一种酱香型白酒制曲设备及其使用方法与流程

本发明属于酒曲制备，具体是指一种酱香型白酒制曲设备及其使用方法。

背景技术：

1、酒曲，亦称为酒粬，是酿酒过程中的关键要素。其制备过程涉及将经过蒸煮的谷物与曲霉菌的分生孢子混合，通过保温培养，使谷物上生长出茂盛的菌丝。这些菌丝产生的淀粉酶能够将谷物中的淀粉转化为糖，为后续的发酵过程提供必要的糖分。传统上，酒曲与麦芽一同作为原料糖，用于制造酒、甜酒及豆酱等食品。

2、在酱香型白酒的酿造中，酒曲的制备尤为关键，制曲过程中，糀化后的谷物与曲菌种子混合后，需进行搅拌翻滚以确保曲菌均匀分布，并促进曲菌的生长和繁殖。然而，现有的制曲过程多依赖于人工搅拌翻滚，这种方式存在明显的效率低下问题，由于曲房内温度高、湿度大，长时间的人工操作不仅劳动强度大，而且操作难度大，难以保证搅拌的均匀性和翻曲的及时性，进而影响到酒曲的质量和产量。

技术实现思路

1、针对上述情况，本发明提供了一种酱香型白酒制曲设备，为了现有的制曲过程多依赖于人工搅拌翻滚，这种方式存在明显的效率低下的问题，本发明提出了镂空滚筒式翻滚搅拌机构，利用镂空的搅拌滚筒对谷物与曲菌种子进行翻滚搅拌，大大提高了翻滚效率。

2、本发明采取的技术方案如下：本发明提供了一种酱香型白酒制曲设备，包括加工主体，和设置在加工主体上的移动组件，还包括镂空滚筒式翻滚搅拌机构和气雾均匀混合式搅拌辅助机构，所述镂空滚筒式翻滚搅拌机构设置在移动组件上，所述气雾均匀混合式搅拌辅助机构设置在移动组件上；所述镂空滚筒式翻滚搅拌机构包括连带式驱动组件、内部贯通式搅拌组件和气体水雾混合组件，所述连带式驱动组件设置在移动组件上，所述内部贯通式搅拌组件设置在移动组件的下端，所述气体水雾混合组件设置在内部贯通式搅拌组件上。

3、进一步地，所述加工主体包括搅拌槽，所述搅拌槽的上端设有支撑架，所述搅拌槽的一侧开合设有开合门一，所述搅拌槽的另一侧开合设有开合门二，所述支撑架的下端一侧设有固定块一，所述支撑架的下端另一侧设有固定块二。

4、进一步地，所述移动组件包括电机三，所述电机三设于固定块一的一侧，所述电机三的输出端连接有丝杠的一端，所述丝杠的另一端转动连接在固定块二的一侧，所述固定块一的一侧设有滑杆的一端，所述固定块二的一侧设有滑杆的另一端，所述丝杠上套接有移动块，所述移动块和丝杠螺纹连接，所述移动块滑动套接在滑杆上。

5、进一步地，所述连带式驱动组件包括电机一，所述电机一设于移动块的下端，所述电机一的输出端设有驱动轴，所述移动块的下端设有固定件，所述固定件设于电机一的一侧，所述驱动轴的一端转动连接在固定件的侧壁上，所述驱动轴上套接有齿轮一。

6、进一步地，所述内部贯通式搅拌组件包括连通管，所述连通管的一端设于移动块的下端一侧，所述移动块的下端另一侧设有固定管，所述连通管的侧壁下端贯通连接有轴承的一侧，所述轴承的另一侧贯通连接有驱动管的一端，所述驱动管的侧壁上开设有出气孔，所述出气孔上设有滤网，所述驱动管上设有搅拌环，所述搅拌环上设有搅拌杆一，所述驱动管上套接有齿轮二，所述齿轮二上绕接有链条，所述齿轮一上绕接有链条，所述驱动管的另一端转动连接在固定管的侧壁下端；所述气体水雾混合组件包括混合腔，所述混合腔设于连通管上，所述混合腔的外侧设有电机二，所述电机二的输出端设有搅拌杆二，所述搅拌杆二设于混合腔内。

7、进一步地，所述气雾均匀混合式搅拌辅助机构包括内部贯通式氧气供应组件、营养液雾化式均匀混合组件和微量元素雾化式均匀混合组件，所述内部贯通式氧气供应组件设置在移动块的下端，所述微量元素雾化式均匀混合组件设于移动块的下端，所述微量元素雾化式均匀混合组件设于内部贯通式氧气供应组件的一侧，所述营养液雾化式均匀混合组件设于移动块的下端，所述营养液雾化式均匀混合组件设于微量元素雾化式均匀混合组件的一侧。

8、进一步地，所述内部贯通式氧气供应组件包括氧气存储罐，所述氧气存储罐设于移动块的下端，所述氧气存储罐的输出端贯通连接有输出管一的一端，所述输出管一的另一端贯通连接在连通管的侧壁上，所述输出管一上设有减压阀。

