一种辣椒腌制的加工方法与流程

1kg后对广口容器进行密封；
[0012]
s6、腌制完成：根据s5将红辣椒放入广口容器内腌制1-3天，腌制完成后将红辣椒进行包装。
[0013]
优选的，所述红辣椒与食盐进行混合时，红辣椒与食盐的配比为150：1。
[0014]
优选的，所述嫩姜5-10kg、蒜瓣1-3kg和小米椒2-4kg切成片状后在放入盐水内腌制0.5小时后，在将嫩姜5-10kg、蒜瓣1-3kg和小米椒2-4kg捞出放入广口容器内。
[0015]
优选的，所述白酒酒精度为30-50％vol。
[0016]
优选的，所述香料包括花椒、桂皮、香叶和八角，所述花椒、桂皮、香叶和八角配比为4：2：1：3。
[0017]
优选的，所述广口容器置于阴凉干净的室内对红辣椒密封腌制，腌制温度控制在10-18℃。
[0018]
优选的，所述将老冰糖粉7-13kg、酱油30-50kg、醋13-22kg、水30-50kg、食盐1.5-2.3kg、香料2-4kg倒入容器内后需要用勺子不停搅拌。
[0019]
优选的，所述广口容器在对红辣椒进行腌制内部需要无水无油。
[0020]
与现有技术相比，本发明提供了一种辣椒腌制的加工方法，具备以下有益效果：
[0021]
该装置中未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现，本发明腌制的辣椒，酸辣脆爽好下饭，味道鲜美，久放不坏，提高了腌制辣椒的风味和经济收益。
附图说明
[0022]
图1为本发明提出的一种辣椒腌制的加工方法的加工步骤图；
[0023]
图2为本发明提出的一种辣椒腌制的加工方法的实验结论图。
具体实施方式
[0024]
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0025]
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
[0026]
实施例1：
[0027]
参照图1，一种辣椒腌制的加工方法,包括以下步骤：
[0028]
s1、原料选择：选择成熟度在80％左右，无病虫害及机械损伤的红辣椒做原料；
[0029]
s2、原料加工：将红辣椒去缔，然后放入开水进行加热，在开水内加热2-5分钟，红辣椒表面起皱后捞出，然后将红辣椒放至到晾晒台上，把红辣椒铺开把水分完全晾干，红辣椒晾干完成后，放入容器内，然后在容器内放入食盐进行混合；
[0030]
s3、辅料配比：以100kg红辣椒计，称取嫩姜5kg、蒜瓣1kg、老冰糖粉7kg、小米椒2kg、酱油30kg、醋13kg、水30kg、食盐1.5kg、香料2kg、白酒0.5kg；
[0031]
s4、辅料加工：将水30kg倒入加热器内，然后再将老冰糖粉7kg、酱油30kg、醋13kg、食盐1.5kg、香料2kg倒入容器内，加热器内辅料沸腾2-5分钟后倒入容器内进行，然后将容
器放入通风的地方完全放凉；
[0032]
s5、混合腌制：将s1得到红辣椒放入广口容器内，然后将放凉的辅料混合液倒入广口容器内，然后再将嫩姜5kg、蒜瓣1kg和小米椒2kg广口容器内，然后倒入白酒0.5kg后对广口容器进行密封；
[0033]
s6、腌制完成：根据s5将红辣椒放入广口容器内腌制1-3天，腌制完成后将红辣椒进行包装。
[0034]
红辣椒与食盐进行混合时，红辣椒与食盐的配比为150：1。
[0035]
嫩姜5kg、蒜瓣1kg和小米椒2kg切成片状后在放入盐水内腌制0.5小时后，在将嫩姜5kg、蒜瓣1kg和小米椒2kg捞出放入广口容器内。
[0036]
白酒酒精度为30％vol。
[0037]
香料包括花椒、桂皮、香叶和八角，花椒、桂皮、香叶和八角配比为4：2：1：3。
