用于从一个或多个面团幅面中产生面团块切割物的方法及设备与流程

本发明首先涉及一种具有权利要求1的前序部分所述的其它特征的、用于从至少一个面团幅面中产生尤其呈三角形的面团块的切割物的设备。

背景技术：

例如从文献EP 0 482 917 B1中已知这种类型的设备。在这种类型的设备中，在多个先后的步骤中进行面团幅面的冲裁或切割、切出的面团块的分开和转动，这带来的缺点是，通过使冲裁/切割、分开/转动这些过程分离，横向于面团块的行进方向出现面团块的偏移或对准偏差。这在继续处理面团块时通常导致问题，尤其当应在随后的卷起装置中将三角形的面团块卷成牛角面包或新月形面包时。相似的问题也出现在文献EP 0 382 105 A1、文献EP 0 569 103 A1和文献EP 2 172 109 A2中。

从文献EP 0 882 400 B1中已经已知，为了移开切下的面团块、使其远离彼此运动并且搁放切下的面团块，完全地或部分地使用这样的切割部件，该切割部件用于在幅面端部处切下面团块列，并且在搁放之后该切割部件退回到幅面端部处用以重新切下。在从该专利文献中已知的方法中，必须使切割部件驶回到幅面端部，这带来长的移动行程，该移动行程导致需要附加地横向于行进方向分开面团块。此外，必须使刀具架逆转，以便在面团块形状呈三角形时在刀具架驶回期间能进行转动方向的变换。

技术实现要素：

基于该现有技术，本发明提出的目标是，如此构造用于产生面团块切割物的设备，即，使得在产品大小和切出的产品的搁放位置方面实现高的精度的同时，可实现高的节拍功率/循环产出，此外该设备具有低的空间需求，没有显著的相关元件控制成本，制造成本相对低并且在产品变化时仅仅需要短的准备时间。

此外，该设备应提供可修正面团块的切割尺寸的可能性。

该目标通过权利要求1的特征部分的特征实现，从从属权利要求中得到本发明的有利的改进方案。

作为本发明的核心，首先，切割刀具通过刀具架布置在被旋转地驱动的滚筒上，该滚筒如此叠加有竖直的运动，即，使得通过滚筒旋转和滚筒的竖直运动的叠加的运动过程，一个或多个可绕滚筒循环运动的切割刀具平行于输送带运动。

如此实现的切割刀具的平行运动原则上能实现，在停留时间期间，沿着面团块的输送方向，在切割之后对面团块施加其它影响，例如将其分开、使其转动或者使其以其它方式相对于输送带运动或偏移。根据如何在速度方面相对于输送带、尤其是相对于导出输送带调整切割刀具及其刀具架，可使面团块在切割过程之后彼此间隔开。通过附加地叠加的刀具架的侧向运动或绕竖直轴线的旋转能实现，使切出的面团块转动或对齐，以便对于随后的加工过程来说最优地将面团块搁放在导出输送带上。

在有利的改进方案中，多个切割刀具布置在与它们相配设的共同的刀具架上，刀具架在被旋转驱动的滚筒内如此可转动地被驱动和支承，使得切割刀具至少在切割过程期间指向所述至少一个面团幅面。

这种布置结构能实现，切割刀具在其相对于输送带的平行引导期间以其刀刃恰好平行地向下指向输送带并由此最优地作用到待切割的或已经切下的面团幅面或面团块中。在切割过程结束之后，为切割刀具叠加绕一竖直的轴线的转动运动，从而切割刀具和可能还有与切割刀具一起固定在刀具架上的、用于面团的作用元件使得已切下的面团块绕竖轴转动。为了激发这种绕竖轴的转动运动，在刀具架的区域中设置有控制元件，该控制元件以可平行于滚筒的转动轴线运动的方式可移动地被支承并且其水平的控制运动通过作用到控制元件上的曲线轨道来实现。该曲线轨道可侧向地布置在滚筒侧向区域的区域中并且作用到杆状地构造的控制元件的端部区段上，刀具架铰接在该端部区段处。

