压处理是在400MPa条件下保持20min ;所述陈酿是在室温下密闭放置9个月；所述调配是指将经过上述浸泡与陈酿后的白酒与银杏果提取液、蜂蜜以及纯净水进行调配，使其酒精度到达所需要的度数；所述过滤是依次采用孔径0.5 μπι?5 μπι硅藻土过滤和孔径小于0.2 μπι陶瓷膜过滤；所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气1min ;所述灭菌是在温度90°C条件下保持30min，完成后逐级冷却至室温，即得到成品。
[0018]实施例2
各原料及其质量份数:原浆白酒100kg、银杏果提取液12kg、红曲2kg、牛蒡根4kg、黄精2kg、大率2.5kg、枸申己子3kg、玛咖1.5kg、蜂蜜0.5kg和纯净水；所述原楽白酒是指酒精度为63%的原浆白酒；所述银杏果提取液是指首先将银杏果带壳水洗，去除飘浮果和霉变果，并水煮40min，晾干，冷却5h ;其次去壳，对果仁进行挑选后去除绿色胚部，并粉碎成粉状，干蒸消毒20min ;然后在提取剂为原浆白酒、液料比15mL/g和高剪切转速10000r/min的条件下提取3min ;最后沉淀3h后取上清液依次采用200目滤网过滤和板框过滤机过滤，得银杏果提取液；
具体制作方法:首先在原浆白酒中添加红曲、牛蒡根、黄精、大枣、枸杞子和玛咖后进行高压处理以强化浸泡；然后进行陈酿与调配；最后过滤、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品；所述高压处理是在SOOMPa条件下保持1min ;所述陈酿是在室温下密闭放置6个月；所述调配是指将经过上述浸泡与陈酿后的白酒与银杏果提取液、蜂蜜以及纯净水进行调配，使其酒精度到达所需要的度数；所述过滤是依次采用孔径0.5 μπι?5 μπι硅藻土过滤和孔径小于0.2 μπι陶瓷膜过滤；所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气15min ;所述灭菌是在温度95°C条件下保持20min，完成后逐级冷却至室温，即得到成品。
[0019]实施例3
各原料及其质量份数:原浆白酒120kg、银杏果提取液10kg、红曲3kg、牛蒡根3.5kg、黄精3kg、大率2kg、枸紀子2.5kg、玛咖1kg、蜂蜜0.1kg和纯净水；所述原楽白酒是指酒精度为55%的原浆白酒；所述银杏果提取液是指首先将银杏果带壳水洗，去除飘浮果和霉变果，并水煮50min，晾干，冷却4h ;其次去壳，对果仁进行挑选后去除绿色胚部，并粉碎成粉状，干蒸消毒40min ;然后在提取剂为原浆白酒、液料比20mL/g和高剪切转速15000r/min的条件下提取2min ;最后沉淀4h后取上清液依次采用200目滤网过滤和板框过滤机过滤，得银杏果提取液；
具体制作方法:首先在原浆白酒中添加红曲、牛蒡根、黄精、大枣、枸杞子和玛咖后进行高压处理以强化浸泡；然后进行陈酿与调配；最后过滤、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品；所述高压处理是在600MPa条件下保持15min ;所述陈酿是在室温下密闭放置8个月；所述调配是指将经过上述浸泡与陈酿后的白酒与银杏果提取液、蜂蜜以及纯净水进行调配，使其酒精度到达所需要的度数；所述过滤是依次采用孔径0.5 μπι?5 μπι硅藻土过滤和孔径小于0.2 μπι陶瓷膜过滤；所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气20min ;所述灭菌是在温度93°C条件下保持25min，完成后逐级冷却至室温，即得到成品。
[0020]以上的【具体实施方式】仅为本创作的较佳实施例，并不用以限制本创作，凡在本创作的精神及原则之内所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本创作的保护范围之内。
【主权项】
1.一种银杏果红曲酒，其特征在于:各原料及其质量份数:原浆白酒80份?120份、银杏果提取液8份?12份、红曲I份?3份、牛蒡根3份?4份、黄精2份?3份、大枣2份?3份、枸紀子2份?3份、玛咖I份?2份、蜂蜜O份?0.5份和纯净水。2.如权利要求1所述的银杏果红曲酒，其特征在于:所述原浆白酒为酒精度不小于53%的原浆白酒。3.如权利要求1所述的银杏果红曲酒，其特征在于:银杏果提取液的制备方法如下:首先将银杏果带壳水洗，去除飘浮果和霉变果，并水煮40min?60min，晾干，冷却3h?5h ;其次去壳，对果仁进行挑选后去除绿色胚部，并粉碎成粉状，干蒸消毒20min?40min ;然后在提取剂为原楽白酒、液料比10mL/g?20mL/g和高剪切转速10000r/min?20000r/min的条件下提取Imin?3min ;最后沉淀2h?4h后取上清液依次采用200目滤网过滤和板框过滤机过滤。4.一种银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于:包括如下步骤:首先在原浆白酒中添加红曲、牛蒡根、黄精、大枣、枸杞子和玛咖后进行高压处理以强化浸泡；然后进行陈酿与调配；最后过滤、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。5.如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于:所述高压处理是在400MPa ?800MPa 条件下保持 1min ?20min。6.如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于:所述陈酿是在室温下密闭放置不少于6个月。7.如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于:所述调配是指将经过上述浸泡与陈酿后的白酒与银杏果提取液、蜂蜜以及纯净水进行调配，使其酒精度到达所需要的度数。8.如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于:所述过滤是依次采用孔径0.5 μ m?5 μ m硅藻土过滤和孔径小于0.2 μ m陶瓷膜过滤。9.如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于:所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气1min?20min。10.如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于:所述灭菌是在温度90°C?95°C条件下保持20min?30min，完成后逐级冷却至室温。
【专利摘要】本发明涉及一种银杏果红曲酒及其制作方法，属于保健酒加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：原浆白酒80份～120份、银杏果提取液8份～12份、红曲1份～3份、牛蒡根3份～4份、黄精2份～3份、大枣2份～3份、枸杞子2份～3份、玛咖1份～2份、蜂蜜0份～0.5份和纯净水；经浸泡、陈酿、调配、过滤、脱气、灌装、灭菌和包装，得银杏果红曲酒产品。本发明采用高剪切提取可有效保留银杏果中的黄酮等活性成分，采用高压处理可有效缩短浸泡时间、提高浸泡效率；本发明所得产品富含黄酮类、糖类、胡萝卜素、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，其集保健和营养于一体；且工艺简单，产品安全、无毒副作用。
【IPC分类】A61K36/8969, A61P1/14, C12G3/06
【公开号】CN104893939
【申请号】CN201510225467
【发明人】李超, 商学兵, 陈亮, 王卿雨, 胡勇钢
【申请人】徐州享康食品有限公司
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2015年5月6日