[0038]
广口容器置于阴凉干净的室内对红辣椒密封腌制，腌制温度控制在10-18℃。
[0039]
将老冰糖粉7kg、酱油30kg、醋13kg、水30kg、食盐1.5kg、香料2kg倒入容器内后需要用勺子不停搅拌。
[0040]
广口容器在对红辣椒进行腌制内部需要无水无油。
[0041]
根据上述实施例制备出来的腌制出的红辣椒经过多人进行品尝，最后得出结论口味偏淡。
[0042]
实施例2：
[0043]
参照图1，一种辣椒腌制的加工方法,包括以下步骤：
[0044]
s1、原料选择：选择成熟度在80％左右，无病虫害及机械损伤的红辣椒做原料；
[0045]
s2、原料加工：将红辣椒去缔，然后放入开水进行加热，在开水内加热2-5分钟，红辣椒表面起皱后捞出，然后将红辣椒放至到晾晒台上，把红辣椒铺开把水分完全晾干，红辣椒晾干完成后，放入容器内，然后在容器内放入食盐进行混合；
[0046]
s3、辅料配比：以100kg红辣椒计，称取嫩姜7kg、蒜瓣2kg、老冰糖粉9kg、小米椒3kg、酱油40kg、醋15kg、水40kg、食盐2kg、香料2kg、白酒0.7kg；
[0047]
s4、辅料加工：将水40kg倒入加热器内，然后再将老冰糖粉9kg、酱油40kg、醋15kg、食盐2kg、香料2kg倒入容器内，加热器内辅料沸腾2-5分钟后倒入容器内进行，然后将容器放入通风的地方完全放凉；
[0048]
s5、混合腌制：将s1得到红辣椒放入广口容器内，然后将放凉的辅料混合液倒入广口容器内，然后再将嫩姜7kg、蒜瓣2kg和小米椒3kg广口容器内，然后倒入白酒0.7kg后对广口容器进行密封；
[0049]
s6、腌制完成：根据s5将红辣椒放入广口容器内腌制1-3天，腌制完成后将红辣椒进行包装。
[0050]
红辣椒与食盐进行混合时，红辣椒与食盐的配比为150：1。
[0051]
嫩姜7kg、蒜瓣2kg和小米椒3kg切成片状后在放入盐水内腌制0.5小时后，在将嫩姜7kg、蒜瓣2kg和小米椒3kg捞出放入广口容器内。
[0052]
白酒酒精度为42％vol。
[0053]
香料包括花椒、桂皮、香叶和八角，花椒、桂皮、香叶和八角配比为4：2：1：3。
[0054]
广口容器置于阴凉干净的室内对红辣椒密封腌制，腌制温度控制在10-18℃。
[0055]
将老冰糖粉9kg、酱油40kg、醋15kg、水40kg、食盐23kg、香料2kg倒入容器内后需要用勺子不停搅拌。
[0056]
广口容器在对红辣椒进行腌制内部需要无水无油。
[0057]
根据上述实施例制备出来的腌制出的红辣椒经过多人进行品尝，最后得出结论口味微淡
[0058]
实施例3：
[0059]
参照图1，一种辣椒腌制的加工方法,包括以下步骤：
[0060]
s1、原料选择：选择成熟度在80％左右，无病虫害及机械损伤的红辣椒做原料；
[0061]
s2、原料加工：将红辣椒去缔，然后放入开水进行加热，在开水内加热2-5分钟，红辣椒表面起皱后捞出，然后将红辣椒放至到晾晒台上，把红辣椒铺开把水分完全晾干，红辣椒晾干完成后，放入容器内，然后在容器内放入食盐进行混合；
[0062]
s3、辅料配比：以100kg红辣椒计，称取嫩姜10kg、蒜瓣3kg、老冰糖粉10kg、小米椒4kg、酱油45kg、醋18kg、水45kg、食盐2kg、香料3kg、白酒0.8kg；
[0063]
s4、辅料加工：将水45kg倒入加热器内，然后再将老冰糖粉7-13kg、酱油45kg、醋18kg、食盐2kg、香料3kg倒入容器内，加热器内辅料沸腾2-5分钟后倒入容器内进行，然后将容器放入通风的地方完全放凉；
[0064]
