皿培牛樟菇虫草酒，包括按如下成份的重量比配制而成:用皿培牛樟菇粉2?80，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.1?1，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按I?10: I?10勾兑成牛樟菇虫草酒。
[0007]一种优选技术方案，用皿培牛樟菇粉2?40，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.1?1，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按I?10: I?10勾兑成牛樟菇虫草酒。
[0008]一种优选技术方案，用皿培牛樟菇粉2?40，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.5?1，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按I?10: I?10勾兑成牛樟菇虫草酒。
[0009]一种优选技术方案，用皿培牛樟菇粉45?80，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.1?0.5，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按I?10: I?10勾兑成牛樟菇虫草酒。
[0010]一种优选技术方案，用皿培牛樟菇粉20?50，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.3?0.6，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按I?10: I?10勾兑成牛樟菇虫草酒。
[0011]上述酒制品是白酒、黄酒、谷物酒、啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、国外蒸馏酒中的一种。
[0012]一种皿培牛樟菇虫草酒的制备方法，包括如下步骤:
(1)精选皿培牛樟菇和蛹虫草，分别烘干，并粉碎过筛；
(2)取皿培牛樟菇粉，加入酒制品浸提I?2次，然后过滤除渣，收集浸提液；
(3)取蛹虫草菌丝粉，加入酒制品浸提I?2次，然后过滤除渣，收集浸提液；
(4 )将步骤(2 )和(3 )所述滤液按比例进行勾兑，放置两天后包装。
[0013]一种可选技术方案，所述浸提方法包括超声波浸提法，超声频率67?73KHz，超声浸提过程中循环搅拌，搅拌转速为15?40rpm，每次搅拌的时间为40?60min，搅拌间隔为I?3h，超声浸提时间5?10天。
[0014]—种可选技术方案，所述浸提方法还包括冷浸法，浸提温度10?25°C，浸泡时间15?25天。
[0015]一种优选技术方案，步骤(2)所述牛樟菇粉与酒的重量比为2?80: 1000 ;步骤(3)所述蛹虫草粉与酒的重量比为0.1?1: 1000;将步骤(2)和(3)所述滤液按I?10: I?10的比例进行勾兑。
[0016]本发明的配伍组方能改善保健酒的口感和色泽，增强调节免疫等功效；在制备方法上操作简单，解决了牛樟菇保健酒的营养和外观颜色在配置过程中不受影响，能增加功能成分的溶出，提高保健功效，同时保证了产品的色泽，且具有解毒护肝、抗癌、强化免疫、抗过敏、降脂降压降糖等功效。
【具体实施方式】
[0017]实施例1
一种皿培牛樟菇虫草酒的制备方法为:
1)精选皿培牛樟菇和蛹虫草，分别烘干，并粉碎过筛；
2)取80g皿培牛樟菇粉，加入1000g75度白酒超声波浸提2次，超声频率73KHz，超声浸提过程中循环搅拌，搅拌转速为40 rpm，每次搅拌的时间为60min，搅拌间隔为3 h，超声浸提时间10天，然后过滤除渣，收集浸提液；
3)取0.1g蛹虫草菌丝粉，加入1000g45度白酒超声波浸提I次，超声频率67 KHz，超声浸提过程中循环搅拌，搅拌转速为15 rpm，每次搅拌的时间为40min，搅拌间隔为I h，超声浸提时间5天，然后过滤除渣，收集浸提液；
4)将2)和3)所述滤液按照1: 10的比例进行勾兑，放置两天后包装。
[0018]实施例2
一种皿培牛樟菇虫草酒的制备方法为:
1)精选皿培牛樟菇和蛹虫草，分别烘干，并粉碎过筛；
2)取70g皿培牛樟菇粉，加入1000g52度的黄酒超声波浸提2次，超声频率70KHz，超声浸提过程中循环搅拌，搅拌转速为30 rpm，每次搅拌的时间为50min，搅拌间隔为2 h，超声浸提时间7天，然后过滤除渣，收集浸提液； 3)取0.8g蛹虫草菌丝粉，加入1000g52度的黄酒超声波浸提2次，超声频率70 KHz,超声浸提过程中循环搅拌，搅拌转速为30 rpm，每次搅拌的时间为40min，搅拌间隔为2 h，超声浸提时间7天，然后过滤除渣，收集浸提液；
4)将2)和3)所述滤液按照3: 8的比例进行勾兑，放置两天后包装。
[0019]实施例3
一种皿培牛樟菇虫草酒的制备方法为:
1)精选皿培牛樟菇和蛹虫草，分别烘干，并粉碎过筛；
2)取60g皿培牛樟菇粉，加入1000g75度的白酒超声波浸提2次，超声频率70KHz，超声浸提过程中循环搅拌，搅拌转速为15 rpm，每次搅拌的时间为40min，搅拌间隔为I h，超声浸提时间5天，然后过滤除渣，收集浸提液；
3)取0.5g蛹虫草菌丝粉，加入1000g75度的白酒超声波浸提2次，超声频率70 KHz,超声浸提过程中循环搅拌，搅拌转速为15 rpm，每次搅拌的时间为40min，搅拌间隔为I h，超声浸提时间5天，然后过滤除渣，收集浸提液；
4)将2)和3)所述滤液按照1:1的比例进行勾兑，放置两天后包装。
[0020]实施例4
一种皿培牛樟菇虫草酒的制备方法为:
1)精选皿培牛樟菇和蛹虫草，分别烘干，并粉碎过筛；
2)取80g皿培牛樟菇粉，加入1000g45度的白酒超声波浸提2次，超