本发明涉及啤酒原材料领域，具体是一种米草生物矿质液沙棘啤酒的原料配方及生产方法。
背景技术：
互花米草是禾本科多年生高秆型草本植物，禾本科米草属，原产于北美大西洋沿岸。由于互花米草耐淹、耐盐的生理特性和较强的抗风消浪能力，在保滩护岸、促淤造陆、绿化海滩等方面应用广泛。1979年互花米草引入我国，20世纪80-90年代在我国沿海地区的江苏、福建、广东、浙江和山东等省份大量繁殖，为减轻风暴潮、台风等灾害做出了贡献。大量滩涂的互花米草，如果能够实现合理的资源化利用，通过天然提取法稳定生产原料，继而开发具有潜在药物活性的功能分子，既能产生经济效益，又能带来良好的生态效应。
沙棘果是一种营养价值非常高的水果，它也是很多保健品的重要成分。沙棘果中含有大量的维生素c，被称为水果中的vc之王，而且它的胡萝卜素含量也要比普通中药材高很多。它的安全性也很高的，即便孕妇也可以放心食用。沙棘叶中含有大量沙棘黄酮，具有很好的药理活性，这些黄酮类物质是很多中药材所不具备的。
技术实现要素：
本发明提供一种工艺简单、口感柔和协调、兼具米草生物矿质液中天然抗痛风成分和沙棘果中丰富的营养元素的啤酒，产品具有独特浓郁香气和保健功能，弥补了高尿酸人群不能喝啤酒的不足。具体方法为:
一种米草生物矿质液沙棘啤酒的原料配方，包括以下原料组分：大麦芽80kg-100kg、浅色焦香麦芽5kg、小麦芽5kg、卡斯卡特酒花0.300kg、西楚酒花0.100kg、米草提取液0.100kg-10.00kg、沙棘原汁0.1kg-10kg、s-04艾尔型酵母0.200kg。
本发明同时提供一种利用上述原料配方生产米草生物矿质液沙棘啤酒的的方法，包括如下步骤:
（1）原料准备：将大麦芽、浅色焦香麦芽、小麦芽粉碎；从米草中水提米草生物矿质液，取互花米草地面以上部分，干燥、切段，放入浸取罐中加热至沸腾，保温1-2小时，过滤出去固体，液体部分减压蒸发得褐色粘稠状液体，即为米草生物矿质液；
（2）发酵液制备：将上述原料配比按常规啤酒生产工艺顺序加入，另加入450kg水得到总发酵液；
（3）糊化：将粉碎的麦芽谷粒与水在糊化锅中混合；在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至分离塔；
（4）糖化：糖化过程采用浸出法，糖化罐中加入85%水，升温至50℃，加入内层桶（含下层筛板）；边加入麦芽，边搅拌，避免结块；上层筛板将麦层压紧，安装导流管，打开循环泵，保温20min；加热升温至65℃，保温60min；升温到70℃，保温80min；升温至78℃，保温5min，关闭循环泵，卸掉导流管，结束糖化过程；
（5）过滤：将内层桶提起，过滤麦芽汁，待液面低于滤层，加入78℃温水（加总水量35%）进行洗糟；
（6）煮沸、酒花、白刺汁和米草生物矿质液的添加：过滤、洗糟过程同时开启加热装置，加热至100℃开始计时60min；煮沸第5分钟添加西楚酒花；煮沸第30分钟添加卡斯卡特啤酒花颗粒；煮沸第55分钟，添加沙棘汁和米草生物矿质液；煮沸结束，关闭加热开关，用搅拌器向同一方向搅拌，回旋沉淀，静置10min，分离凝固物；用糖度计测定麦芽汁浓度；
（7）发酵：盘管冷却麦芽汁，先内循环使得料液降温至60℃，后导入主发酵桶。添加s-04艾尔型酵母，接种量为0.40～0.6%；将麦汁移至发酵罐后密封发酵，控制发酵温度为16～20℃，以保证酵母的生长繁殖；发酵期间，当发酵液残糖不减、比重恒定时，结束主发酵；
（8）灌装因地制宜的使用传统工艺。
本发明具有如下有益效果：
（1）本发明在传统啤酒原料中添加米草生物矿质液和沙棘果汁，使产品具有米草生物矿质液和沙棘果的天然营养物质和药理保健功能，而且香气和谐纯正、酒体丰满、澄清度高、风味独特、饮用口感极佳；原料复合型啤酒充分利用了米草生物矿质液、沙棘果的优点，赋予了这个新型啤酒有了复合营养保健价值：成品啤酒中来自米草的抗痛风天然成分解决了痛风病人不能喝啤酒的问题，产品中同时含有大量来自沙棘果的天然氨基酸、维生素和微量元素。