s5、混合腌制：将s1得到红辣椒放入广口容器内，然后将放凉的辅料混合液倒入广口容器内，然后再将嫩姜10kg、蒜瓣3kg和小米椒4kg广口容器内，然后倒入白酒0.8kg后对广口容器进行密封；
[0065]
s6、腌制完成：根据s5将红辣椒放入广口容器内腌制1-3天，腌制完成后将红辣椒进行包装。
[0066]
红辣椒与食盐进行混合时，红辣椒与食盐的配比为150：1。
[0067]
嫩姜10kg、蒜瓣3kg和小米椒4kg切成片状后在放入盐水内腌制0.5小时后，在将嫩姜10kg、蒜瓣3kg和小米椒4kg捞出放入广口容器内。
[0068]
白酒酒精度为45％vol。
[0069]
香料包括花椒、桂皮、香叶和八角，花椒、桂皮、香叶和八角配比为4：2：1：3。
[0070]
广口容器置于阴凉干净的室内对红辣椒密封腌制，腌制温度控制在10-18℃。
[0071]
将老冰糖粉10kg、酱油45kg、醋18kg、水45kg、食盐2kg、香料3kg倒入容器内后需要用勺子不停搅拌。
[0072]
广口容器在对红辣椒进行腌制内部需要无水无油。
[0073]
根据上述实施例制备出来的腌制出的红辣椒经过多人进行品尝，最后得出结论口味适中。
[0074]
实施例4：
[0075]
参照图1，一种辣椒腌制的加工方法,包括以下步骤：
[0076]
s1、原料选择：选择成熟度在80％左右，无病虫害及机械损伤的红辣椒做原料；
[0077]
s2、原料加工：将红辣椒去缔，然后放入开水进行加热，在开水内加热2-5分钟，红辣椒表面起皱后捞出，然后将红辣椒放至到晾晒台上，把红辣椒铺开把水分完全晾干，红辣椒晾干完成后，放入容器内，然后在容器内放入食盐进行混合；
[0078]
s3、辅料配比：以100kg红辣椒计，称取嫩姜10kg、蒜瓣3kg、老冰糖粉13kg、小米椒
4kg、酱油50kg、醋22kg、水50kg、食盐2.3kg、香料4kg、白酒1kg；
[0079]
s4、辅料加工：将水50kg倒入加热器内，然后再将老冰糖粉13kg、酱油50kg、醋22kg、食盐2.3kg、香料4kg倒入容器内，加热器内辅料沸腾2-5分钟后倒入容器内进行，然后将容器放入通风的地方完全放凉；
[0080]
s5、混合腌制：将s1得到红辣椒放入广口容器内，然后将放凉的辅料混合液倒入广口容器内，然后再将嫩姜10kg、蒜瓣3kg和小米椒4kg广口容器内，然后倒入白酒1kg后对广口容器进行密封；
[0081]
s6、腌制完成：根据s5将红辣椒放入广口容器内腌制1-3天，腌制完成后将红辣椒进行包装。
[0082]
红辣椒与食盐进行混合时，红辣椒与食盐的配比为150：1。
[0083]
嫩姜10kg、蒜瓣3kg和小米椒4kg切成片状后在放入盐水内腌制0.5小时后，在将嫩姜10kg、蒜瓣3kg和小米椒4kg捞出放入广口容器内。
[0084]
白酒酒精度为50％vol。
[0085]
香料包括花椒、桂皮、香叶和八角，花椒、桂皮、香叶和八角配比为4：2：1：3。
[0086]
广口容器置于阴凉干净的室内对红辣椒密封腌制，腌制温度控制在10-18℃。
[0087]
将老冰糖粉13kg、酱油50kg、醋22kg、水50kg、食盐2.3kg、香料4kg倒入容器内后需要用勺子不停搅拌。
[0088]
广口容器在对红辣椒进行腌制内部需要无水无油。
[0089]
根据上述实施例制备出来的腌制出的红辣椒经过多人进行品尝，最后得出结论口味偏重。
[0090]
参照图2，本人根据实施例1、实施例2、实施例3和实施例4中不同辅助配料腌制出的红辣椒，邀请自己三十个朋友进行品尝最后得出结论，实施例3的配方，腌制红辣椒口味最佳。
[0091]
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。