与滚筒的旋转运动一起导致切割刀具被沿着输送带平行引导的滚筒的竖直运动可尤其有利地通过至少一个滑槽轨道来控制，该滑槽轨道有利地设置在滚筒的侧向区域中。为了滚筒整体可进行在输送带上的竖直运动，滚筒通过摆动臂支承在与滚筒的旋转轴线间隔开的摆动轴线处。由此，滚筒可如此相对于在滚筒下方行进的输送带进行仿佛“振动的”运动，即，使得在切割刀具作用到面团幅面中之后，在切割刀具旋转期间、也就是在滚筒轴线下方经过时如此使切割刀具抬起，即，使切割刀具等距地在输送带表面上被引导。该引导可这样精确地进行，使得在实际的切割过程之后直接使切割刀具、确切地说载有切割刀具的刀具嵌件稍微抬起，这导致，通过切割分离的面团块可稍微从输送带的表面松脱并且由此可更轻易地在输送带表面上转动或偏移。载有切割刀具的刀具嵌件可设有向下指向的针状的带动件，所述带动件作用到切出的面团块中并且负责使面团块可靠偏移或可靠转动。

由于其附着在面团中，带动件也使面团块稍微抬起，从而使面团块可从输送带表面处抬起。

在滚筒上可布置两个切割刀具组，其中，一个切割刀具组在切割过程之后进行右旋的运动，并且另一切割刀具组在切割过程之后进行左旋的运动，但是应指出的是，这两个切割刀具组可分布在偶数的刀具架上。例如由此可行的是，在滚筒上布置两个、四个、六个或八个刀具架或者甚至数量更多的分别具有一排切割刀具的刀具架。

例如在这种设备中通常的是，输送带装置可具有至少一个输入输送带和至少一个导出输送带，其中，输入输送带在滚筒下方的区域中结束并且过渡到导出输送带中。导出输送带的速度可相对于输入输送带的速度进行调整并且通常高于输入输送带的速度，以实现在导出方向上分开面团块。

滚筒的转动速度也可相对于输送带的速度调整，以这种方式，可影响切出的面团块的大小。

滚筒的竖直运动可(如以上已经阐述的那样)通过——尤其是在滚筒的侧向区域中的——滑槽来控制，但是也可行的是，该竖直运动通过电的、液压的或气动的驱动单元来进行，该驱动单元使滚筒轴线以期望的方式抬起或降下。

本发明也涉及一种用于从一个或多个面团幅面中产生尤其是三角形的面团块的切割物的方法，其中，多个切割刀具由于指向面团幅面的运动而切割面团块的边缘并且设置至少一个带式输送机装置以输送所述至少一个面团幅面。

根据该方法，第一切割刀具组切割面团块的第一边缘，并且在切割刀具的作用期间通过滚筒旋转和滚筒竖直运动的叠加的运动过程使切割刀具平行于输送带运动，并且在该平行运动期间使从该至少一个面团幅面中切出的面团块转动。在转动期间，可使面团块稍微从输送带上抬起，第一切割刀组引起面团块的左旋运动，并且随后的切割刀组引起面团块的右旋运动。

附图说明

根据在附图中的实施例详细解释本发明。其中：

图1示出了根据本发明的设备的示意性的俯视图；

图2示出了根据图1的设备的示意性的侧视图；

图3示出了设置在设备中的切割刀具滚筒的透视细节图，该切割刀具滚筒具有其位置元件和布置在其中的切割刀具；

图4示出了布置在设备中的切割刀具滚筒的另一透视图；

图5示出了切割刀具滚筒的侧视图；

图6示出了穿过切割刀具滚筒的截面和位于之下的、相对于滚筒轴线成直角的输送带；

图7示出了布置在输送带之上的滚筒的俯视图；

图8示出了布置在滚筒的侧向区域中的滑槽轨道以及通过滑槽轨道引起的、滚筒轴线的行程长度相对于切割刀具滚筒的转动角度变化的示意图；

图9示出了布置在刀具架上的切割刀具及其用于触发由滑槽控制的绕竖直轴线的转动运动的铰接结构的示意图。

具体实施方式

整体上仅仅示意性地在图1和图2中示出的、用于从至少一个面团幅面2、2'中产生面团块4的切割物的设备100具有多个切割刀具1，所述切割刀具由于指向至少一个面团幅面2的运动而切割面团块4的边缘3，其中，在带式输送机装置5上输送面团幅面2或面团块4。

此外，整个设备100具有用于碾压面团幅面2的面团轧辊102和切割装置103，以将面团幅面2分割成并排的面团幅面2'。

并排的面团幅面2'在所谓的分开工作台104上被带到沿侧向间隔开的位置中，并且之后通过输入工作台105进入切割装置106中，在该切割装置中安装有带有切割刀具1的滚筒7，以切割面团块4。之后，切出的面团块4通过导出工作台107被引入接下来的卷起工位108。