（2）本发明将米草生物矿质液和沙棘果中丰富的营养成分，黄酮、多糖、皂苷、氨基酸、维生素与微量元素相互补充协调，使这种新型啤酒适合更宽广的人群，老少皆宜；
（3）本发明沿用常规的啤酒生产发酵环境和参数，容易普及。
具体实施方式
本发明在传统啤酒原料中添加米草生物矿质液和沙棘果汁，通过以下实施例对本发明的中涉及的新型啤酒原料配方进行详细说明，本发明中未指明的工艺采用本领域传统方法。
实施例1
一种米草生物矿质液沙棘啤酒的原料配方，其原材料配比如下：
大麦芽80kg-100kg、浅色焦香麦芽5kg、小麦芽5kg、卡斯卡特酒花0.300kg、西楚酒花0.100kg、米草提取液0.100kg-10.00kg、沙棘原汁0.1kg-10kg、s-04艾尔型酵母0.200kg-0.400kg。本实施例中采用大麦芽88kg、米草提取液6.00kg、沙棘原汁2kg、s-04艾尔型酵母0.200kg。按传统工艺生产。
本原料配方所制备的啤酒营养含量丰富，富含多种氨基酸、维生素、黄酮类物质等成分，除此之外还含有镁、磷、锌、硒等多种微量元素，氨基酸含量为65.8mg/100g，维生素含量为42.4mg/100g，黄铜类物质含量为353mg/100g。
实施例2
一种利用本发明原料配方生产米草生物矿质液沙棘啤酒的的方法，包括如下步骤:
（1）原料准备：将大麦芽100kg、浅色焦香麦芽、小麦芽粉碎；从米草中水提米草生物矿质液，取互花米草地面以上部分，干燥、切段，放入浸取罐中加热至沸腾，保温1-2小时，过滤出去固体，液体部分减压蒸发得褐色粘稠状液体，即为米草生物矿质液；
(2)发酵液制备：将本发明原料配比按常规啤酒生产工艺顺序加入，另加入450kg水得到总发酵液；
（3）糊化：将粉碎的麦芽谷粒与水在糊化锅中混合；在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至分离塔；
（4）糖化：糖化过程采用浸出法，糖化罐中加入85%水，升温至50℃，加入内层桶（含下层筛板）；边加入麦芽，边搅拌，避免结块；上层筛板将麦层压紧，安装导流管，打开循环泵，保温20min；加热升温至65℃，保温60min；升温到70℃，保温80min；升温至78℃，保温5min，关闭循环泵，卸掉导流管，结束糖化过程；
（5）过滤：将内层桶提起，过滤麦芽汁，待液面低于滤层，加入78℃温水（加总水量35%）进行洗糟；
（6）煮沸、酒花、白刺汁和米草生物矿质液的添加：过滤、洗糟过程同时开启加热装置，加热至100℃开始计时60min。煮沸第5分钟添加西楚酒花；煮沸第30分钟添加卡斯卡特啤酒花颗粒；煮沸第55分钟，添加沙棘汁4kg和米草生物矿质液10kg；煮沸结束，关闭加热开关，用搅拌器向同一方向搅拌，回旋沉淀，静置10min，分离凝固物。用糖度计测定麦芽汁浓度；
（7）发酵：盘管冷却麦芽汁，先内循环使得料液降温至60℃，后导入主发酵桶；添加s-04艾尔型酵母0.4kg，接种量为0.6%；将麦汁移至发酵罐后密封发酵，控制发酵温度为16℃，以保证酵母的生长繁殖；发酵期间，当发酵液残糖不减、比重恒定时，结束主发酵；
（8）灌装因地制宜的使用传统工艺。
本原料配方所制备的啤酒营养含量丰富，富含多种氨基酸、维生素、黄酮类物质等成分，除此之外还含有镁、磷、锌、硒等多种微量元素，氨基酸含量为138.7mg/100g，维生素含量为91.6mg/100g，黄铜类物质含量为807mg/100g。
以上所述仅为本发明的优选实施例，突出在原材料创新，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，本发明要求保护范围由所附的权利要求书、说明书及其等效物界定。