烹饪器具的烹饪控制方法和烹饪器具与流程

本技术涉及厨房用电器的，具体而言涉及一种烹饪器具的烹饪控制方法和烹饪器具。

背景技术：

1、已有的诸如电饭煲等烹饪器具，其盖体会设置有红外加热装置，例如，碳纤维发热管，在烹饪时能够辐射红外线，以直接通过热辐射的方式对食物进行辅助烹饪，使烹饪出的食物更香、更美味；并在烹饪后继续对食物辐射红外线以进行保温。

2、红外加热装置的下方一般设有能从盖体上拆卸下来的可拆盖，可拆盖中空以便红外线穿过。红外加热装置与可拆盖之间还设有玻璃隔离件，部分红外线会被隔离玻璃吸收，由此导致红外线利用率低。并且当红外加热装置利用红外线加热食材以达到期望温度时，可拆盖的温度相对较低，会产生冷凝水，冷凝水掉落至食物会影响口感。

3、因此，需要一种烹饪器具的烹饪控制方法和烹饪器具，以至少部分地解决以上问题。

技术实现思路

1、在发明的内容部分中引入了一系列简化形式的概念，这将在具体实施方式部分中进一步详细说明。本发明的内容部分并不意味着要试图限定出所要求保护的技术方案的关键特征和必要技术特征，更不意味着试图确定所要求保护的技术方案的保护范围。

2、为至少部分地解决上述问题，本技术提供了一种烹饪器具的烹饪控制方法，所述烹饪器具包括煲体和盖体，所述盖体包括：

3、辐射板，用于受热后向烹饪空间辐射红外线；

4、可拆盖，其位于所述辐射板的下侧，且与所述辐射板位置相对应的区域构造成开口；

5、内侧加热件，用于加热所述辐射板的辐射区域；

6、外侧加热件，用于加热所述辐射板的导热区域，

7、其中，所述导热区域与所述可拆盖两者位置相对应且存在导热，

8、所述烹饪控制方法包括如下步骤：

9、在烹饪阶段，分别独立控制所述内侧加热件和所述外侧加热件工作；

10、其中，控制所述内侧加热件加热所述辐射板的辐射区域，以使所述辐射板的辐射区域的温度达到预设温度；以及

11、控制所述外侧加热件加热所述辐射板的导热区域，以使所述可拆盖的温度高于水的沸点。

12、根据本方案，分别独立控制这两个加热件的工作状态，能够产生不同的热量，使得辐射板能够在辐射区域和导热区域具有不同的温度。辐射区域受热升温，其辐射区域的温度能达到预设温度，在该预设温度下，辐射板产生的红外线能将食物的香气成分充分激发，有利于香气成分从食物中溢出，且香气的成分含量较高，食物香气四溢。导热区域的热量传导至可拆盖，使得可拆盖的温度能高于水的沸点，避免产生冷凝水。独立控制的方式使得可拆盖的温度可以不受红外线烹饪食物的过程的影响，可以实现用红外线烹饪食物的期望温度，从而满足不同烹饪阶段的需求，可有效降低能耗，减少使用成本。

13、可选地，所述烹饪控制方法还包括至少在维持沸腾阶段和焖饭阶段，控制所述外侧加热件加热，以使所述可拆盖的温度维持在高于水的沸点。

14、根据本方案，在维持沸腾阶段和焖饭阶段能够避免产生冷凝水，从而避免冷凝水滴落至已煮熟的食物，使食物的口感更佳。

15、可选地，所述烹饪控制方法还包括至少在维持沸腾阶段，控制所述内侧加热件加热，以使所述辐射板的辐射区域的温度维持在预设温度。

16、根据本方案，在维持沸腾阶段，用红外线辐射食物，更有利于食物中香气成分的溢出，故在维持沸腾阶段，将辐射板的温度控制在用于激发食物中香气成分的较佳温度。

17、可选地，所述烹饪控制方法还包括在吸水阶段、冲沸阶段、维持沸腾阶段和焖饭阶段中的每一烹饪阶段，控制所述内侧加热件和所述外侧加热件加热。

18、根据本方案，在每一烹饪阶段，可拆盖和辐射板处的温度不会太低，当由当前阶段进入下一阶段时，可拆盖的温度和辐射板的辐射区域的温度容易地被控制在下一阶段的期望温度。

19、可选地，所述烹饪控制方法还包括如下步骤：

20、在维持沸腾阶段，控制所述外侧加热件以第二外侧功率p22加热；以及

21、在焖饭阶段，控制所述外侧加热件以第一外侧功率p21加热，

22、其中，所述第一外侧功率p21大于所述第二外侧功率p22。

23、根据本方案，焖饭阶段作为煮饭的最后阶段需要严格避免冷凝水的产生，故可拆盖需要维持在更高温度。

24、可选地，所述第一外侧功率p21为所述外侧加热件的全功率的80％～100％；所述第二外侧功率p22为所述外侧加热件的全功率的50％～80％。

25、根据本方案，外侧加热件在维持沸腾阶段采用中功率档位加热，在将可拆盖维持在高于水的沸点的同时，降低能耗，减少使用成本。外侧加热件在焖饭阶段采用大功率档位加热，有利于可拆盖维持在更高温度，以便高温烘烤，严格避免冷凝水的产生。