根据本发明的核心，切割刀具1通过刀具架6布置在被旋转驱动的滚筒7上，该滚筒被如此叠加竖直的运动8，即，滚筒旋转9和竖直运动8的叠加的运动过程使一个或多个绕滚筒7循环流转的切割刀具1平行于布置在滚筒7之下的带式输送机装置5的输送带10运动。切割刀具1此外以有利的方式固定在与其相配设的刀具架上，所述刀具架如此可转动地被驱动并且支承在被旋转驱动的滚筒7之内，即，使得切割刀具1至少在切割过程期间、也就是说在作用到至少一个面团幅面2'中时向下指向。

切割刀具1在实际的切割过程以及分开过程结束之后相对于行进的面团带进行绕竖直轴线11的转动运动，其中，为了触发该转动运动，切割刀具通过在刀具架的区域中的控制元件12驱动，该控制元件以可平行于滚筒7的转动轴线13运动的方式可移动地被支承。

用于刀具架6的控制元件12的水平的控制运动通过作用到控制元件12的端部上的曲线轨道14实现，该曲线轨道14被扫描元件15扫描，该扫描元件通过杠杆与杆状的控制元件12的端部相连接。

在该实施例中，滚筒7的竖直的上下运动通过曲线轨道16控制，该曲线轨道布置在滚筒7的侧向区域17中并且同时可形成滚筒7的侧壁。为了可使滚筒7向上和向下运动，滚筒7通过摆动臂18支承在与其转动轴线13间隔开的摆动轴线19处。

在滚筒7上布置有两组切割刀具1，第一切割刀具组1 1a在切割过程之后进行右旋的运动，并且第二切割刀具组2 1b在切割过程之后进行左旋的运动。这种向右和向左的交替转动导致，在该实施例中呈三角形的面团块在其边缘被切割之后都如此取向，即，面团块一方面以其三角形底边指向导出方向并且另一方面在多个列中(根据每个刀具架的切割刀具的数量)先后相继地在输送带上对齐并且由此可成列地被运走。

切割刀具1布置在刀具嵌件20上，该刀具嵌件20设有向下指向的面团作用突出部21，以保证切出的面团块4的可靠转动。

以通常的方式，带式输送机装置5具有至少一个输入输送带22和至少已经说过的导出输送带10，其中，输入输送带22在滚筒7之下的区域中结束并且过渡到导出输送带10中，导出输送带的速度可相对于输入输送带22的速度调整。滚筒7的转动速度本身可相对于导出输送带10和输入输送带22的速度调整。

切出的面团块4通过面团作用突出部21并且通过切割刀具1相对于输入和导出输送带22、10的表面转动并且从输入和导出输送带22、10的相应表面处抬起。

在可通过这种设备实施的方法中，第一切割刀具组1a切割面团块4的第一边缘并且下一第二切割刀具组1b切割面团块4的第二边缘。在切割刀具1作用期间，滚筒7的滚筒旋转和竖直运动的叠加的运动过程实现切割刀具1相对于输送带10、22的平行运动，在该平行运动期间，还进行从至少一个面团幅面中切出的面团块4绕竖直轴线的如此的转动，即，使得面团块如尤其可明显地在图2中看出的那样以三角形底边在输送方向24上被导出。

刀具架6在滚筒7内的转动通过皮带驱动单元30实现，皮带驱动单元30布置在滚筒7的侧向区域中并且负责用于在滚筒旋转期间使切割刀向下指向。

在图8中再次示出，如何通过在滚筒7的侧向区域中的曲线轨道16控制转动轴线13的上下运动35。滚筒7的旋转和其上下运动35的叠加导致，切割刀在其作用到面团中时基本上水平地被引导，由此可实现面团块的可靠的转动和取向。

在图7中可明显看出，刀具嵌件20如何固定在刀具架上并可通过控制元件12转动。控制元件12在弹簧25预紧的情况下通过中间元件26与扫描元件15相连接，扫描元件15在曲线轨道14上滚动并且由此使刀具嵌件20绕竖直轴线集体转动。

附图标记列表：

1 切割刀具

1a 切割刀具组1

1b 切割刀具组2

2,2' 面团幅面

3 边缘

4 面团块

5 带式输送机装置

6 刀具架

7 滚筒

8 运动(竖直的)

9 滚筒旋转

10 导出输送带

11 竖直轴线

12 控制元件

13 7的转动轴线

14 曲线轨道

15 扫描元件

16 滑槽轨道

17 侧向区域

18 摆动臂

19 7的摆动轴线

20 刀具嵌件

21 面团作用突出部

22 输入输送带

24 输送方向

30 皮带驱动单元

35 上下运动

100 设备

102 面团轧辊

103 切割装置

104 分开工作台

105 输入工作台

106 切割装置

107 导出工作台

108 卷起工位