9、进一步地，所述微量元素雾化式均匀混合组件包括雾化腔二，所述雾化腔二设于移动块的下端，所述雾化腔二的内部上端设有微量元素溶液存储罐，所述微量元素溶液存储罐的下端开设有微量元素溶液滴口，所述雾化腔二的侧壁上端设有风扇二，所述雾化腔二的内部底端设有超声波雾化片二，所述雾化腔二的另一侧壁上端贯通连接有输出管三的一端，所述输出管三的另一端贯通连接在连通管的侧壁上，所述输出管三上设有电子阀门二，所述微量元素溶液存储罐内设有微量元素溶液，所述微量元素溶液包括镁元素、锌元素和铁元素。

10、进一步地，所述营养液雾化式均匀混合组件包括雾化腔一，所述雾化腔一设于移动块的下端，所述雾化腔一的内部上端设有营养液存储罐，所述营养液存储罐的下端开设有营养液滴口，所述雾化腔一的侧壁上端设有风扇一，所述雾化腔一的内部底端设有超声波雾化片一，所述雾化腔一的另一侧壁上设有输出管二的一端，所述输出管二的另一端贯通连接在输出管三的侧壁上，所述输出管二上设有电子阀门一，所述营养液存储罐内设有营养液，所述营养液为氨基酸和维生素的混合溶液。

11、本方案还公开了一种酱香型白酒制曲设备的使用方法，主要包括如下步骤：

12、步骤一：首先打开开合门一和开合门二，将糀化后的谷物与曲菌种子铺在搅拌槽内，关闭开合门一和开合门二，电机一输出端转动带动齿轮一转动，齿轮一转动带动链条转动，链条转动带动齿轮二转动，齿轮二转动带动驱动管转动，驱动管转动带动搅拌环和搅拌杆一转动，将糀化后的谷物与曲菌种子进行翻滚搅拌；

13、步骤二：在翻滚搅拌的同时，打开减压阀，压缩在氧气存储罐内的氧气通过输出管一进入连通管，打开电子阀门一和电子阀门二，启动风扇一、风扇二、超声波雾化片一和超声波雾化片二，微量元素溶液存储罐内的微量元素溶液通过微量元素溶液滴口滴入雾化腔二的底部，通过超声波雾化片二雾化后，利用风扇二吹向输出管三，随后进入连通管，营养液存储罐内的营养液通过营养液滴口滴入雾化腔一的底端，通过超声波雾化片一雾化后，利用风扇一吹向输出管二，进入输出管三随后进入连通管；

14、步骤三：气体和水雾在混合腔内，通过电机二驱动搅拌杆二进行混合，混合后的气体水雾进入驱动管内，通过滤网排出，和翻滚搅拌谷物与曲菌种子混合在一起；

15、步骤四：电机三输出端转动带动丝杠转动，丝杠转动带动移动块移动，移动块移动带动镂空滚筒式翻滚搅拌机构移动，从而将搅拌槽内谷物与曲菌种子进行混合搅拌。

16、采用上述结构本发明取得的有益效果如下：本发明提供了一种酱香型白酒制曲设备，实现了如下有益效果：

17、（1）为了现有的制曲过程多依赖于人工搅拌翻滚，这种方式存在明显的效率低下的问题，本发明提出了镂空滚筒式翻滚搅拌机构，利用镂空的搅拌滚筒对谷物与曲菌种子进行翻滚搅拌，大大提高了翻滚效率。

18、（2）通过内部贯通式氧气供应组件，氧气的供应可以增强曲菌的代谢活性，加速原料的转化，提高发酵效率。

19、（3）通过内部贯通式氧气供应组件，良好的氧气供应可以改善酒曲的质量，进而影响最终酒品的风味和香气。

20、（4）通过内部贯通式氧气供应组件，可以抑制某些不利于酒曲质量的厌氧微生物过度生长。

21、（5）为了进一步提高实用性和可推广性，本发明提出了营养液雾化式均匀混合组件，通过雾化方式加入氨基酸和维生素作为曲菌的营养补充，可以促进曲菌的快速生长和繁殖。

22、（6）通过营养液雾化式均匀混合组件，提高代谢活性，氨基酸和维生素可以作为酶的辅因子或前体，增强曲菌的代谢活性，从而提高发酵效率。

23、（7）通过营养液雾化式均匀混合组件，雾化的微粒可以均匀地分布在曲料中，帮助维持适宜的湿度和ph值，为曲菌提供一个更稳定的发酵环境。

24、（8）通过营养液雾化式均匀混合组件，增强抗压能力，在发酵过程中，氨基酸和维生素的补充可以增强曲菌的抗压能力，提高其生存率。

25、（9）通过微量元素雾化式均匀混合组件，以雾化方式加入微量元素如镁、锌、铁，可以促进酶活性，微量元素是许多酶的辅助因子，能够增强酶的活性，从而加速谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和氨基酸，提高发酵效率。

26、（10）通过微量元素雾化式均匀混合组件，增强微生物生长，微量元素对于微生物的生长至关重要，它们参与细胞代谢过程，有助于微生物的繁殖和生长。