26、可选地，所述烹饪控制方法还包括在吸水阶段和冲沸阶段中的至少所述冲沸阶段，控制所述外侧加热件以第一外侧功率p21加热，其中，所述第一外侧功率p21为所述外侧加热件的全功率的80％～100％。

27、根据本方案，外侧加热件的热量需要经由辐射板传导至可拆盖，辐射板自身升温以及两者之间的导热使得需要较长时间，为缩短时间，外侧加热件的温度需更高，故其需要采用大功率档位。

28、可选地，所述烹饪控制方法还包括如下步骤：

29、在维持沸腾阶段，控制所述内侧加热件以第二内侧功率p12加热；以及

30、在焖饭阶段，控制所述内侧加热件以第三内侧功率p13加热，

31、其中，所述第二内侧功率p12大于所述第三内侧功率p13。

32、根据本方案，在维持沸腾阶段更有利于用红外线激发食物中的香气成分，故在维持沸腾阶段将辐射板的温度加热至较高温度，以便充分激发食物的香气成分。

33、可选地，所述第二内侧功率p12为所述内侧加热件的全功率的50％～80％；所述第三内侧功率p13为所述内侧加热件的全功率的50％以下。

34、根据本方案，内侧加热件在维持沸腾阶段采用中功率档位加热，有利于辐射板的辐射区域的温度维持在预设温度。内侧加热件在焖饭阶段采用小功率档位加热，使得在焖饭阶段的前期，辐射板的辐射区域的温度仍可以维持在预设温度，前期之后温度慢慢下降，可以避免食物变干，影响口感。

35、可选地，所述烹饪控制方法还包括在吸水阶段和冲沸阶段中的至少所述冲沸阶段，控制所述内侧加热件以第三内侧功率p13加热，

36、其中，所述第三内侧功率p13为所述内侧加热件的全功率的50％以下。

37、根据本方案，内侧加热件的热量传导至辐射板，辐射板自身升温需要一些时间，故在维持沸腾阶段之前，需加热辐射板，为了降低能耗，此升温过程的加热功率可以不用太高。

38、可选地，所述内侧加热件的全功率为20w～300w；并且/或者所述外侧加热件的全功率为20w～300w。

39、根据本方案，可以适用于各个烹饪阶段的功率控制，以使各个烹饪阶段辐射板的辐射区域的温度和可拆盖的温度在各自的期望范围。

40、可选地，所述烹饪器具还包括顶部测温装置，用于检测所述蒸汽通道内或蒸汽口处的烹饪温度，所述烹饪阶段包括吸水阶段、升温阶段、沸腾阶段和焖饭阶段；所述烹饪控制方法还包括如下步骤：

41、获取所述蒸汽通道内或蒸汽口处的烹饪温度；

42、基于当前烹饪阶段的烹饪时长和/或所述烹饪温度，判断是否进入下一烹饪阶段。

43、根据本方案，烹饪阶段转换的判断不受内侧加热件和外侧加热件的控制的影响，烹饪阶段的转换独立于内侧加热件和外侧加热件的控制，使得控制更智能，更符合烹饪过程的需求。

44、可选地，所述辐射板为陶瓷板，所述预设温度为105℃～125℃。

45、根据本方案，当陶瓷板的温度到达105℃～125℃时，陶瓷板产生的红外线能将食物的香气充分激发，香气的成分含量较高。

46、根据本技术的另一方面提供了一种烹饪器具，所述烹饪器具包括：

47、煲体；

48、盖体，所述盖体可开合地设置于所述煲体，以在所述盖体和所述煲体之间形成烹饪空间，所述盖体包括：

49、辐射板，用于受热后向烹饪空间辐射红外线；

50、可拆盖，其位于所述辐射板的下侧，且与所述辐射板位置相对应的区域构造成开口；

51、内侧加热件，用于加热所述辐射板的辐射区域；

52、外侧加热件，用于加热所述辐射板的导热区域，其中所述导热区域与所述可拆盖两者位置相对应且存在导热；以及

53、控制装置，所述控制装置与所述内侧加热件和所述外侧加热件电连接，

54、其中，所述控制装置配置为执行根据上述任一方面所述的烹饪控制方法。

55、根据本方案，独立控制的方式使得可拆盖的温度可以不受红外线烹饪食物的过程的影响，可以实现用红外线烹饪食物的期望温度，从而满足不同烹饪阶段的需求，可有效降低能耗，减少使用成本。